Harengë e konservuar në shtëpi

Ne ofrojmë receta të thjeshta dhe të volitshme për përgatitjen e tufave të konservuara në shtëpi. Midis tyre, opsionin e korrjes në një autoklavë dhe përgatitjen e një meze të lehtë tepër të shijshme pikante në sobë.

Si të bëheni ushqim të konservuar nga harengja e Vollgës në shtëpi?

përbërësit:

• harengë e freskët Volga - 980 g;
• çaji i zi - 3 tsp;
• uji 420 ml;
• vaj luledielli ose vaj ulliri i rafinuar - 120 ml;
• kripë guri - 15 g;
• sheqer i grimcuar -15 g;
• piper i ëmbël (bizele) - 10-12 copë;
• buds e një karafil - 4-5 copa;
• piper i kuq i nxehtë;
• koriandër (bizele);
• kokrra e sinapit - 5 g;
• farat e koprës;
• laurel lë - 5 copë.

preparat

Bëni harengë të konservuar nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Fillimisht, krijo çaj të zi, mbusheni atë në një enë të përshtatshme të nxehtë në ujë të valë dhe të lënë për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta nën kapakun për të këmbëngulur. Ne peshqit e pastër në këtë kohë. Ne shpëtojmë kokat, bishtin, fins dhe viscera, pastrojmë filmin e zi brenda barkut dhe shpëlarje tërësisht. Tani ne i prerë kufomat nëpër fragmente 3-4 cm të trasha dhe i vendosëm në një tigan ose një kazan me një fund të trashë. Sezoni hering me kripë, sheqer, hedhin speca pishe, koriandër dhe mustardë, shtoni fara kopër, buds karafil dhe piper i kuq i nxehtë. Ne tani derdhim naftë të rafinuar dhe infuzion të tendosur të çajit. Nëse lëngu mbulon feta të peshkut jo plotësisht, shtoni pak ujë.

Ne e vendosim enën me copëza në pjatën e pjatës, lëreni përmbajtjen, uleni nxehtësinë në më të ulët dhe hidhni harengën për dy orë e gjysmë. Tani fikni pllakën, lini peshkun të qetësoheni plotësisht, pastaj transferojeni në një kavanoz qelqi steril dhe të thatë, mbuloni atë me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për t'u mbajtur.

Herring shtëpi konservuar për dimër në vaj në autoclave

përbërësit:

Llogaritja e tre kuti gjysmë litërsh:

• harengë e freskët - 2 kg;
• çaji i zi - 3 tsp;
• uji 420 ml;
• luledielli ose vaji i ullirit i rafinuar - siç kërkohet;
• kripë guri - 20 g;
• sheqer i grimcuar - 20 g;
• piper i zi (bizele) - 12 copë;
• koriandër (bizele) - për shije;
• lë të vogla dafinë - 6 copë.

preparat

Herring Fresh gjithashtu, si në rastin e mëparshëm, të pastër, zorrë dhe të hequr kokën, bishtin dhe fins. Në pjesën e poshtme të çdo kavanoz xhami vendosëm në fletë dafina një palë bizele dhe koriandër. tani grumbulloni feta të peshkut në kontejnerë qelqi, duke lënë hapësirën deri në dy centimetra të larta, duke mbushur hapësirën me një lartësi deri në dy centimetra, duke shtuar kripë dhe sheqer, duke hedhur më shumë në gjethe daulle dhe disa peppercorns dhe koriandër, derdhni të gjithë vajin në mënyrë që të mbulojë vetëm përmbajtjen dhe rrokulliset punkat me kapak. Tani vendosim kanaçe në autoklavë, mbushim ujin deri në nivelin e përmbajtjes së tyre dhe ngrohim deri në një indeks temperature prej 120 gradë. Sterilizoni ushqimin e konservuar për dyzet minuta. Pasi presioni të normalizohet dhe kutitë të qetësohen, ne hapim autoklavën, nxjerrim kutitë dhe vendosim për ruajtje.