Në shtëpi, shumë përgatisin djathë të butë ose shëllirë , por jo gjithkush e di se ju mund të bëni me sukses një version të vështirë të këtij produkti të qumështit. Ky artikull është i përkushtuar për receta të thjeshta dhe të shpejta për përgatitjen e djathit të fortë.
Receta për të bërë djathë të vështirë në shtëpi
përbërësit:
- yndyra e qumështit (mund të jetë në shtëpi, e freskët) - 945 ml;
- gjalpë yndyrë, cilësi (jo acid) - 865 g;
- sode - 5 g;
- vezë të mëdha, të freskëta, të zgjedhura - 2 copë;
- vaj - 75 g.
preparat
Së pari dërgoni djathin në një tigan të përshtatshëm dhe derdheni me qumësht. Vendoseni enën në nxehtësi të mesme, prisni derisa serumi të ndahet. Hidhni masën në një sitë, shtypeni me një shpatull, në mënyrë që lagështia e tepërt e xhamit dhe derdhni përsëri gjizën në një tigan mbi një zjarr dhe shtoni vaj.
Futni vezët me sode dhe kripë dhe dërgoni në djathë. Ulja e ngrohjes në minimum, kuzhinier djathin deri në shkrirjen e gunga dhe uniformitetin më të madh të mundshëm. Procesi i gatimit do të zgjasë 10 minuta, por ngurtësia e produktit mund të rregullohet duke ngrohur më shumë masën.
Hidheni copën në një kallëp dhe lëreni në të ftohtë derisa të jetë plotësisht i ngurtësuar.
Si për të bërë një djathë të vështirë në shtëpi?
përbërësit:
- gjizë të butë, yndyrore (jo e lagësht) - 735 g;
- Qumështi i tërë (shtëpi, yndyrë) - 965 ml;
- vezët janë përzgjedhur, të freskëta, të mëdha - 2 copë;
- vaj "Derevenskoye" - 55 g;
- kripë-15 g;
- ushqimi i sodës është një majë bujare.
preparat
Dërgo gjizën në një tigan, copëtojeni me një lugë ose duar, duke fërkuar gunga të mëdha, derdhni qumësht. Vendoseni në një nxehtësi të moderuar dhe prisni për ndarjen e masës në mpiksje të dendura dhe serum. Hidhni larg masën dhe lëreni derisa lëngu të zhduket.
Vendosni një copë të naftës në një pjatë sautësh dhe dërgoni atë në një zjarr të dobët. Shto gjizë, vezë, kripë dhe sode. Ngrohuni dhe përziejeni masën derisa kokrrat zhduken plotësisht dhe fitojnë një ngjyrë të verdhë uniforme dhe uniformitet. Kjo do të marrë 20-25 minuta.
Pasi pjesa e punës të ketë gjetur qëndrueshmërinë e dëshiruar, vendoseni në një enë të përshtatshme dhe lini ta vendosni.
Djathë shtëpi e vështirë nga gjizë dhe qumësht
përbërësit:
- gjizë është i yndyrshëm, jo i thartë (në shtëpi) - 725 g;
- yndyra e qumështit (në shtëpi) - 965 ml;
- sode - një majë bujare;
- kripë - 5-10 g;
- Vaj "fshatar" - 45 g;
- vezë të mëdha, të zgjedhura - 2 copë.
preparat
Mbushni gjizën me qumësht, Dërgo kokrra me përzierje në një zjarr minimal dhe kuzhinier derisa hireri të ndahet. Gjizë do të fillojë të shkrihet dhe të mbledhë gunga. Në këtë fazë hidhni djathin në një sitë dhe përgatitni enët e përshtatshme për gatim të djathit. Ajo duhet të jetë jo-shkop, me një fund të dendur dhe mure.
Në pjatat e përgatitura hedhin një copë gjalpë, djathë të shkrirë, vezë, kripë dhe sode. Llokoçis dhe valoj masën në nxehtësi të mesme deri në uniformitetin maksimal. Gatshme për të vënë në myk dhe të lënë në të ftohtë për të ngrirë.