Podisinovik është një nga speciet më të njohura të kërpudhave, shpesh të përdorura nga amviset për rezervat e dimrit. Kjo nuk është e habitshme, sepse shija e boletus turshi përgatitur për dimër - e shkëlqyer. Duke ndjekur rekomandimet dhe duke ndjekur recetën më poshtë, çdo kuzhinier i ri do të përballet lehtësisht me këtë mënyrë të shijshme për ruajtjen e kërpudhave.
Përgatitja e boletus për pickling është një proces i përgjegjshëm, pasi cilësia e shufrës dhe raftësia e kërpudhave varen nga ajo. Para se të zotëroni recetat për përgatitjen e kërpudhave të kërpudhave të pickled për dimër, ne do të njiheni me teknologjinë e korrjeve:
- Ne përdorim vetëm kërpudha të freskëta, pastrohen tërësisht dhe lahen në ujë të rrjedhshëm, pasi cilësia e saldimit varet nga kjo.
- Me çdo metodë të marinimit, kërpudhat janë gatuar rreth 20 minuta para pastërtisë së supë, dhe gatishmëria e kërpudhave është monitoruar duke u vendosur në fund të enëve.
- Mbushni kavanozët me copëza në skajet në mënyrë që myku të mos formohet. Konsideroni recetat për mënyrën se si duhet të hidhni luginë për dimër.
Si të hidhni luginë për dimër në një mënyrë të nxehtë?
Podosinoviki marinoj në mënyra të ndryshme, një nga këto mënyra të marinimit është e nxehtë ose e zier. Kjo teknikë përdoret në një kohë të nxehtë, kur kërpudhat shpejt përkeqësohen.
përbërësit:
- kërpudha - 970 g;
- ujë 250 ml;
- gjethe daulle - 3 copë;
- piper i zi - 6 copë;
- karafil - 2 copë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- uthull verë - 105 ml.
preparat
Kërpudha të pastra me një pecetë të butë, nëse është e nevojshme - të prerë në copa. Në ujë të valë, shtoni sheqer, erëza dhe kërpudhat e vendit. Cook biftek, nxitje, duke hequr shkumë. Pas gjysmë ore derdh në uthull marinadë dhe kuzhinier për 5-7 minuta. Marinada e nxehtë me kërpudha derdh mbi kavanoza sterile dhe rrokulliset. Kanaçe përmbysur përfundojnë, dhe pas ftohjes lëvizin stokun në ruajtje.
Boletus turshi për dimër në kanaçe pa sterilizim - recetë
përbërësit:
- kërpudha - 1,2 kg;
- uji 740 ml;
- uthull - 15 ml;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 ½ lugë; Pea piper - 4 copë.;
- karafil - 3 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- vaj perimesh - 35 ml.
preparat
Lani krejtësisht kërpudha të kontaminuara me ujë të rrjedhshëm. Vendi boletus në ujë të valë të kripur dhe kuzhinier për 10 minuta, duke hequr shkumë. Në një enë të veçantë përgatisë marinadë: në ujë të nxehtë shpërndajë sheqer, kripë, shtoni erëza dhe valoj të gjitha 10 minuta. Shto kërpudha gatuar më parë në marinadë dhe thith preformë jo më shumë se 20 minuta. Organizoni boletus turshi mbi kavanoza sterilizuar, derdh marinadë të nxehtë, duke shtuar uthull. Përpara rrokullisjes, derdhni vajin vegjetal të zier në shufrat për të rritur jetëgjatësinë e kërpudhave. Përfundoni kutitë e mbështjellura dhe pastaj vendosni në një vend të freskët.
Boletus turshi - një recetë për dimër me uthull
përbërësit:
- kërpudha - 650 g;
- uji 950 ml;
- kripë - 30 g;
- uthull - 15 ml;
- piper i zi (bizele) - 4 copë;
- qepë - 1 pc.
preparat
Kërpudhat e para-shpuara, krimba të hidhura dhe të ndotura vendosni në ujë të valë të valë, shtoni qepë dhe piper. Cook marinadë kërpudha për 20 minuta, nxitje të vazhdueshme dhe duke hequr shkumë. Në fund të marinadës, shtoni uthull, kontrolloni për kripë dhe derdhni preformën mbi enën e sterilizuar. Bankat e mbyllura mbulojnë kapakun, dhe pas ftohjes, transferimi në ruajtje.