Lobio në Gjeorgji përgatitet nga fasulet me shtimin e zarzavate dhe përbërës të tjerë, sipas një recete të veçantë. Ka shumë opsione për këtë gjellë, sot ne do të përqendrohemi vetëm në disa prej tyre.
Recetë klasike lobio nga fasule të kuqe në gjeorgjian
përbërësit:
- fasule të kuqe - 475 g;
- karrota - 210 g;
- qepë (nëse dëshirohet) - 100 g;
- vaj i rafinuar perime - 40 ml;
- paste domate - 70 g;
- Koriandër e freskët e gjelbër - 1 bunch ose për shije;
- majdanoz i freskët - 1 bunch ose për shije;
- perime të freskëta të koprës - 1 bunch ose për shije;
- zarzavate të freskëta të basileve - 0,5 tufa ose për shije;
- shafran i Indisë - për shije;
- adzhika - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- hudhër - 2-3 dhëmbë ose për shije;
- kripe.
preparat
Pra, fasule të thata janë larë mirë, derdhen ujë të ftohtë dhe lënë të paktën shtatë orë për ënjtje. Vini re se fasulet kur ngjyhet rriten në vëllim dhe absorbojnë ujin, kështu që derdhni në fasule me një diferencë.
Ne e derdhim ujin e vjetër nga fasulet e fryra, piqem mirë drithërat, vendosim në një tigan, derdhim në ujë të pastruar, në mënyrë që të mbulojë vetëm përmbajtjen dhe ta vendosë në zjarr. Ne japim një çiban, zvogëlojmë intensitetin e zjarrit në minimum, mbulojmë enën me një kapak dhe mbajmë fasulet deri sa të butë. Mesatarisht, kjo do të marrë rreth një orë e gjysmë. Pesë minuta para përfundimit të procesit të gatimit, fasulet shtohen në shije.
Tani ne i pastrojmë dhe i copëtojmë të hollë karrota, nëse dëshirojmë, onions dhe kaloni perimet në një tigan apo tigan deri sa të butë. Tani vendosni gjysmën e sasisë totale të fasuleve të ziera në tigan. Pjesa tjetër e beanbag është gatuhet nga një tolstalk dhe gjithashtu hedhur në pjesën tjetër të komponentëve. Ne hedhim në një pjesë të vogël të supë, në të cilën mishit e gatuar janë gatuar, ne gjithashtu shtoni paste domate, një shafran i vogël, kripë dhe piper dhe le të ziej në një nxehtësi të vogël për tridhjetë minuta.
Përfundimisht, shtojmë zarzavate të para-larë dhe finely copëtuar të cilantro, majdanoz, kopër dhe basil, hudhër të copëtuar dhe të copëtuar, adzhika, piper i tokës, nëse është e nevojshme një kripë pak më e përzier, vazhdojmë edhe për pesë minuta dhe largohemi nga nxehtësia.
Ne i japim lobio të krijojmë për pesëmbëdhjetë minuta dhe mund të shërbejmë.
Lobio recetë nga fasulet e gjelbra në stilin gjeorgjian
përbërësit:
- fasule të gjelbra - 500 g;
- vezët e pulave - 4 copë;
- qepë e gjelbër - 100 g;
- gjalpë - 75 g;
- zarzavate të freskëta të cilantro - për shije;
- zarzavate të freskëta majdanoz - për shije;
- perime të freskëta të bazilikës - 20 g ose për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- kripe.
preparat
Lani me kujdes fasulet dhe qepët e gjelbër dhe lëreni kullimin e ujit. Tani prerë kokrrat e kokës në fragmente rreth dy centimetra në madhësi, dhe pres kokën e gjelbër dhe shtoni gjithçka në një enë të veçantë. Sezoni masën e gjelbër me kripë, piper të zi terren dhe përzierje.
Në një tigan me një fund të trashë ose në një tigan, ne shpërndajmë gjalpë, hedhim fasule me qepë dhe kafe, nxitje, për disa minuta. Shtoni në tiganin e pastruar më parë, të thata koriandër të freskët të gjelbër, majdanoz dhe basil, mbuloni enën me një kapak dhe e vendoseni nën kapak në nxehtësi të ulët derisa fasulet janë gati.
Në një tas të veçantë, rrahni vezët me kripë dhe piper të tokës deri sa të qetë dhe derdhni në tigan me fasule dhe zarzavate. Në masën e vezëve, mund të shtoni edhe erëza dhe erëza për shijen tuaj. Llokoçiseni me kujdes gjellën në mënyrë që vezët të kapen mirë, hiqen nga zjarri dhe mund të shërbejnë, duke ujdisur me degë të zarzavate të freskëta.