Konin është mishi i kuajve të rinj, të cilat mund të hahen. Shije specifike e dallon mishin e mishit nga mishi i çdo kafshe tjetër. Mishi i kali nga të gjitha llojet e mishit përmban sasinë më të madhe të përqindjes së proteinave. Ai përmban kalium, fosfor, natrium, bakër, aminoacidet. Dhe mishi i kuajve praktikisht nuk përmban kolesterol. Deri më sot, sallam nga mishi i kuajve është një delikatesë. Më poshtë ju tregojmë disa receta për salcice të gatimit nga mishi i kuajve.
Suxhuk bërë nga fosile kali
përbërësit:
- mishi i kuajve - 1 kg;
- lardo - 500 g;
- guxim - 50 cm;
- piper i zi terren - 3 g;
- fara qimesh - 25 g;
- kripe.
preparat
Mishi dhe zambakët priten në shirita prej 10 cm, 4 cm të gjera, vendosni në një filxhan, kripë, piper, spërkatën me qimnon dhe fshijini mirë. Mbulo enën me garzë dhe lëreni në një vend të ftohtë për 2 orë. Zorrët e kuajve janë larë me ujë të ftohtë, të fërkuara me kripë dhe larë 4 herë më shumë në një të ftohtë, pastaj në ujë të nxehtë.
Një fund i zorrëve është shpuar me një shkop dhe të farkëtuar me një fije të fortë. Nga ana tjetër ne vendosim mbushjen, duke alternuar yndyrën dhe mishin. Mbusheni zorrën, lidheni fundin e dytë, vendoseni në një enë dhe e vendosni në një vend të ftohtë. Ne tashmë kemi gjysmë të përfunduar të produktit. Nëse e përdorni kazin si një meze, ai është brewed. Sallatat e gatshme janë vendosur në një kazan, derdh ujë të ftohtë dhe kuzhinier për 2 orë në ngrohje të ulët. Kur uji vlon, hiq shkumën dhe shpohet kazami në disa vende me një gjilpërë. Sallamaret e gatshme të gatshme nga mishi i kuajve janë të ftohur, të prera në feta jo më të trasha se 1 cm. Është më mirë që të shërbehet me qepë të marinuar me kaz .
Suxhuk sallam nga mishi i kuajve
përbërësit:
- prerja e mishit të kuajve - 1 kg;
- kripe;
- koriandër;
- piper i zi dhe i kuq;
- sheqeri;
- soda;
- uthull molle;
- proshutë e kripur.
preparat
Pritini mishin në shirita jo më shumë se 2 cm në gjatësi. Dhe ne përgatisim përzierjen për pickling. Rozhdo kokrrën dhe bluaj në një mulli kafeje dhe shtoni erëza të mbetura për shije. Copëza e mishit spërkat me uthull dhe fshij nga të gjitha anët me erëza. Pas kësaj, ne vendosim mishin në një enë të enameluar dhe shtypim në krye. Kaluam në frigorifer për 12 orë. Pas gjashtë orësh, mishi duhet të kthehet, lëngu që do të jetë
Pas kësaj, mishi është varur në një vend të ventiluar mirë për pesë ditë. Pas pesë ditësh, rrotulloni produktin në një mulli të mishit dhe përzieni atë me proshutë të copëtuar imët. Kështu, marrim përzierjen e zakonshme për produktet e sallamit. Ne marrim një mat dhe përhapim filmin ushqimor në të, ne formojmë salcice. Ne vendosim suxhuk të gatshëm të djathit në hije dhe përziejmë në një vend të ventiluar mirë për 5 ditë të tjera. Suxhuk dries mjaft shpejt, prandaj pas pesë ditësh ne e ruajmë atë në frigorifer.