Nuk ka shumë hollësi në tiganizimin e kërpudhave, por ato ekzistojnë. Ndër të tjera, është veçanërisht e rëndësishme që fillimisht të përfshijë një zjarr mjaft të fortë dhe të ngrohtë mirë tiganin, dhe gjithashtu të mos grumbulloni shumë fruta në një tas, pasi duke shpërndarë një sasi të madhe lëngu, kërpudhat do të jenë të zier në të dhe jo të skuqur. Për detajet se si t'i skuqni mirë kërpudhat dhe me çfarë t'i kombinoni ato gjatë përgatitjes, ne do të tregojmë në recetat më poshtë.
Si të skuqura kërpudha me qepë?
Nëse keni qenë me fat për të mbledhur një korrje të madhe të kërpudhave pyjore, atëherë mes të tjerash edhe shumëllojshmërinë e enëve, i kushtoni vëmendje ushqimeve të thjeshta, si kjo: kantelet e stilit italian me majdanoz dhe parmigjen.
përbërësit:
- kantelet - 390 g;
- një grusht gjethe majdanoz;
- një degë e trumzë;
- gjalpë - 45 g;
- vaj ulliri - 35 ml;
- karafil hudhër - 1 copë;
- qepë - 115 g;
- thërrime bukë - 10 g.
preparat
Para kërpudhave të shijshme në një tigan, hiqni gjysmën e gjalpit dhe shkrijeni pjesën tjetër me vaj ulliri. Chanterelles shpëtoj nga papastërtitë me një furçë ose një leckë të lagur. Në përzierjen e vajrave, ruani unazat e qepëve në transparencë. Për të qepëve, vendosni kavanozat, kripë ato dhe shtrydh hudhër. Sapo kërpudhat të kenë hequr dorë nga të gjitha lagështia dhe avullon, largohuni nga kërpudhat ngjyrë kafe, pastaj transferoni në një pjatë.
Në gjalpë të shtyrë, crumbs bukë kafe me gjethe trumzë. Sashtisni kërpudhat me thërrime dhe djathë parmigë të integruar.
Si duhet të skuqni kërpudhat e thata?
Nëse keni përgatitur një kulture kërpudhash për përdorim në të ardhmen, atëherë mund të filloni edhe për gatimin e pjekjes së thjeshtë. Para fillimit të gatimit, frutat duhet të vendosen vetëm në ujë të ngrohtë për disa orë për t'u mbushur, dhe pastaj mund të filloni të prerni dhe të pjekni. Lëngu i mbetur pas thithjes së kërpudhave mund të përdoret në supave, stews dhe salcat.
përbërësit:
- kërpudha të thata - 1 1/2 artikuj;
- gjalpë - 35 g;
- bizele jeshile - 95 g;
- Hudhra të thata - 2 tsp.
- qepë të thata - 1 lugë çaji;
- Thjerë thjerrë, basil, oregano - 1 1/4 lugë.
- paprika e integruar - 2 tsp.
preparat
Plotësoni kërpudhat me ujë të ngrohtë dhe lëreni deri në ënjtje. Vendosini të gjitha erëzat dhe shtoni një majë kripë. Shtrydhni lagështinë e tepërt nga kërpudhat, prerë në mënyrë arbitrare dhe derdhni copat në një tigan me gjalpë të ngrohur. Shto bizele, mund të ngrihen direkt, pastaj sezoni përmbajtjen e pjatave gatuar me një përzierje të erëza. Lëre kërpudhat për të kapur një kore rozë, dhe pastaj shërbejnë menjëherë.
Si të skuqni kërpudha të tëra?
Mushrooms gatuar sipas këtij recetë janë shumë të ndritshme, me erëza, plot shije, dhe për këtë arsye janë të mëdha për të shërbyer me një pjatë anësore të orizit ose drithërave të tjera, si dhe një cake të grurit të thjeshtë.
përbërësit:
- uthull vere - 35 ml;
- kerri pluhur - 1 lugë çaji;
- Hudhra të thata, oregano - 1 tsp secila;
- vaj ulliri -35 ml;
- kampione - 175 g.
preparat
Kujdesuni për pastrimin e kërpudhave, por duke hequr lëvozhgën nga sipërfaqja, vendoseni në zjarr një tigan me vaj ulliri. Rritni nxehtësinë dhe skuqni kërpudhat për rreth 3 minuta, pastaj zvogloni nxehtësinë dhe lëreni kërpudhat për një tjetër 4-6 minuta. Përzieni uthull me erëza dhe derdhni përzierjen e kampioneve në mes të përgatitjes.
Si të skuqura kërpudha të ngrira?
përbërësit:
- kërpudha të bardha të ngrira - 380 g;
- kërpudha të ngrira (të ndryshme) - 240 g;
- një majë e urtë, trumzë, rozmarinë dhe djegësin;
- paste domate - 35 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë.
preparat
Vendoseni kërpudha direkt të ngrirë në vaj të nxehur dhe lejo të shkrihen, dhe lagështia e tepërt të zhduket. Ndërsa lëngu është ende në tigan, shtoni paste domate dhe erëza, dhe sapo të tërhiqet plotësisht, vendosni karafilët e copëtuar të hudhërve dhe lënë gjithçka në zjarr për gjysmë minutë.