Pies me peshk sipas recetë më poshtë janë gjithmonë aromatik, lëng dhe festive. Për të plotësuar harmoninë, shtojmë orizin e zier dhe skuqim nga qepë në peshk, dhe brumë do të bëhet nga një sfungjer.
Patties me peshk të kuq dhe oriz nga brumë maja
përbërësit:
Për provën:
- miell i pastruar - 560 g;
- qumësht - 370 ml;
- vaj perimesh - 120 ml;
- maja, të freskët presion - 40 g;
- sheqer i grimcuar - 95 g;
- guri kripë e madhe tryezë - 5 g;
- vezët e pulave të zgjedhura - 2 copë;
Për mbushjen:
- oriz - 190 g;
- salmoni rozë ose salmoni mesatar - 1 copë;
- bulbs qepë - 420 g;
- vaj ulliri pa aromë ose vaj luledielli - 65 ml;
- kripë, piper i madh dhe i freskët (një përzierje e disa llojeve) - për shije;
- yolk dhe 20 ml qumësht për lubrifikim të produkteve.
preparat
- Për opara, ne shpërndajë maja të freskët presion në qumësht të ngrohtë, në të cilën ne së pari shpërndajë sheqer.
- Derdhni në përzierjen e ëmbël të qumështit me majë 180 gram miell dhe përzieni, në mënyrë që të gjitha grumbujt të shpërndahen.
- Lini një masë minutash për dhjetë para fermentimit, pastaj derdhni pak të rrahur me kripë veçmas vezë dhe shtoni sasi të vogla të miellit të përzier.
- Në procesin e trazimit së bashku me miell derdhin në dhe vaj perimesh, çdo herë që brumi është i punuar mirë.
- Si rezultat, ne marrim një komo të butë dhe vetëm pak ngjitës, të cilën e mbulojmë në një tas me prerje të indeve dhe e lëmë atë në ngrohtësi për disa orë. Gjatë kësaj kohe, brumëza duhet të përzihet një herë dhe pakujdesi, pas së cilës duhet të kthehet përsëri.
Plotësimi për pies peshk
- Ndërsa brumë ripens, ne përgatisim mbushjen nga peshqit dhe orizit për pies.
- Ne heqim salmon rozë, zorrë dhe ndarë fileto nga kockat.
- Pulthi i marrë është copëtuar me copa të vogla, të cilat janë të skuqura në një tigan me një sasi të vogël vaji për disa minuta derisa të jetë gati. Mos harroni në procesin e tiganisje salmon i kripur dhe piper.
- Vlim gjithashtu derisa orizi të jetë gati dhe përzihet pas ftohjes me peshk të skuqur.
- Qepë pastrohet, copëtim i imët, kalojmë deri në artë në një tigan dhe gjithashtu ndërhyjmë me mbushjen.
Pies gatim
- Tani nga balls roll përfunduar brumë dhe i vënë ato në një tavolinë ose bordi prerja.
- Çdo top është shndërruar në një tortë të sheshtë, në qendër të së cilës e vendosim mbushjen, mbyllim skajet e kundërta dhe i copëtojmë ato, duke i dhënë patties një formë karakteristike të zgjatur.
- Ne hedhim boshllëqet në një fletë të pjekur me vaj dhe u japim atyre njëzet ose tridhjetë minuta për të qëndruar, pastaj mbulojnë me një përzierje të verdhë veze dhe qumësht dhe menjëherë vendosni furrën në furrë të nxehtë deri në 180 gradë për njëzet minuta.