Mish Stroganoff - një pjatë e kuzhinës ruse, e emëruar nga Pika Aleksandër Stroganov. Historia e krijimit të gjellës nuk dihet me siguri, por ka shumë variante të shfaqjes së saj. Megjithëse, cili është domethënia e tregimit, nëse një pjatë mahnitëse e shijshme shërben në tryezat tona për dyqind vjetët e ardhshëm dhe ende nuk e humb popullaritetin e saj.
Në recetat më poshtë, ne do të analizojmë se si të përgatisim stroganoff viçi nga mëlçia.
Recetë e mishit Stroganoff nga mishi i mishit
përbërësit:
- Mëlçia viçi - 350 g;
- kampione - 250 g;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- onions - 1 pc.;
- raki - 30 ml;
- miell - 1 artikull;
- mustardë kokërr - 1 tbsp. lugë;
- krem kosi - 150 g;
- Kos grek - 150 g;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Onions prerë në unaza dhe skuq në një brazier me vaj perimesh preheated. Pas 5 minutash shtoni shampanjëve të copëtuar me qepë dhe vazhdoni të gatuani për 5 minuta, derisa lagështia e tepërt të zhduket.
Ndërsa kërpudhat dhe qepët janë pjekje, ne do të kujdesemi për mëlçinë. Mëlçia viçi pastrohet nga filmat dhe kanalet, larë plotësisht dhe prerë në shirita. Ne grumbullojmë copat e mëlçisë në miell të përzier me kripë dhe piper. Mëlçia në një bukë me lëng është shtuar në qepë me kërpudha dhe skuqur për 5 minuta. Tani shtoni të gjitha përbërësit salcë kosi, kos grek , mustardë dhe një raki të vogël. Mish viçi Stroganov disa minuta dhe hiqni nga zjarri. Stroganoff viçi nga mëlçia me salcë kosi shërbehet me një pjatë anësore të orizit të zier, me bollëk spërkatur me barëra.
Për analogji, stroganoff viçi është përgatitur nga mëlçia derri, mëlçia qengji ose viçi.
Stroganoff viçi nga mëlçia e pulës
përbërësit:
- onions - 1 pc.;
- kampione - 10-12 copë;
- mëlçisë së pulës - 500 g;
- miell - 1 artikull;
- krem kosi - 500 ml;
- verë e bardhë e thatë - 1 artikull;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- paprika - 1/2 tbsp. lugët;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- zarzavate - me shije;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne i presim qepët në unazë të hollë dhe i kalojmë deri në artë me vaj ulliri. Për qepët e skuqura, shtoni pjata të hollë të kampanjave dhe vazhdoni të gatuani për disa minuta. Tani në tigan të dërguar hudhër copëtuar dhe derdh gjithë verën. Sapo lëngu të zhduket, mëlçia e pulës mund t'i shtohet përbërësve të skuqur, dhe ndërsa gatim është ende në zhvillim e sipër
Për të përgatitur mëlçinë, e larë dhe e thatë me peshqir letre. Ne prerë mëlçisë me një kashtë të madhe dhe rrokulliset në një përzierje miell, kripë dhe piper. Frymë mëlçisë në breadcrumbs me të gjithë përbërësit e tjerë derisa të bëhet një ngjyrë të lehtë të artë.
Mix krem kosi, paste domate, paprika, kripë dhe piper. Salcë rezulton derdh mëlçinë dhe zier për 2-3 minuta. Sasi e vogël e pjatës me herbs dhe shërbejnë atë në tryezë.
Në mënyrë që të gatuaj Stroganoff viçi nga mëlçia në një multivark, skuq të gjithë përbërësit në "Pjekje" ose "Frying" mode, dhe pastaj, pas shtuar salcë, të ngrohtë deri në "Heat" për 10 minuta.