Kërpudhat e marinuara janë një rostiçeri universal, i cili për një kohë të gjatë është njohur gjerësisht dhe nuk humb popullaritetin gjatë kohës, por në vend të kësaj fiton të gjitha llojet e variacioneve. Shija e gjellës së përgatitur varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria e kërpudhave dhe në recetën e marinadës.
Si të turshi kërpudha?
Për të përgatitur kërpudha të pjekura në shtëpi, nuk duhet vetëm të kujdeseni për disponueshmërinë e lëndëve të para, por edhe të njiheni me nuancat e përgatitjes paraprake dhe përpunimit të mëtejshëm.
- Mushrooms janë përgatitur siç duhet, larë.
- Materialet e papërpunuara të Marinatit sipas recetës së përzgjedhur.
- Kërpudhat e marinuara ruhen në frigorifer në kontejnerë të mbingarkuar totalorennymi jo më shumë se një muaj.
- Bllokimet për ruajtjen afatgjatë duhet t'i nënshtrohen sterilizimit të zgjatur dhe të vulosen në enë sterile.
Kërpudha turshi
Kërpudhat e shijshme të marinuara mund të gatuhen në vetëm 3 orë. Për të zbatuar recetë, ju mund të merrni kërpudha të disponueshme, kërpudha me kërpudha ose kërpudha pyjore, të cilat duhet të jenë të përgatitura mirë dhe të ziera. Mostra të vogla janë lënë krejtësisht, ndërsa ato të mëdha janë prerë në pjesë gjatësore.
përbërësit:
- kërpudha - 1 kg;
- uji - ½ filxhan;
- uthull - 1/4 filxhan;
- karafil - 5 copë;
- piper - 10 copë;
- laurel - 2 copë;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 1 lugë çaji.
preparat
- Shtoni përbërësit e marinadës në ujë, derdhni një çiban dhe vendosni kërpudha.
- Cook përmbajtjen e anijes 20 minuta, me ngut të ftohtë, duke vënë anije me kërpudha në një enë me ujë të ftohtë.
- Transferoni kërpudha marinuar në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Si të këpurdhë kërpudha kërpudha?
Kërpudha turshi kërpudha me gjethe, një recetë shumë e shijshme e cila do të përshkruhet më tej, janë përgatitur jo më pak se kërpudhat sipas rekomandimeve të mësipërme. Një rostiçeri ekstra pikniku do t'i japë një qepë, e cila vendoset në marinadë pas gatimit dhe u largua me kamxhike për të ftohur dhe për të mbushur.
përbërësit:
- kërpudha me kamzhik - 1 kg;
- ujë - 300 ml;
- uthull - 1 tbsp. lugë;
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 50 ml;
- karafil - 3 copë;
- piper - 3 copë;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë.
preparat
- Në ujë të valë, shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil.
- Vendoseni në hudhër 5 minuta, derdhni vajin, lëngun e limonit, uthullën, kërpudhat me kamzhik.
- Kërpudhave Cook për 10 minuta, hiqni nga të nxehtit, të lejojë të ftohet pak, shtoni qepë copëtuar.
- Vendosni kërpudhat me ftohje në frigorifer dhe lëreni për 8-12 orë.
Si të turshi kërpudha kërpudha?
Kërpudha të kërpudhave të marinuara sipas recetave të mëposhtme kanë një tipar individual në teknologjinë e gatimit dhe karakteristikat e shijes. Mbeturinat bëhen pa shtuar ujë, gjë që ndikon pozitivisht në shijen përfundimtare të kërpudhave, të cilat mbeten elastike dhe jo ujore.
përbërësit:
- kampione - 1 kg;
- vaj - 200 ml;
- uthull - 4 tbsp. lugët;
- laurel - 3 copë;
- koriandër - 2 majë;
- dhëmbë hudhër - 6 copë.
- qepë - 2 copë;
- kripë - 2 lugë çaji;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- piper.
preparat
- Në një tigan ose tigan të thatë, kërpudhat thahen për 5 minuta.
- Përzieni gjalpin me kripë, sheqer, uthull dhe të gjitha erëzat, derdhni përzierjen në një enë me kërpudha.
- Skuta solli kërpudha të shijshme 10 minuta, pastaj transfero në bankë, shtoni qepë dhe hudhër, përzieni dhe lejo të krijosh për 6-8 orë.
Si të kapni ceps?
Receta e mëposhtme për kërpudhat e shijshme të marinuara është i përshtatshëm për mbledhjen e mostrave të mbledhura në pyll. Sidomos rostiçeri i pasur do të vijë nga kërpudha të bardha, të cilat kanë nevojë për të hequr qafe të fëlliqur dhe për të ndarë kapelet nga këmbët. Kjo e fundit në këtë rast është më mirë të mos përdoret, por i aplikoni ato në formulimin e vezëve të kërpudhave ose enëve të tjera.
përbërësit:
- kërpudha të bardha;
- uji - 1 l;
- uthull - 150 ml;
- kripë - 1,5 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- laurel - 3 copë;
- piper - 6 copë;
- buds e karafil - 2 copë.
preparat
- Mushrooms janë vënë në një tigan me ujë të kripur, kuzhinier për 20 minuta, të paraqitura në enë të pastër.
- Për marinadë përzierje e ujit me kripë, sheqer dhe të gjitha erëza, të sjellë një çiban, vlim për 5 minuta, hiqni nga të nxehtit dhe derdh uthull.
- Derdhni kërpudha marinade në një kavanoz, të mbuluar me kapak.
- Sterilizoni kërpudhat e bardha të marinuara në ujë të vluar për 30-40 minuta, kapeni kapakun.
Si të marrim kërpudha me gjalpë?
Një tjetër recetë për kërpudha turshi për dimër përfshin përdorimin si një produkt bazë të vajit. Një tipar i teknologjisë është nevoja për të para-pastruar kërpudha duke hequr filmin nga kapelet. Mostrat e përgatitura thithen për 30 minuta në ujë të kripur, pas së cilës ata lahen dy herë.
përbërësit:
- me vaj - 3 kg;
- uji - 2 l;
- uthull (70%) - 2 tbsp. lugët;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- laurel - 4 copë;
- piper - për shije.
preparat
- Kërpudha të përgatitura vendosen në ujë të valë, duke shtuar një uthull të vogël, dhe kuzhinier për 10 minuta.
- Drain naftës në një sitë, lejojë të thahet.
- Në ujë të valë të pastër shtoni përbërësit e marinadës, vendosni kërpudha, gatuajini për 7 minuta, derdhni uthull, hiqni nga nxehtësia.
- Përhapeni përmbajtjen e enës në kavanoza sterile, sterilizoni për 20-30 minuta.
- Kërpudhat e marinuara janë të mbyllura për dimër me kapak, të mbështjellë deri në ftohje.
Kërpudha marinuar me hudhër - recetë
Veçanërisht aromatik dhe pikant janë kërpudha marinuar me hudhër. Fasha është e shijshme në vetvete, por është veçanërisht e përshtatshme për të shtuar salads ose snacks shumë-komponent. Për pickling këtë recetë është i përshtatshëm për mostra të kërpudhave të çdo lloji. I vetmi ndryshim është në përgatitjen e produktit.
përbërësit:
- kërpudha - 1,5-2 kg;
- uji - 1 l;
- uthull (9%) - 4 tbsp. lugët;
- kripë - 1,5 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- laurel - 2 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- piper - 5 copë.
- Kripë dhe acid limoni për gatim kërpudhash. preparat
- Përgatitni kërpudhat, vlim për 30 minuta, transferoni në marinadë të vluar nga uji, kripë, sheqer dhe erëza, kuzhinierini për 7 minuta.
- Hidhni në uthull, shtoni hudhërin, përhapni masën mbi kanaçe, sterilizoni për 30 minuta, tape, përfundoni deri në freski.
Kërpudha turshi me qepë
Kërpudhat e marinuara, receta e së cilës do të përshkruhet më poshtë, bëhen me qepë, e cila i jep rostiçeri një shije, aromë dhe piquancy të veçantë. Jo shumë në përbërjen do të jetë hudhra - disa dhëmbë duhet të priten në gjysmë dhe të shtohen në marinadë së bashku me përbërës të tjerë, ndër të cilët mund të ketë ndonjë erëza të marrë për shije.
përbërësit:
- kërpudha - 1,5-2 kg;
- qepë - 3 copë;
- hudhër - 2-3 dhëmbë;
- uji - 1 l;
- uthull (9%) - 4 tbsp. lugët;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- dafina, piper, karafil;
- Kripë dhe acid limoni për gatim kërpudhash.
preparat
- Përgatitni kërpudhat, vlim në ujë të kripur dhe acidizuar për të shijuar ujë, të vënë në marinadë nga uji, kripë, sheqer me erëza.
- Shtoni qepët dhe hudhrat, përgatiteni për 20 minuta.
- Derdhni në uthull, vendosni në masë kërpudha në një enë sterile, sterilizoni për 20-30 minuta, tapë dhe përfundojë.
Mushrooms marinated në koreane
Kërpudhat e shijshme , marinuar në salcë soje , mund të përgatiten nga pulat dhe kërpudhat gjatë gjithë vitit. Nëse dëshironi, receta mund të zgjerohet duke shtuar farat e susamit dhe majdanoz të copëtuar në tigan ose duke zvogëluar sasinë e piperit të nxehtë për të zvogëluar acuitetin.
përbërësit:
- kampione - 1 kg;
- salcë soje - 50 ml;
- hudhër - 9-10 dhëmbë;
- uthull molle - 9 tbsp. lugët;
- koriandër - 0,5 tsp.
- laurel - 3-5 copë;
- vaj - ¾ filxhan;
- piper djegës - 1 pod;
- kripë, piper.
preparat
- Kampionët larë, zier për 15 minuta, lejohet të ikjes.
- Vendoseni në masë mushroom një tas, shtoni përbërësit e mbetur, lëreni të marinoni në të ftohtë për 12 orë.