Djathi Kaimak është një prodhim unik i qumështit i marrë nga mënyra të ndryshme për të bërë krem yndyror, sepse nuk ka një qëndrueshmëri standarde dhe mund të ngjajë me djathë gjalpë, gjalpë ose krem kosi të trashë dhe karakteristikat e shijes së saj dhe ngjyra varet drejtpërdrejt nga cilësia e lëndëve të para, koha e plakjes dhe kushtet e magazinimit .
Si të gatuaj një kaimak?
Djathi Kaimak, përbërja e të cilit përfshin krem, përgatitet duke i mbledhur ato nga lopa ose qumështi i deleve. Kaimak është një produkt shumëkombësh me receta të ndryshme. Disa njerëz e bëjnë atë nga qumështi i thartuar, por, në thelb, qumështi sillet në një çiban, ftohet, hiqet nga kremja, bie në shtresa dhe këmbëngul në disa ditë.
- Kaimak shijshme në shtëpi është e mundur vetëm nga një bazë me yndyrë. Për ta bërë këtë, zgjidhni qumështin shtëpiak me një përqindje të lartë të yndyrës ose kremit me një përmbajtje yndyre prej së paku 33%.
- Kontrolloni gatishmërinë e produktit si më poshtë: një pikë kaimak hidhet në ujë të ftohtë nëse merr konsistencën e salçit - kaimak konsiderohet i gatshëm.
- Për gatim kaymak rinj 2 ditë janë të mjaftueshme, ndërsa produkti është i butë, me një shije delikate të butë.
Me çfarë hani kaimak?
Kaimak i bërë në shtëpi është një mundësi për të shtuar një ushqim të zakonshëm në një shije unike pikante. Fakti është se për produktin ekzistojnë dy faza: kur të ngrira, bëhet një lloj gjalpë dhe nëse nxehet, kthehet në një gjendje të lëngët, e cila lejon përdorimin e saj në salcat ose thjesht shërbehet me pancakes ose qull.
- Shpesh djathi është i copëtuar me një tortë të nxehtë ose me një fetë të pjekur fllad. Në këtë rast, ajo shërben si një vaj, ngopja e bukës me shije të butë.
- Kaimak mund të hahet në formën e tij të pastër, e ëmbël me mjaltë dhe bllokim dhe të shërbejë për një filxhan çaj ose kafe. Një tjetër kaimak përdoret në pulat ose qengjin e gatimit . Sidomos shijshme kthen qull hikërror, i veshur me kaimak.
Djathë serbë kaymak
Kaymak serb është një nga pamjet gastronomike të Ballkanit. Ky produkt karakterizohet nga një shije e butë dhe një konsistencë e butë, sepse ajo është bërë ekskluzivisht nga qumështi i lopës, i cili nxehet në 94 gradë, mbahen nga valë, derdhen në thasë (enë druri) dhe, pas ftohjes, në 12-24 orë mbledhin kaimak.
përbërësit:
- qumësht lopë 6% përmbajtje yndyre - 4 litra;
- kripë - 40 g.
preparat
- Sillni qumështin në çiban.
- Ndërsa mban temperaturën prej 94 gradë, ngrohni në zjarr për 15 minuta, duke nxitur vazhdimisht.
- Derdhni qumështin mbi pjata druri dhe lëreni në temperaturë dhome për 15 orë.
- Hiqni shtresën e dendur të formuar me një lugë druri dhe spërkatni me kripë.
- Cheese Kaymak serbe mund të hahet menjëherë, por është më mirë të le të krijojë për disa ditë.
Djathë gjizë djathë
Kaimak djathë të butë - është i ndryshëm me opsionet e gatimit. Kjo konfirmon këtë recetë, në të cilën dashamirët e konsistencës së djathit mund të bëjnë pa përbërës të shtrenjtë dhe aftësi të veçanta të kuzhinës produktin e dëshiruar. Për ta bërë këtë, një përzierje e qumështit, kremës së kremrave dhe lëngut të limonit ngrohët në zjarr, shtrihet në gazin dhe pas 30 minutash kaimaku ushqehet në tavolinë.
përbërësit:
- krem kosi - 800 g;
- qumështi - 1.2 litra;
- kripë - 10 g;
- lëng limoni - 60 ml.
preparat
- Kombinoje krem kosi, qumësht, kripë dhe lëng limoni.
- Sillni përzierjen dhe nxirreni nga nxehtësia.
- Leni një shtresë të dendur në garzë dhe shtrydh hirrë.
- Hang djathë gjizë për 30 minuta, pastaj menjëherë të shërbejë në tryezë.
Krem djathi
Kaimak nga krem - për ata që duan të bëjnë një produkt të shijshëm dhe origjinal për një kohë minimale. Përdorimi i kremit të gatshëm ndihmon në përgatitjen e produktit për 5 orë rekord, eksperimenton me shije dhe përdor një masë homogjene, të butë, të ajrosur dhe të butë, e përdorur si krem për ëmbëlsira dhe mbushje për desserts të ndryshëm.
përbërësit:
- krem 33% - 750 ml;
- sheqer - 250 g;
- lëng limoni - 80 ml.
preparat
- Lidhni 500 ml krem me sheqer dhe vendoseni masën në një zjarr të dobët për 10 minuta.
- Cool, shtoni lëng limoni dhe krem të mbetur.
- Mbyt me një mikser dhe dërgoni kaimak të butë për 5 orë në frigorifer.
Uzbek kaymak në shtëpi
Uzbek kaymak dallohet nga teknologjia e gatimit. Uzbe vlon qumështin e freskët, derdhet në pjesë, pas 15 orësh, mbledh një shtresë krem, e cila është e rrahur, disa minuta ngrohur dhe ftohur shpejt. Ky operacion mund të bëhet në shtëpi, veçanërisht nëse keni një miks dhe pak qumësht të plotë në majë të gishtave tuaj.
përbërësit:
- qumështi shtëpiak - 5 litra.
preparat
- Qumështi vlim dhe, derdhje pjesë nga tank, lënë mënjanë për 15 orë.
- Mblidhni shtresën e formuar dhe rraheni me një mikser.
- Ngrohuni disa minuta në sobë dhe pastroni kaimak djathin në frigorifer.
Kaymak në furrë
Kaimak, një recetë për gatimin e cila në dhjetra mënyra mund të bëhet në furrë. Në Don, kaimak është bërë nga qumështi i marrë me krem për tiganisje në furrë. Shkumë e zbërthyeshme shtrihet në shtresa, të përziera me krem të freskët dhe krem kosi dhe të lënë gjatë natës për fermentim në mënyrë që të shërbejë kaimak i gatshëm në mëngjes.
përbërësit:
- krem 33% - 750 ml;
- krem kosi - 60 g.
preparat
- 500 ml krem të piqem në furrë në 180 gradë.
- Çdo 20 minuta, hiqni shkumën e kuqe dhe vendoseni në shtresa.
- I gjithë procesi do të marrë jo më shumë se 1.5 orë.
- Pas kësaj, mbajeni kremën e mbetur me salcë kosi dhe futeni në masë në shkumë.
- Lini për 12 orë në ngrohtësi.
Sa është ruajtur kaimak?
Nuk duhet të harrohet se kaimak, ruajtja e të cilit reflektohet në cilësinë dhe shijen e produktit, i referohet produkteve të thara me qumësht që kërkojnë kushte të veçanta. Në Ballkan, kaimak është mbajtur në verëra të veçanta në një temperaturë prej 14 gradë Celsius deri në dy muaj. Në kushtet urbane, është më mirë të ruhet kaimak jo më shumë se 2 ditë në frigorifer.
- Kaymak është i mirë dhe kjo është gati për përdorim në një ditë. Në këtë rast, ju mund të shijoni kaimak "të rinj", i cili karakterizohet nga një konsistencë e butë dhe shije e butë.
- Pronarët e bodrumeve mund ta ruajnë me siguri kaimakun në një temperaturë prej + 15 gradë për 4 ditë. Kjo është një mundësi për të marrë një kaimak "mesatar", të karakterizuar nga një shije pak e kripur dhe një nuancë të verdhë.