Mishi i lepurit është shumë dietetik, sepse përmban një yndyrë të vogël, dhe për këtë arsye gatuaj atë në mënyrë të shijshme jo aq e lehtë - mund të jetë tepër e thatë. Në këtë artikull do të ndajmë me ju recetat dhe sekretet e ndryshme të gatimit të një lepuri, e cila do të ndihmojë në përgatitjen e gjellës së përsosur.
Rabbit Stew - recetë
përbërësit:
- lepuri i karkasave - 2-2,5 kg;
- proshutë ose pancetta - 2 feta;
- qepë e bardhë - 80 g;
- karrota - 80 g;
- një kërcell me selino - 80 g;
- rrjedh nga një bandë e majdanoz;
- paste domate - 20 g;
- verë e bardhë e thatë - 180 ml;
- domate në lëngun e tyre - 380 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- një degë e rozmarinës.
preparat
Para se të përgatisni një merak lepuri, në një pirun ose në ndonjë enë tjetër me mure të trasha, derdhni vaj. Kur vaj ngroh, skuqeni skeletin e lepurit mbi të derisa të shfaqet një kore karakteristike kafe e artë. Pas zbardhjes, fikni nxehtësinë e ndezësit dhe shtoni proshutë të copëtuar. Kur yndyra e proshutës fillon të nxehet, vendosim në perime me kërma dhe gjeth të copëtuara majdanoz. Kur zarzavatet zbuten, vendoseni domate në gjellë, derdhni verën dhe prisni derisa lëngu të zhduket pothuajse tërësisht. Pas, vëni domate, rozmarinë dhe shtoni ujë ose supë në mënyrë që të mbuloni mishin. Pas një ore e gjysmë, kaloi në zjarr minimal nën kapakun, lepuri do të bjerë nga kocka dhe do të shkrihet në gojë.
Cutlets nga mishi lepuri
përbërësit:
- qepë e bardhë - 90 g;
- mish lepuri pa kocka - 350 g;
- derri i derrit - 100 g;
- urtë e freskët - 4 gjethe;
- vaj ulliri.
preparat
Thurni mirë një qepë të bardhë ose lejeni atë përmes një mulli të mishit. Prish urtësinë e freskët. Mishi i lepurit kalon përmes një mulli të mishit dhe përzihet me qepë, urtë dhe erëza. Për të bërë mish të grirë nga lepuri nuk ka dalë të jetë shumë e thatë, është gjithashtu e nevojshme të shtoni fiancën e mishit të derrit të kaluar përmes mulli të mishit. Nga copëzat e përgatitura të mishit të grirë, lani me vaj në të dyja anët dhe sillni për 4-5 minuta në secilën anë.
Lepuri Pilaf
përbërësit:
- lepuri i karkasave - 1.5 kg;
- ravenë e trumzë:
- verë e bardhë e thatë - 130 ml;
- qepë e bardhë - 80 g;
- karafil hudhër - 3 copë.
- pure e domates - 80 g;
- oriz - 200 g;
- supë pule - 800 ml;
- zarzavate.
preparat
Lepuri i karkasave ndahet në copa dhe derdh verë. Add trumzë dhe të lënë të marinoj për një orë. Lepuri marinuar skuq deri në ngjyrë të artë në të gjitha anët, shtoni perimet e copëtuara në tigan dhe pritni që ato të bëhen të buta. Tani është kthesa e orizit dhe pure e domates. Së fundi, mbushni gjithçka me supë dhe mbuloni me kapak. Cook pilaf derisa oriz absorbon të gjithë lagështi. Para se të shërbeni, mos harroni për zarzavate.
Dumplings lepuri - recetë
Receta për dumplings shijshme lepuri nuk është aq e thjeshtë sa ajo është nga pule ose një përzierje e mishit të derrit dhe viçi.
përbërësit:
- brumë për dumplings;
- lepuri - 800 g;
- trumzë - 1 degë;
- selino (kërcell) - 1 copë;
- karrota - 90 g;
- leeks - 90 g;
- proshutë - 90 g;
- supë pule - 375 ml;
- verë e bardhë e thatë - 375 ml.
preparat
Në tiganin e nxehtë ngjyrosni copat e lepujve dhe shtoni proshutë me trumzë për ta. Sapo të mbushet tërë yndyra e proshutës, vendosni perimet e prera në pirun dhe mbushni tërë përmbajtjen me një përzierje të verës dhe supë. Shuar një lepur me perime në një zjarr të ngadalshëm nën kapak, pastaj ftohtë, hiqni mishin nga kocka dhe e lejeni atë përmes mulli të mishit së bashku me perimet.
Thinly roll nga brumë për dumplings, me ndihmën e një qelqi prerë nga qarqet në qendër të së cilës ne përhapjen mbushje. Pelmeni të mëtejshëm mund të skaliten si zakonisht, por ju mund të mbuloni me një raund të dytë brumi, si ravioli. Vumë dumplings dhe shërbejnë me Futjet tuaja të preferuara.