Belyashi nuk mund të quhet i vështirë për të përgatitur një pjatë, por koha e nevojshme për gatim është e dukshme. Kjo është arsyeja pse shumë amvise, duke qenë tifozë të mëdhenj të pies skuqur me mish , ndryshuar teknologjinë dhe doli me një recetë për belyash dembel me mish të grirë në kos. Nga jashtë, të tilla belyashi janë shumë të ngjashme me pancakes zakonshme, të përgatitura me shtimin e mishit mbushje direkt në brumë ose ndonjëherë skuqur në mes të shtresave të saj.
Recetë për belyash dembel në kefir me mish
Belyashët klasikë përgatiten në bazë të brumit të majave, të cilat shpesh ngatërrohen nga shumica e amviset. Ne vendosëm të mos e ndryshonim recetën autentike, por ta thjeshtonim atë duke bërë një brumë maja për pancakes në mënyrë që belyashas të jetë më madhështore.
përbërësit:
Për provën:
- miell - 190 g;
- qumësht - 110 ml;
- kefir - 90 ml;
- vezë - 1 copë;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- maja e thatë - 10 g.
Për mbushjen:
- viçi - 430 g;
- onions - 310 g.
preparat
Përmbahuni në bazën tradicionale të majave, holluar një sasi të vogël të sheqerit në qumësht dhe maja tharëse në sipërfaqe. Lëreni maja për të aktivizuar dhe për të marrë përsipër mbushjen.
Pritini mirë viçin. Fetë të njëjtën madhësi dhe prerë qepë. Mix përbërësit së bashku dhe bujarisht sezon me kripë me piper i freskët terren. Hidhni pak ujë, rreth një të katërtën e xhamit, në mënyrë që mishi të ketë një qëndrueshmëri të pastër. Ky mashtrim i thjeshtë do të ndihmojë që mbushja të jetë më e shijshme.
Kur maja blen, derdhni vezën në zgjidhje, derdhni kos dhe shtoni miellin. Përzierja e një brumi homogjen, vendosni zjarrin enët me një fund të trashë dhe derdhni pak vaj në të. Pas ngrohjes së vajit, derdhni një pjesë të brumit, në krye me një pjesë të vogël të mishit të grirë dhe derdhni brumin e mbetur. Belyashi ngacmues në maja me mish të grirë mish derisa të hahet, duke zvogëluar zjarrin në mënyrë që mishi i grirë brenda ka arritur gatishmërinë e tij të plotë.
Belyashi dembel - recetë me mish të grirë
Brumë në këtë recetë ngrihet për shkak të pranisë së sodës në bazë, ndërkohë që nuk është e nevojshme të shuhet sode para shtimit, pasi që acidi laktik i përmbajtur në kefir është më se i mjaftueshëm për këtë qëllim.
përbërësit:
- mish i grirë - 320 g;
- qepë - 95 g;
- kefir - 460 ml;
- sode - 1/2 lugë çaji;
- miell - 320 g.
preparat
Përziejeni miellin me një majë kripë dhe sode. Hidhni në kefir dhe vazhdoni të gatuani një brumë të trashë, një konsistencë që kujton atë nga e cila janë bërë muffins. Prisni mishin dhe qepën në ndonjë mënyrë të përshtatshme, pastaj ndizni ato. Shto mishin e mishit direkt në brumë dhe llokoçis. Mirë ngrohja e enëve të zgjedhura, skuqni belyashin me mish të grirë deri në ngjyrosjen, dhe pastaj shërbeni tryezën me krem maksimal të nxehtë në kompani.
Belyashi ngacmues në kefir me mish të grirë
përbërësit:
Për provën:
- kefir - 460 g;
- miell - 270 g;
- vezë - 4 copë;
- sode - 5 g.
Për mbushjen:
- mish i grirë - 540 g;
- qepë - 170 g;
- një grusht me zarzavate të freskëta.
preparat
Së pari, bëni testin. Për këtë qëllim, hidhni pak vezë me një majë kripë dhe derdhni kefir. fshikullim
Tani në mbushje. Opsionale, por mjaft të imët, pres kokën dhe shtoni atë në mish së bashku me zarzavate. Sezoni mishin dhe derdhni pak ujë akull në të.
Derdhni pjesët e mishit të grirë në sipërfaqen e një tigan të nxehtë, vendosni një pjesë shërbimi në qendër dhe shtoni gjithçka me brumin. Ulja e nxehtësisë për të siguruar që mishi në mbushje të ketë kohë për t'u përgatitur plotësisht. Belyasha i gatshëm shërben menjëherë, në shoqëri me salcë kosi ose salcë tjetër të preferuar.