Oh, këta kozinaki! Shije e mrekullueshme e tyre joshëse nuk na dha pushim në fëmijëri dhe madje edhe tani, pavarësisht nga pjesa mbresëlënëse e kalorive, është e vështirë t'i rezistosh tundimit për të shijuar këtë ëmbëlsi. Por në fakt, pse jo? Veçanërisht sepse kozinaki nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e dobishme, veçanërisht nëse nuk jeni shumë dembel dhe i gatuani ato me shtëpinë tuaj. Dhe si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte ne do të tregojmë në recetat tona dhe do të ofrojmë varietete të shijshme me shije të ndryshme.
Kozinaki në shtëpi - një recetë për farat e lulediellit
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 410 g;
- farat e lulediellit - 220 g;
- ujë të pastruar - 100 ml;
- lëng limoni - 0.5 tsp.
- gjalpë ose vaj vegjetal për të lubrifikuar myk.
preparat
Për gatim kozinak në këtë rast kemi nevojë për fara të pastruara. Ju mund të blini ato tashmë të gatshëm në treg ose në një supermarket ose, duke pasur kohë të lirë dhe durim, të polish veten. Pas kësaj, ne duhet të thahet produkti në një tigan të thatë të thatë pa vaj për shtatë minuta, nxitje dhe transferim në një pjatë. Në të njëjtën tigan të hedhim sheqer, shtoni ujë dhe lëng limoni dhe vendoseni në zjarr. Ngroheni masën në një çiban dhe kuzhinier derisa të fitojë një ngjyrë kafe, duke mos harruar të përziej vazhdimisht karamelën e përgatitur. Pas kësaj, derdhni shumë farëra, llokoçiseni mirë dhe menjëherë vendosni në formë dhe nivel, përpara vendosjes me një fletë pergameni dhe vaj të përzier. Ndërsa kozinaki ende nuk është ngrirë plotësisht, ne i prerë ato mbi sipërfaqe me një thikë të mprehtë, duke bërë një lloj zakon. Kjo do ta lehtësojë delikatesën pas forcimit.
Kozinaki shtëpi nga arra - një recetë me mjaltë
përbërësit:
- arra, peeled - 590 g;
- mjaltë - 220 g;
- sheqer i grimcuar - 95 g;
- gjalpë ose vaj vegjetal për të lubrifikuar myk.
preparat
Baza e kosinaks në këtë recetë janë arra. Nëse i keni blerë ato tashmë të pastruara në rrjetin e tregtisë, atëherë është më mirë të pastroni ato para. Pas kryerjes së procedurës së ujit ose nëse e humbisni, nëse arrat janë shtëpi, shpërndani produktin në një tabaka për pjekje dhe thatë atë për dhjetë minuta. Furrë duhet të nxehet deri në 120 gradë para kësaj. Arra duhet jo vetëm të thahen, por gjithashtu të pakësuar. Pas kësaj, i derdhim në një kafaz ose peshqir liri, shndërrohemi në një qese, nuk lidhim shumë fort dhe fillojmë të gatuajmë me pak arra me duart, duke u përpjekur të mos shtypim shumë. Detyra jonë nuk është të shtypim ato, por vetëm të heqim qafe nga lëkurat sa më shumë që të jetë e mundur. Pas kësaj, derdh masën në një sitë dhe filtroni lëvoret e formuara. Produkti i përgatitur është lënë mënjanë për një kohë në anën dhe ne pranojmë karamel, në rastin tonë mjaltë. Në një tigan të vogël me mure të trashë ose me salcë përhapjen e mjaltit, derdhni sheqer, vendoseni në zjarr dhe leni të gjithë kristalet e sheqerit të shkrihen, pa u ndalur për të ndezur masën. Ne mbajmë në masë zjarrin për disa minuta dhe pastaj vendosim në arra të përgatitura, përzierim ato, në mënyrë që ato të jenë të mbuluara në mënyrë uniforme me karamel dhe të futen në një myk, të mbuluar me gjethe të holluara me pergamenë. Lëreni masën të qetësohet pak, dhe pastaj palmave të lagura mbushin masën për t'i dhënë një cilësi më të dendur. Pas ftohjes dhe forcimit të plotë, prerë kozinaki me një thikë dhe gëzojnë.
Sesam i mjaltit Sesam - Recipe
përbërësit:
- farat e susamit - 290 g;
- mjaltë - 240 g;
- sheqer i grimcuar - 75 g.
preparat
Për gatim kozinak merrni dy pans të vogla në të njëjtën kohë. Në njërën prej tyre kemi fara të thata dhe të butë me susam. Ata duhet të bëhen pak ari. Në një enë tjetër, shkrijeni mjaltin, derdhni në sheqer dhe vazhdimisht përzieni përzierjen me nxehtësi të moderuar për dymbëdhjetë minuta. Pas kësaj, derdh farat e susamit karamel me mjaltë, përzieni dhe përhapeni në një fletë perimesh të lagur. Ne nivelim përzierje dhe le të ngrijë. Para se të shërbejmë prerë kozinaki me një thikë të mprehtë dhe të ndarë atë nga letër.