Tani derri i zier është bërë nga pothuajse çdo mish dhe, natyrisht, nga Turqia. Dhe patjetër, derri i pjekur i këtij zogu rezulton të jetë i shkëlqyer, prandaj ju paraqesim dy receta gatimore: në furrë dhe në multivarkë.
Si të gatuaj një pjekje derri rosto nga një gji gjeldeti në shtëpi në furrë - recetë
përbërësit:
- gjysma e gjirit të gjeldetit - 1,2-1,5 kg;
- uji - 1 l;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- përzierja e specave;
- piper i kuq;
- paprika e ëmbël - 2 tsp.
- koriandër në fasule;
- borzilok - 1 lugë çaji;
- oregano - 1 lugë çaji;
- mustardë "ruse" - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 60 g;
- kripë - 120 g.
preparat
Gjysma e gjirit (natyrisht pa eshtra) është larë dhe zhvishet off me një film thikë, yndyrë, venat dhe gjithçka që nuk duhet të jetë në derri i zier. Pastaj shpendët (për të kripur dhe ishte lëng) duhet të mbahen për rreth 3 orë në shëllirë. Pra, në një enë të përshtatshme, derdh ujë dhe derdh kripë. Mos harroni të përzierni me kujdes, kështu që nuk ka mbetur asnjë kristal ose mbetje kripë në pjesën e poshtme, pastaj uleni gjoksin atje. Nëse mishi nuk është i mbuluar plotësisht, shtoni ujë. Kthejeni mishin disa herë gjatë sezonit të kripës. Pastaj, duke marrë ujin e kripur, gjiri duhet të lahet dhe mbështillet në një tharëse të tharjes.
Në ndërkohë, prerë karafil të hudhër të gjatë në shchi. Përzieni përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë. Për veprimin e ardhshëm, keni nevojë për një thikë të gjatë jo më shumë se 2 cm të gjerë, bëni një shpuese të thellë, por jo pingul me një copë mishi, por sikur përgjatë një këndi dhe mos e tërhiqni. Hudhra njomet në një përzierje erëza dhe vaj, e vendosni në thikë dhe në të shtyni gishtin tuaj të thellë në gji, ju mund të përdorni mjete të improvizuara. Kështu, në çdo birë, futni pak karafil të hudhër. Tani e marinoni mirë gjoksin e marinadës, nëse nuk është shumë dembel për ta bërë më mirë, për të bërë më shumë, pastaj ta përfundoni dhe ta lini atë për 24 orë për të marinuar në frigorifer. Pas kthimit nga frigorifer, hiqni mishin nga filmi dhe le të shtrihet në tryezën e kuzhinës për rreth një orë. Petë duhet të mbështillen në mish cilësor, ajri nuk duhet të bjerë brenda, me kujdes duhet të siguroheni se nuk ka një çarje të vetme në të gjitha anët. Pastaj mish derri i zier tjetër i pjekur në një furrë preheated në 250 gradë, dhe menjëherë të ulur temperaturën në 200 dhe të presin për 35-40 minuta. Tani ndizni petëzimin, rrisni temperaturën në 250 dhe për 10 minuta e çoni në të gatshme.
Mish derri i zier në shtëpi i prodhuar në shtëpi në një multivarkë
përbërësit:
- gjysma e gjirit të gjeldetit - 1,2-1,5 kg;
- uji - 1 l;
- karrota - 1 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- përzierja e specave;
- piper i kuq;
- paprika e ëmbël - 2 tsp.
- koriandër në fasule;
- hops-suneli - 1 lugë çaji;
- shafran i Indisë - ½ lugë;
- mustardë në fasule - 1 lugë çaji;
- Hudhra e tharë - ½ lugë;
- vaj ulliri - 60 g;
- kripë - 60 g.
preparat
Breast mirë pije, të heqin qafe yndyrë, venat dhe film, nëse ka ndonjë. Thitheni kripën në një litër ujë, duke nxitur mirë, duke mos lënë mbetje kripë, pastaj derdhni atë mish në mënyrë që ajo të mbulojë plotësisht. Në këtë mënyrë gjeldeti është i kripur për rreth një ditë. Pas kësaj, lani gjeldetin dhe thatë atë.
Në mënyrë që të plotësoni mish derri të zier në të ardhmen me hudhër, fetë së bashku, dhe karrota me feta të gjata prej 3-4 cm. Përzieni përbërësit e mbetur dhe përziejini ato shumë mirë. Një thikë është e nevojshme për një kohë të gjatë dhe jo
Mishi në një mëngë me shiritin e shpuar ngrihet në multivarkë dhe përfshin një regjim "Pjekje" për 1 orë. Dhe 10 minuta para përfundimit, butësisht prerë mëngë dhe të kthehet derri tashmë gati gati zier.