Nëse keni mundësi të blini qumësht shtëpi apo gjizë, sigurohuni që të përdorni recetat tona dhe të përgatitni një djathë të shijshëm dhe tepër të dobishëm dhie, veçanërisht pasi që do të jetë absolutisht e lehtë për të bërë.
Si për të bërë djathë shtëpi nga qumështi i dhisë - recetë
përbërësit:
- Qumësht i freskët i dhisë - 2.1 litra;
- kripë jo iodizuar - 40 g;
- uthull - 60 ml.
preparat
Për të bërë djathin nga qumështi i dhisë, vendoseni tiganin me lëndë të parë në zjarr dhe le të valojë, duke nxitur herë pas here. Tani me nxitje të vazhdueshme derdh në uthull të vluar qumësht dhe të presin për formimin e një bandë e dendur (qumësht duhet të gërryej). Ne heqim në këtë moment anijen nga zjarri dhe hedhim mbrapa përmbajtjen e tiganit në çekan, duke e rreshtuar atë me një copëz të trefishtë të garzë. Pas kullimit të të gjitha hirrës, vendosni bazën e djathit në një tas, shtoni kripë në të, gatuani atë në një shpërndarje të barabartë të shijes dhe bëni një tortë të trashë nga masa tashmë e kripur. Tani mbetet vetëm për të hedhur pjesë të punës në një tigan teli të hedhur me një fund të trashë, të vënë në zjarr dhe të presë derisa tortë shkrihet dhe të kthehet në djathë. Pas ftohjes dhe ftohjes së plotë, djathi është gati për përdorim.
Djathë dhie domate dhe djathë kosi
përbërësit:
- qumësht dhie të freskëta - 1 l;
- krem kosi - 200 g;
- Vezë pule - 3 copë;
- kripë jo iodizuar - 30 g ose për shije;
preparat
Një tjetër mundësi për të bërë djathë lejon një produkt të butë. Për të zbatuar recetë derdh qumështin e dhisë në një tigan dhe le të valojë, nxitje. Tani vendosim salcën në vezët e pulave të përzgjedhura, nxisim intensitetin e mishit me ndihmën e një lëvizjeje të nxehtë dhe ngroheshim, pa ndalur nxitje, derisa ajo vlon përsëri dhe për pesë minuta. Tani hedhim përmbajtjen e tiganit në një shtresë të prapme, duke e rreshtuar atë me një copëz të trefishtë të hedhur në garzë, le të hidhet për disa minuta, pastaj lidhim garazhin me një thes dhe e vendosim nën ngarkesë për pesë orë. Pas një kalimi të kohës, ne e zhvendosim thasë garzë me djathë në një tas apo enë tjetër dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.
Si për të bërë djathë në shtëpi nga djathi dhie
përbërësit:
- gjizë dhie - 1 kg;
- qumësht dhie të freskëta - 1 l;
- Vezë pule - 3 copë;
- gjalpë fshatarake e butë - 200 g;
- kripë jo iodizuar - 15 g ose për shije;
- Sode ushqimore - 10 g.
preparat
Për fillestarët, ne e përhapim djathin në tigan, derdhim në qumësht dhe vendosim anijen në zjarr. Pas valimit, zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në një minimum dhe vlim në masë, nxitje, për dhjetë minuta. Pas një kalimi të kohës, bashkoni bazën e gjizës në një shtylla me garzë dhe lëreni të heqni serumin për pesëmbëdhjetë minuta.
Tani vendosni masën në një tigan ose stufë të gjatë të gjatë me një fund të trashë, përzieni në të njëjtat vezë, përhapni gjalpin dhe shtoni kripë, ushqim të sode, vendosni bazën e djathit në zjarr dhe ngrohni, nxitje, deri në një cilësi homogjene të shkrirë. Ne tani e transferojmë atë në një enë apo enë tjetër të përshtatshme dhe e vendosim atë të ftohet dhe të ngrijë së pari në kushte të dhomës, dhe pastaj në raftin e frigoriferit.
Si të bëni djathë të butë feta nga qumështi i dhisë?
përbërësit:
- qumësht dhie - 2-3 litra;
- kripë jo iodizuar - 20 g.
preparat
Qumështi i dhisë derdhet në një enë të përshtatshme dhe vendoset në diell derisa të ndahet në bazë të hirrës dhe gjizës. Ne hedhim tani përmbajtjen e enës në një shtylla me garzë dhe varet për disa orë për të bërë xhami të lëngshme.
Tani baza e djathit është derdhur, e vënë përsëri në garzë dhe të lënë të thatë për disa ditë në një vend të thatë. Tani mbushni djathin e përfunduar me zgjidhje kripë ose vaj ulliri dhe përcaktoni në raftin e frigoriferit për një muaj.