Artichoke - kjo nuk është një perime, siç mendojnë shumë njerëz, por bud i pahapur i të afërmit të kulturuar të gjembaçit. Metodat e përgatitjes së karçofëve, si dhe recetave për enët nga kjo lule e pazakonshme e perimeve, janë shumë. Është tepër popullor në cuisines italiane dhe franceze që nga Mesjeta. Nga artichokes përgatisin sallata dhe supave, pies dhe pizza, shtoni në xhel, bukë dhe madje edhe desserts.
Si të gatuaj artichokes?
Pritini artichokes në faza të ndryshme të maturimit. Shumë të rinj dhe të butë, më pak vezë pule, hanë të papërpunuara. Gjithashtu ato, si ato të mesme, mund të ruhen dhe marinuar. Madhësia, madhësia e një portokalli, duhet të krijohet dhe vetëm baza e luleve shkon në ushqim. Kur priten artiçokët, mbani mend se për shkak të përmbajtjes së madhe të hekurit, ata janë oksiduar në çast. Prandaj, vendet e prera duhet menjëherë të spërkasin me lëng limoni, ose të mbajnë inflorescences në ujë të ftohtë me shtimin e lëng (3 litra 1 limon). Thika duhet të jetë çelik inox. Gishtat, të errët nga artiçokët, lehtë mund të fshihen me lëvozhgë limoni.
Përgatitja e karçofëve të mbushur
përbërësit:
- artichokes - 3 copë;
- bukëpjekje - 1/2 st;
- "Parmesan" integruar - 1 tbsp. lugë;
- vezë - 1 copë;
- majdanoz - 1/2 rreze;
- kripë - për shije.
preparat
Ne pastrojmë karçof, duke hequr gjethe të vogla në bazë. Pritini rrjedhjet, përfundoni ato në film dhe ruani ato në frigorifer për recetën tjetër. Gërshëra heqin majat e gjetheve të mishit, veçanërisht nëse kanë spina. Në ujë të ftohtë ne e shtrydhim lëngun e gjysmë limoni dhe hedhim artiçokë të përgatitur atje, në mënyrë që të mos errësohet.
Biskota të përziera me djathë dhe vezë. Shtoni kripë dhe majdanoz të copëtuar. Ne fillojmë këtë përzierje të karçofëve mes gjetheve. Për tufë lulesh janë hapur më mirë, ju mund të goditur ato në mënyrë të përsëritur me një bord prerjeje.
Artichokes mbushur vendosur në themelin në një tigan dhe derdh rreth një e treta e ujit limon. Cover dhe kuzhinier për 20-30 minuta (në varësi të madhësisë). Ne kontrollojmë gatishmërinë, duke gërmuar me një krunde dhëmbësh një vend ku kishte një rrjedhje - duhet të hyjë lehtësisht. Ne i shërbejmë artichokes me salcë tuaj të preferuar, e cila duhet të jetë zhytur gjethet e mishit dhe zvarrit ato midis dhëmbëve, nxjerrjen e mishit të tenderit, gradualisht duke marrë në më të shijshme - tsvetolozh.
Risot me karçofun rrjedh
përbërësit:
- rrjedh prej artiçokeve - 3 copë;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 2 copë;
- oriz - 1 artikull;
- supë e mishit - 1 l;
- Gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- "Parmesan" integruar - 1 tbsp. lugë;
- kripë - për shije.
preparat
Rrymat e karçofëve pastrohen dhe priten në unaza. Ne gjithashtu përgatitim karrota. Fry qepë copëtuar finely në gjalpë. Shtoni karçof me karrota dhe mbuloni me kapak. Kur perimet bëhen të buta, ne i transferojmë ato në enën e blenderit, e shtypim atë dhe e kthejmë në tigan, por së bashku me orizin. Plotësoni qymyrën e supë të mishit. Përzier vazhdimisht, kuzhinier oriz për rreth 20 minuta, duke shtuar supë sipas nevojës. Pak minuta para gatishmërisë vendosim një lugë gjelle, dhe kur e fikim zjarrin - "Parmesan". Llokoçis riso , dhe menjëherë në tryezë.
Si të gatuaj artichokes në një furrë me mikrovalë?
përbërësit:
- artichokes - 4 copë;
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- limon - 1/2 copë;
- rozmarinë thatë - 1/2 lugë;
- trumzë thatë - 1/2 lugë;
- kripë - për shije.
preparat
Artichokes shpëlarje tërësisht nën një rrjedhë të fortë të ujit. Hiqni fletët e jashtme të forta dhe rrjedhin. Pritëm përgjatë dy gjysmave. Pastaj sasi e vogël me lëng limoni, kripë. Ne e kemi vënë atë në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Sasi e vogël me bimë aromatike, derdh vaj ulliri. Piqni për rreth 10 minuta, pushtoni 700 vat.
Artichokes marinuar - recetë
përbërësit:
- artichokes - 4 copë;
- limon - 2 copë;
- uthull balsamic - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 1 karafil;
- majdanoz - 3 degë;
- vaj ulliri - 1/2 st;
- kripë, piper i zi freskët tokë - për shije.
preparat
Përgatitni një tas me ujë të ftohtë dhe lëng limoni, në të cilin do të vendosim karçofet e pastruar. Tani ju mund të kujdeseni për prerjen e një mrekulli-perime. Së pari, ne pastrojmë rrjedhin në bazën e luleve, prerë atë, duke lënë rreth 2 cm. Hiqni gjethe të jashtme të forta dhe të mprehta. Prerë pjesën e sipërme të buzës, rreth një e treta, dhe hiqni thelbin e pangrënshëm me gëzof. Është e përshtatshme për të bërë një lugë.
Përgatitur në këtë mënyrë, të gjitha karçofet, ne dërgojmë për të gatuar në të njëjtin ujë limoni, në të cilin ata notojnë, rreth 30-40 minuta. Derisa të bëhen të butë, por mos filloni të bien larg.
Në ndërkohë, ne bëjmë furnizimin me karburant nga gjalpë, lëng limoni, uthull balsamic dhe majdanoz të copëtuar. E gjithë kjo është tronditur mirë në një blender, kripë, piper.
Artichokes ziera prerë në gjysmë, derdhur salcë dhe dërguar në frigorifer. Në nja dy orë karçofet me turshi mund të konsumohen si një meze të lehtë ose sallatë të veçantë.