Aroma dhe shijen e vetive të verërave të moshuara u vlerësuan nga njeriu që nga kohërat e lashta. Për mijëra vjet pirja ishte e rrethuar nga mister dhe simbolizëm, dhe në të njëjtën kohë kultura e konsumit të verës u zhvillua. Sot, jo vetëm sommelier i përgatitur di se si të përmirësojë shijen e verës, por edhe të konsumatorëve të zakonshëm. Në shumë mënyra, shpikja moderne - aeratorja për verën kontribuon në zbulimin e shijes. Falë aeratorit të verës pija është e ngopur me oksigjen dhe hapet në anën e re.
Pse duhet "frymë" e verës?
Fakti që verërat ndryshojnë shijen për më mirë pas ndërveprimit me oksigjenin, ka qenë i njohur për një kohë të gjatë. Në këtë rast nuk po flasim për verëra të gjata që kanë fituar tashmë një shije prej kadifeje, por për një verë të re që, për shkak të përmbajtjes së tanineve, ka meloditë e mprehta dhe të buta. Polifenolet e tanineve që përmbajnë rrush janë të nevojshme për verën që të ruhet për një kohë të gjatë dhe të mos oksidohet, por para se të konsumohet, është e rëndësishme që të heqin qafe avujt e tyre në mënyrë që pirja të mund të hapet. Për çfarë nevojitet një aerator, është për transformim të menjëhershëm, kur, kur është në kontakt me ajrin, vera bëhet e butë dhe e këndshme.
Decanter ose aerator?
Për qëllime të ajrimit për një kohë të gjatë janë shpikur enët speciale - dekantuesit . Ata dallohen nga një fund i sheshtë dhe një qafë të ngushtë, në mënyrë që vera të mund të qëndrojë përpara konsumit, "të marrë frymë" dhe në të njëjtën kohë të ruajë shijen e saj të frutave. Vështirësia qëndron në faktin që në verën e dekanterit duhet të kalojnë shumë kohë - nga gjysmë ore në disa orë dhe aeratorja e verës ju lejon të shkurtoni kohëzgjatjen e procesit në disa sekonda.
Cili është parimi i punës i një aerator të verës?
Për të kuptuar se çfarë është një aerator për verën, nuk është aspak e vështirë, pasi nuk ka ndonjë mekanizëm të ndërlikuar. Shpikësi i aeratorit Rio Sabadicci nuk ishte një njohës i verës, por truri inxhinierik e bëri atë të mendonte për një dizajn që do të lejonte që pija të kontaktohej me ajër gjatë vëllimit të saj dhe jo vetëm në sipërfaqe, si në një furrë. Si rezultat, u shfaq një llambë qelqi, përmes së cilës vera derdhet në gota. Veçantia e llambës është kanalet e ajrit. Kur vera nën presion derdhet përmes një balote, krijohet një vakum dhe oksigjeni rrjedh nëpër këto kanale, të cilat përzihen me verën, më pas avullet "shtesë" hiqen. Aeratori për verën e kuqe dhe aeratorin për të bardhë ndryshojnë në madhësinë e gypave të brendshëm dhe xhiros, gjë që vjen si pasojë e vetive të ndryshme të pijeve.