Prania e një tigan në kuzhinë tuaj ju lejon të përballeni me detyrën për të bërë mish të skuqur në mënyrë perfekte. Është në pjatën e saj që del lëng dhe butë. Sot ne do të shqyrtojmë mundësitë për të bërë derri duke e përdorur atë.
Biftek derri i pjekur në skarë në një tigan - recetë
përbërësit:
- Qafa e derrit - 650 g;
Për marinadë:
- qepë - 550 g;
- hudhër - 1 kokë;
- trumzë - disa rrasa;
- gjethet e dafinës - 2-3 copë;
- Fara e sinapit - 10 g;
- fara qimesh - 10 g;
- verë uthull - 20 ml;
- vaj perimesh - 20 ml;
- kripe;
- piper i zi terren.
preparat
Ne e qartojmë qepën dhe e prerë në gjysmë unaza. Hudhra, trumzë, gjethe daulle, farat e sinapit dhe farat e qimnonave, hidhni mirë në një llaç ose bluaj në një blender. Shtoni përzierjen me erëza në qepë, derdhni vajin e perimeve, uthullin e verës dhe copëtoni qepë me erëza me dorë.
Qafa e derrit të larë dhe të thatë është prerë në shtresa rreth dy dhe një gjysmë centimetra të trasha dhe vendoset në një enë qelqi ose enamel, duke alternuar me një përzierje të qepëve me aromë. Ne i lëmë enët me mish në marinadë në një vend të freskët për disa orë ose gjatë natës.
Hiqni feta të mishit të marxhihitur nga marinada me napkins, vajoseni atë me vaj të rafinuar dhe vendoseni në një tigan me forcë të nxehtë. Fry steaks në një nxehtësi të fortë për tre minuta në çdo anë, dhe pastaj të zvogëlojë intensitetin e zjarrit dhe të qëndrojë mishit për një tjetër pesëmbëdhjetë minuta, duke kthyer feta çdo katër minuta.
Pasi vaktet janë të gatshme, e vendosim në petë për pesë deri në shtatë minuta, dhe pastaj e vendosim në pjatë, dhe ne mund të shërbejmë.
Derri i derrit ose shkulja në skarë
përbërësit:
- derri në brinjë - 550-600 g;
- uthull balsamic - 35 ml;
- verë e bardhë - 200 ml;
- vaj ulliri - 35 ml;
- koriandër terren - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- bimë aromatike thatë - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Mish derri është shpëlarë, tharë dhe prerë në pjesë deri në një centimetër e gjysmë. Ne i rrahim pak me pak me ndihmën e një çekiçi kuzhine, sezoni me kripë, koriandër terren dhe piper i zi. Është më mirë nëse erërat janë të freskëta. Përcaktoni mishin në një enë jo-oksiduese dhe mbusheni me një përzierje të verës dhe uthull balsamik. Ne e lëshojmë kokrrizat marinuar për rreth dy deri në tre orë. Gjatë kësaj kohe, e kthejmë mishin një herë.
Ne shpërndajmë feta të mishit nga marinada me napkins dhe e vendosim në një tigan të nxehtë. Fry bërxolla për rreth pesëmbëdhjetë minuta, duke u kthyer çdo tre minuta.