Një nga metodat e preferuara të kërpudhave të kërpudhave për përdorim në të ardhmen është kripa e tyre. Frutat e kripura mund të ruhen lehtësisht deri në sezonin e ardhshëm të kërpudhave, dhe gjatë periudhës së konsumit mund të përdoret si një meze të lehtë të ftohtë dhe shtesë në enët e nxehta. Kërpudhat e kripura janë korrur në mënyra të ndryshme dhe disa prej tyre do t'i kushtojmë vëmendje më tej.
Kërpudha të kripura - recetë për gatim dimëror
Baza mund të konsiderohet si një metodë e thatë e kriposjes, për të cilën asgjë, përveç kripës nuk është e nevojshme. Falë kësaj metode të thjeshtë, kërpudhat mbajnë shijen e tyre natyrore, prandaj nuk u shtohen erëra dhe bimë.
Metoda e thatë solyats vetëm me flokë të kuq dhe podreshniki - kërpudha të vogla dhe delikate, ku trupat e frutave janë pastruar së pari me një leckë të thatë dhe vetëm pastaj të shpërndarë në kanaçe. Mushrooms janë bërë pirg në shtresa, alternuar me pjesë të moderuara të kripës. Kur të mbushet ena, në pjesën e sipërme vendoset një çarje me garzë dhe ngarkesa vendoset në krye. Pas një jave magazinimi në një vend të freskët dhe të thatë me kërpudha, mund të marrësh një mostër.
Kërpudha të bardha të kripura për dimër në kanaçe
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 1,2 kg;
- dhëmbë hudhër - 6 copë.
- lëng limoni - 115 ml;
- sheqer - 10 g;
- gjethe dafina - 6 copë;
- bizele piper - 8 copë.
- uthull - 75 ml.
preparat
Pas pastrimit dhe shpëlarjes së kërpudhave, vendoseni në një tenxhere me ujë të valë me shtimin e lëng limoni. Pas 25 minutash, derdhni lëngun dhe shpërndani kërpudhat mbi kavanoza të pastra së bashku me karafil të copëtuar të hudhrave. Tani në turshi: në një gjysmë litër ujë, holluar sheqer dhe kripë, dhe kur lëngshme boils, shtoni dafinë, uthull dhe piper bizele. Hidhni marinadën e valë mbi kanaçe dhe shpejt rrokullisni ato.
Para ruajtjes së kërpudhave të kripura në qilar, le të jenë të freskëta enët me përmbajtjen e tij në temperaturën e dhomës.
Kërpudhave të kripura kërpudha me kamzhik në shëllirë - recetë
Blanch pastruar kërpudha gocë deti në ujë të valë të kripur për 15 minuta. Kërpudha të përfunduara vendosen në kuti me shtresa, derdhen kripë (sasia e kripës është 3-4% e peshës së kërpudhave). Së bashku me kripën mund të vendosen dhe bimë aromatike. Më tej, kavanoza janë vënë nën presion dhe së pari janë lënë në temperaturën e dhomës për disa ditë, dhe pastaj nxirren jashtë në të ftohtë dhe lanë për një muaj tjetër. Gjatë gjithë kësaj kohe do të jetë e nevojshme të sigurohet se temperatura e dhomës nuk bie nën një dhe nuk rritet mbi 6 gradë. Niveli i kripës duhet të mbulojë gjithmonë kërpudhat, dhe kur kërpudhat të zbresin, mund të vendosen pjesë të reja.