Vezë - një nga burimet më të lashta të proteinave në dispozicion, jo vetëm për njerëzit, por edhe për paraardhësit e saj të largët. Të gjitha llojet e vezëve janë të përshtatshme për konsum njerëzor. Përveç puleve, kombet e ndryshme në kuzhinë kombëtare përdorin vezë:
- shkurta;
- struci;
- pate;
- rosa;
- doves;
- vezët e zvarranikëve.
Përhapja e gjerë e vezëve të pulave në të gjithë botën është për shkak të një kombinimi të dy faktorëve - lehtësinë e prodhimit (në fund të fundit, pula rush çdo ditë, për gati një vit) dhe shijen e tyre të lartë dhe cilësitë ushqyese.
Vlera ushqyese e vezëve të pulave
Vlera e lartë ushqyese e vezëve në përgjithësi, dhe pula në veçanti, është për shkak të një numri të madh të proteinave shtazore me cilësi të lartë - dmth. një proteinë e tillë që përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme për një person, në 100 g vezë një femër është 12.5 gram. Përveç proteinave, 12 gram yndyrna dhe 0.5 g karbohidrate janë gjithashtu të përfshira në vezët e pulës.
Përveç kësaj, vitaminat dhe mineralet e përfshira në të japin vlera të veçanta ushqyese të një vezeje pule. Pas të gjitha, ky produkt përmban vitamina të tilla të rëndësishme yndyrore si:
- vitamina A - në një vezë përmban pothuajse gjysmën e normës ditore të kësaj substance të rëndësishme të nevojshme për vizionin akut, si dhe zhvillimin normal të fëmijërisë (për arsye të mirë quhet vitamina e rritjes);
- vitamina E - një antioksidant natyral, parandalon plakjen, megjithëse nuk është shumë në vezë - vetëm rreth 5% e kërkesës ditore.
Shumë më gjerësisht të përfaqësuar në vezë pule janë vitamina të tretshme në ujë:
- vitamina të grupit B - janë pothuajse në strukturë të plotë, vitamina B2 ose riboflavina, përgjegjëse për shëndetin dhe bukurinë e lëkurës veç e veç - ajo në vezën e 1 femër përmban rreth 30% nga kërkesa ditore;
- shumë në vezë dhe një substancë me vitamina si kolina, e cila përmirëson aftësitë mendore dhe kujtesën, në një vezë përmban një normë mesatare ditore;
- shumë në vezë dhe biotin, për më tepër kjo substancë, përgjegjëse për shëndetin dhe bukurinë e flokëve, u izolua për herë të parë nga vezët e vezëve të një vezeje me pulë.
Përveç kësaj, vezët e pulave përmbajnë një sasi të madhe të lecithinës, thelbësore për shëndetin e enëve të mëlçisë dhe të enëve të gjakut dhe përbërjen e pasur minerale të këtij produkti, të kombinuar me lehtësinë e asimilimit të saj, bëjnë vezët një komponentë të domosdoshme të ushqimeve të shëndetshme dhe të shëndetshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për një vezë të zier, vlera ushqyese e së cilës varet nga koha e përgatitjes së saj: më e dobishme në kuptimin e tretjes së proteinave dhe siguria e substancave biologjikisht aktive janë vezët e ziera të buta - ato ruajnë shumicën e përbërjeve të dobishme.
Vlera ushqyese e vezëve të drithit
Vetitë shëruese të vezëve të dridhjeve janë të njohura në shumë vende. Në veçanti, në Japoni ato u përdorën si pjesë e një dietë rehabilitimi për fëmijët që mbijetuan nga sulmet bërthamore. Në përgjithësi, ky produkt rekomandohet për ushqyerjen e fëmijëve dhe dietik , dhe pavarësisht nga fakti se vezët e trembem kanë më pak proteina sesa në pulë, vlera ushqyese e vezës së trembjeve është përgjithësisht më e lartë se ajo e homologëve të tjerë. Ato përmbajnë shumë vitamina A, B1 dhe B2, si dhe kalium dhe fosfor magnezi, sesa në pulë. Përveç kësaj, ata kanë më pak gjasa të jenë përgjegjëse për reagimet alergjike.