Djathë shtëpi nga gjizë dhe qumësht është një mënyrë e shkëlqyer për të marrë një produkt të shëndetshëm, natyral pa praninë e papastërtive të dëmshme dhe kimikateve. Produkti i qumështit me dorën e tij ka një numër përparësish mbi produktin e qumështit të dyqanit si në cilësi dhe shije, pasi vetë zonja zgjedh produktet për bazën.
Si për të bërë djathë nga gjizë dhe qumësht?
Receta për djathë shtëpi nga gjizë dhe qumështi është i bazuar në shkrirjen e produkteve të qumështit. Përveç përbërësve kryesorë, vezë, gjalpë, sode dhe kripë përdoren në gatim. Përzihet djathi dhe qumështi, serumi ndahet. Masa e thatë është përzier me gjalpë, vezë dhe sode dhe rinded për rreth 7 minuta deri uniforme. Produkti është formuar dhe ftohur.
- Për recetën e djathit nga djathi i gjedhit dhe qumështi, ju lutemi, cilësinë, ju duhet të përgatitni djathë nga shtëpia ose djathi i vilave të vilat, pasi në dyqane ekziston një produkt i gjedhit që nuk shkrihet.
- Përdoreni qumështin e fermës, dhe në mungesë të tillë zgjidhni dyqanin yndyror.
- Djathi i përfunduar do të shqyehet më shpejt nëse masa e tij nuk tejkalon 500 g.
- Ngurtësinë e djathit varet nga sasia e vajit, kohëzgjatja e bllokimit dhe presioni i shtypit.
- Sa më i lartë përmbajtja e yndyrës së masës, aq më i butë dhe i butë do të jetë djathi.
Djathë shtëpi e vështirë nga gjizë dhe qumësht
Djathi i domosdoshëm shtëpi nga gjizë do të kërkojë disa përbërës të tjerë - qumësht dhe gjalpë. Kjo e fundit shtohet në sasi minimale për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës dhe për të arritur densitetin e dëshiruar. Përforcimi i masës për 10 minuta bën të mundur arritjen e fortësisë optimale. Për të rritur atë, ju duhet vetëm të vlim qumësht me gjizë më gjatë.
përbërësit:
- gjizë - 550 g;
- qumësht - 550 ml;
- gjalpë - 60 g;
- kripë - 1/2 lugë;
- sode - 1/2 tsp.
preparat
- Mbyshet me një djathë të bluarës dhe vendoseni në qumësht të zier.
- Llokoçis, gatuaj për 10 minuta.
- Vendoseni masën në garzë dhe hidhni lëngun.
- Lëvizni atë. Shtoni kripë, sode dhe gjalpë. Shpejt rrëshqitni.
- Vendoseni në zjarr për një minutë.
- Pak e freskët, formojnë kokën e djathit.
- Djathi i domosdoshëm shtëpi nga gjizë dhe qumështi është gati 20 minuta pas ftohjes.
Djathë shtëpi nga djathi dhe vezët
Djathi nga qumështi, djathi dhe vezët dallohen nga ushqimi, shija e ndritshme dhe ngjyra e këndshme. Skema e formimit të djathit në këtë rast është e thjeshtë: gjizë me qumësht është e gatuar dhe e tendosur, dhe pas - ajo kombinon me masën e gjalpit, sodës dhe vezëve dhe lëngon në një densitet. Kur gatuani, përdorni një banjë me ujë me temperaturë të butë.
përbërësit:
- gjizë - 900 g;
- qumësht - 900 ml;
- verdhë veze - 2 copë;
- sode - 5 g;
- vaj - 180 g.
preparat
- Djathë gjalpë, i holluar në qumësht, vlim.
- Mbani në zjarr deri në koagulimin.
- Shtypni masën përmes gojës.
- Futni yolks me sode dhe gjalpë në një banjë me ujë.
- Shto gjizë dhe kuzhinier për 7 minuta.
- Djathë shtëpi nga gjizë dhe qumësht, derdh në një myk dhe të ftohtë për 4 orë.
Djathë djathë nga qumështi dhe kos
Djathra nga qumështi, kefiri dhe gjizë i takon kategorisë së djathrave të freskëta. Produkti është i bardhë i ndritshëm me një strukturë të butë, nuk ka kore dhe ka një shije të butë dhe të butë. Ajo thjesht përgatit dhe shpejt ripens në të ftohtë. Dendësia e djathit mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, duke pasur një produkt nën shtypje më shumë se 3 orë.
përbërësit:
- qumësht - 900 ml;
- kefir - 450 ml;
- vezë - 3 copë;
- kripë - një majë.
preparat
- Kefir fshikullon me vezë.
- Shtoni në qumësht të valë për 5 minuta.
- Shtrëngoni përzierjen.
- Mbylle atë në garzë dhe vihet nën shtypje për tre orë.
Djathë të ngrirë nga gjizë në shtëpi
Djathë i ngrirë nga djathi i gjedhit dhe qumështi është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për një dyqan të shtrenjtë. Gjatë përgatitjes, duhet të keni parasysh disa karakteristika: për qëndrueshmërinë e duhur në djathë, është e nevojshme të shtoni djathë të grimcuar. Përdorimi i lëngut të limonit do të ngadalësojë shkallën e koagulimit gjatë shkrirjes dhe do të ndihmojë në arritjen e uniformitetit.
përbërësit:
- gjizë - 400 g;
- krem i thatë - 100 g;
- qumësht - 850 ml;
- lëng limoni - 50 ml;
- djathi i fortë - 350 g;
- Hudhra e thatë - 35 g.
preparat
- Gjizë djathin.
- Në qumësht të ngrohtë, shpërndajë krem, shtoni hudhër.
- Crumbs djathë të vështirë të përziera me gjizë.
- Vendoseni masën e qumështit në qumësht, derdhni lëngun dhe përgatiteni në një banjë me ujë për 5 minuta.
- Derdh djathë krem djathi dhe qumështi në forma dhe dridhura.
Djathë i butë nga djathi në shtëpi
Marrja e djathit në shtëpi nga qumështi është një proces që ju lejon të tregoni imagjinatën tuaj dhe të krijoni markën tuaj të preferuar. Ky recetë është i përshtatshëm për të dashuruar me djathë të butë dhe të freskët, pasi përshkruan gatimin suluguni. Ajo nuk ndryshon nga ajo tradicionale, me përjashtim të një veçorie: masa zhduket për 40 minuta, pas së cilës tashmë është shtrydhur dhe është e kripur me bollëk.
përbërësit:
- gjizë me përmbajtje yndyre prej 18% - 900 g;
- qumësht - 900 ml;
- kripë - 20 g;
- vezë - 3 copë;
- vaj - 80 g.
preparat
- Qumështi vlim, vendos djathin dhe gatuaj për 40 minuta.
- Shtrëngoni masën përmes gojës.
- Shto kripë, vezë, gjalpë dhe mundi atë.
- Gatuaj djathin për 10 minuta.
- Vendi djathë nga djathi dhe qumështi në të ftohtë për 3 orë.
Krem djathë nga gjizë
Përgatitja e djathit në shtëpi nga djathi i gjedhit është një metodë me të cilën ju mund të merrni një produkt me një çmim me kosto të ulët. Djathë krem nuk është gjithmonë në dispozicion për të gjithë dhe shpesh është gatuar në shtëpi. Për ta bërë këtë, shtoni lëng limoni në përzierjen e kremit dhe qumështit, prisni për koagulimin, derdhni djathin përmes djathit dhe lëreni për 6 orë.
përbërësit:
- qumështi - 1 l;
- krem - 250 ml;
- lëng limoni - 40 ml;
- kos - 30 ml.
preparat
- Mix krem me qumësht, shtoni lëng dhe prisni për koagulimit.
- Djathë gjizë shtrydh nëpër garzë, shtoni kos, lëvizje.
- Varet në garzë për 6 orë. Transferimi në të ftohtë.
Djathë djathë gjizë në shtëpi
Djathi i djathit dhe qumështit do të bëhet një nga produktet më të dobishme nëse përdorni qumështin e dhisë. Djathë të tillë ka një vlerë të veçantë ushqyese dhe përmban shumë vitamina, ndër të tjera ajo ka një shije të këndshme por unike. Ky lloj i djathit është përdorur gjerësisht në gatim ushqime të lehta dhe desserts.
përbërësit:
- qumësht dhie - 1.9 litra;
- krem kosi - 40 g;
- gjizë - 140 g;
- kripë - 5 g.
preparat
- Qumësht i ngrohtë, shtoni djathë dhe kripë.
- Boil, hyni në salcë kosi.
- Prisni që masa të formohet.
- Tërhiqni djathin mbi garzë dhe shtypni për 2 orë.
Djathë në një multivark të qumështit dhe djathit
Receta për djathë shtëpi nga gjizë do të ju lutemi me shije, thjeshtësi dhe shpejtësi, nëse një multivark merr përsipër. Falë një ndihmësi modern, djathi tradicional që bën me ndihmën e një banjë uji nuk është më relevante. Ngrohje uniforme dhe një tas me rezistencë ndaj nxehtësisë e mbajnë produktin lëng dhe të butë për gjysmë ore.
përbërësit:
- qumësht - 1, 9 litra;
- gjizë - 450 g;
- vezë - 5 copë;
- kopër e freskët - pjesë e vogël;
- kripë - 30 g;
- karafil me hudhër - 3 copë.
preparat
- Derdhni qumështin në tas dhe ngrohtë në regjimin "Multipovar" për 15 minuta.
- Shto vezë rrahur, gjizë, hudhër dhe zarzavate. Set "supë" për 10 minuta.
- Pound djathë në garzë dhe ta dërgojnë atë nën shtyp për 5 orë.