Stew nuk mund të blihet vetëm, por edhe të përgatitur nga vetë, të drejtë në shtëpi. Dhe si ta bëjmë këtë do ta dimë tani.
Rrjedh nga duck në furrë
përbërësit:
- rosë - 1 copë;
- piper bizele të zeza - 6 copë;
- fletë dafina - 2 copë;
- ujë;
- erëza.
preparat
Tani ne do të kuptojmë se si të gatuaj merak nga duck. Birdi lahet, thahet dhe pritet në copa të vogla. Pastaj, në pjesën e poshtme të kanaçeve të sterilizuara më parë, vendosni disa gjethe daulle dhe speca zile. Pastaj copa të mishit të mishit podsalivaem, vendoseni në kavanoza dhe derdhni ujë. Nga lart mbyllni fort qafën me fletë metalike, vendosni në një tigan të thellë, të cilin e vendosim në një furrë të ftohtë. Pastaj ne vendosim temperaturën 180 gradë dhe ulim rosën për 3 orë. Pas kësaj, rrokulliset kapakët e kavanozëve dhe i kthejnë ato me kokë poshtë derisa të ftohet tërësisht. Kjo është e gjitha, merak puçërrash shtëpi gati!
Recetë për merak nga duck
përbërësit:
- rosë - 1 copë;
- piper bizele të zeza - 6 copë;
- lë gji - 2 copë.
- ujë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- majdanoz i freskët - 0.5 bunch;
- erëza.
preparat
Dhe një tjetër opsion, si të bëj merak nga duck. Ne marrim një karkasë rosë, përpunojmë atë, veçojmë mishin nga kockat, venat dhe prerë në copa të vogla. Pastaj vendosini në një tigan dhe mbusheni me ujë që të mbulojë mishin me rreth 1 centimetër. Pas valimit, hiqni me kujdes shkumën që është ngritur në sipërfaqe, shtoni piper-bizele, një majdanoz të vogël, qepë të qëruara dhe karrota. Gatuaj gjithë ngrohjen e ulët për 3-4 orë. Pas 1,5-2 orësh kripë për shije nga karrota e supë dhe qepë. Kur mishi të bëhet i butë, dezalivoj atë nëse është e nevojshme, hedhin një dafinë dhe kuzhinier për 20 minuta, pas së cilës hidhni gjethet. Në fund të gatimit, supë duhet të mbetet në nivelin e mishit. Pa i fikur pllakat, hiqni butësisht pjesët dhe vendosni ato në kavanoza, gjiri në buzë me supë. Pastaj mbyllni kapakun hermetik, rrotulloni dhe lëreni të fresket.
Duck merak në një autoclave
përbërësit:
- piper bizele të zeza - 6 copë;
- lë gji - 2 copë.
- uji - 1 l;
- aroma;
- rosë - 2 kg.
preparat
Para se të përgatitim merakun nga roska, përgatisim kavanoza litari: lani mirë dhe sterilizoni ato. Pastaj vendosni një gjethe daulle, peppercorns dhe një piper aromatik në fund. Ne procesin e trupit të rosës, të ndarë mish nga kockave, veinlets, prerë ato në feta dhe i vënë ato në kanaçe. Nga lart, spërkatet me bollëk me kripë, rrokulliset me mbulesa metalike dhe me kujdes i bëjnë ato në autoklavë,
Autoklava derdhet plotësisht me ujë, të bllokuar dhe të derdhur me ajër, duke rritur presionin në 1,5 bar. Pas kësaj, vendoseni në zjarr dhe sapo presioni në sistemin arrin 4 bar., Ne vidhos zjarrin dhe lëreni të sterilizohet për 4 orë. Në fund të kohës, ne shuajmë zjarrin, por autoklava nuk hapet derisa uji tërësisht të ftohet. Rreth një ditë më vonë, nxjerrim kavanoza dhe ruajmë salcë në bodrum. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuaj mish derri .