Cake-mousse është larg nga më e lehtë për të përgatitur delikatesë, duke kërkuar vëmendje të madhe për detaje dhe teknologji. Zbatimi i rregullave të thjeshta, të cilat i përshkruajmë në këtë material, do t'ju ndihmojnë të vini në ëmbëlsirën ideale, duke kaluar së paku kohë.
Cake-mousse "Tre çokollata" me pasqyrë lustër
përbërësit:
Për bazën:
- çokollatë e zezë - 75 g;
- gjalpë - 135 g;
- vezë - 130 g;
- sheqer - 115 g;
- miell - 65 g.
Për lustër:
- ujë - 45 ml;
- sheqer - 90 g;
- glukozë - 90 g;
- xhelatinë - 10 g;
- qumështi i avulluar - 65 g;
- çokollatë qumështi - 80 g.
Për mousse:
- krem për tufëzim - 345 ml;
- çokollatë e bardhë - 235 g;
- qumësht - 155 ml;
- xhelatinë - 5 g;
- ujë - 30 ml.
preparat
Filloni me lustër. Përzierni ujin me sheqer dhe glukozë dhe sillni temperaturën e shurupit në 100 gradë. Për shurup, shtoni çokollatë të copëtuar, ngjyrosur në xhelatinë me ujë dhe qumësht të kondensuar, përziejeni gjithçka me një lugë, dhe pas rrahjes me një blender. Lëreni në frigorifer për një ditë nën film.
Për bazën, përzieni gjalpën e butë me sheqer dhe vezë, shtoni çokollatën e shkrirë, por pak të ftohur në kremën që rezulton. Në finale, derdhni miellin dhe shpërndani gjithçka në formë. Piquni në 180 gradë për 15 minuta.
Për krem frutash me mousse. Qumështi i ngrohtë, mbushni ato me çokollatë dhe përzieni. Holloni xhelatinën në përzierjen e qumështit (e ngjyrosur më parë në ujë), të freskët, dhe pastaj butësisht përzieni me shkumë të butë.
Para se të grumbulloni cake-mousse, vendoseni tortën në një formë me anë të lartë, derdhni moussen mbi dhe le të ngrirë. Ngroheni lustër në 38 gradë dhe mbusheni me tortë të ngrirë.
Çokollatë-banane tortë-mousse - recetë
përbërësit:
Për bazën:
- kek me çokollatë (18 cm).
Për çokollatë me çokollatë:
- çokollatë qumështi - 135 g;
- krem për tufë - 190 ml.
Për mousse e çokollatë të errët:
- çokollatë e zezë - 115 g;
- krem për fshikullim - 210 ml.
Për dekorim:
- banane - 2 copë;
- krem whipped - 120 g;
- çokollatë e zezë - 45 g.
preparat
Ne kemi folur për përgatitjen e një kafe me çokollatë më shumë se një herë, prandaj përgatitni këtë bazë të thjeshtë për një nga recetat tona të thjeshta dhe, duke e ftohur atë, shkurtoni gjysmën.
Për musët e para, nxehini 40 ml krem dhe mbushini ato me feta të çokollatës. Mbytni kremin e mbetur dhe përziejeni me ganache me çokollatë.
Vendoseni gjysmën e parë të biskotës në një formë me anët e larta dhe derdhni mousse me çokollatë në krye. Mbulo gjithçka me një peksim të dytë dhe le të ngrijë. Më pas, vendosni qarqet e bananeve dhe përgatiteni musetin e dytë për një teknologji të ngjashme. Dekorojeni çdo gjë me një përzierje të kremit të ngrirë me çokollatë të shkrirë dhe të shërbeni.