Para se të dekoroni tortën me mastikë, duhet të përgatitet siç duhet. Gjatë gjithë sipërfaqes së produktit, është e nevojshme të aplikohet një krem që është i përshtatshëm për përbërjen, e cila në të njëjtën kohë do të jetë një bazë e shkëlqyeshme për lagjen me një shtresë sheqeri dhe gjithashtu do të nivelojë sipërfaqen e tortës dhe do ta bëjë atë të përsosur.
Si një bazë për mastikë, ju mund të përgatisë një krem vaj ose krem ganache. Një bazë e tillë nuk do të lejojë që mastika të laget dhe të "notojë".
Krem me vaj për zbutjen e tortës për recetë mastike
përbërësit:
- Gjalpë - 260 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 380 g;
- biskota me gjalpë ose mbetje të ëmbla të thata.
preparat
Vaj deri në fillim të përgatitjes së kremës duhet të jetë në temperaturë dhome dhe të zbutet mirë. Ne e vendosim atë në një tas, e bluajmë me një shpatull dhe shtojmë qumështin e kondensuar të zier në temperaturën e dhomës. Tjetra, ne lidhim mikser dhe përpunojmë masën derisa të arrihet një cilësi homogjene. Tani veçoria dalluese e përgatitjes së kremës është mastikë. Është e domosdoshme ta sjellësh atë në densitetin dhe densitetin e kërkuar duke shtuar biskota të grimcuara në bukë të copëtuar ose mbetje të thata të derrit, të cilat gjithashtu duhet të mbështjellen në enën e blenderit.
Shto thërrime në krem pak, çdo herë përzierje derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Si rezultat, ju duhet të merrni një krem të trashë dhe të dendur që nuk do të zvarritet nga tortë dhe të përkryer të rrinë në sipërfaqen e saj. Përveç kësaj, me ndihmën e saj ju mund të fshehni të metat e produktit dhe të mbushni parregullsitë ose zbrazëtirat në të.
Si për të mbuluar tortë krem me mastikë?
Fillimi për të mbuluar tortën me mastikë krem, ne do të përgatisë mjetet e nevojshme. Është i përshtatshëm për të përdorur një shpatull me patisserie, por në qoftë se nuk ka një, atëherë një pecetë ose një thikë të gjerë do të bëjë. Ne e vendosim kremin e përgatitur në sipërfaqen e tortës dhe vazhdojmë direkt në livrimin e sipërfaqes së saj. Për ta bërë këtë, përgatitni një anije me ujë të nxehtë të nxehtë për të vluar. Ne rrokulliset një shpatull, thikë ose thikë për disa sekonda, shkundni ujin e tepërt, por mos e fshijini dhe e përcillni atë me një mjet të nxehtë të lagësht mbi sipërfaqen e tortës, duke i dhënë asaj formën e dëshiruar ideale. Nëse kremja fillon të shtrihet pas shpatullës, kjo do të thotë se duhet të nxehet në ujë në intervale më të shkurtra dhe pastaj sipërfaqja e nivelimit do të jetë ideale. Mbetet vetëm për të vënë tortë në frigorifer për një kohë, dhe kur krem ngurtëson, ju mund të vazhdoni me hartimin e produktit me mastikë.
Si për të bërë një ganache krem për mastic për tortë?
Përveç kremit të vajit, për zbutjen e tortës për mastikë, kremra ganache është e përkryer. Se si ta përgatisim atë, ne do të tregojmë në këtë recetë.
përbërësit:
- çokollatë e bardhë, qumësht ose e zezë - 400, 300 ose 200 g respektivisht;
- krem yndyror - 200 ml.
preparat
Në varësi të llojit të tortës, krem ganache mund të bëhet nga bardha, qumështi dhe çokollata e errët, duke marrë sasinë e duhur të tortës.
Fillimisht, çokollata e zgjedhur është copëtuar e vogël me thikë. Ne kemi vënë krem në një lugë ose anije tjetër të përshtatshme, e vendosim atë në zjarr dhe e nxejmë atë, nxitje, pothuajse në një vlim, por nuk vlim. Tani vendosni çokollatën e copëtuar të përgatitur në krem të nxehtë dhe përziejeni masën me kujdes me një shpatull. Për procesin, ju mund të lidhni një blender zhytes, duke e trajtuar atë me krem dhe çokollatë dhe duke arritur një cilësi uniforme të kremës së përfunduar. Mos e ngrini pajisjen mbi sipërfaqen e kremit gjatë operacionit për të shmangur formimin e flluskave të ajrit. Tani kemi prerë kanavacën e filmit ushqimor, e përhapim atë në anije dhe e shtypim atë sa më fort të jetë e mundur në krem. Kështu, ne mund të shmangim formimin e një filmi në sipërfaqen e tij.
Ne e mbulojmë enën me një kapak ose një prerje të filmit dhe e vendosëm në frigorifer për një natë. Tre orë përpara se të racionohet tortë, vendosim një enë me ganash nën kushte të dhomës. Tani kontrolloni densitetin dhe, nëse është e nevojshme, trajtoni kremin me një mikser, pas së cilës ajo është e garantuar të bëhet më e trashë dhe e dendur.
Krem ganache në tortë zbatohet dhe zbutet në të njëjtin parim si kremra e vajit, përveç se është e dëshirueshme të përsëritet procedura dy herë. Fillimisht, ne aplikojmë një shtresë të vogël ganache, nivel me një mjet të nxehtë dhe le të ngrijë, pas së cilës procedura përsëritet.