Gjithkush e di se qumështi është një produkt i dobishëm, por pak mund të thërrasë vitaminat dhe mineralet që përmban. Konsideroni atë që e dallon qumështin e lopës nga dhia dhe cilat substanca të dobishme janë fshehur në secilën prej tyre.
Cilat vitamina gjenden në qumësht?
Qumështi i zakonshëm i lopës është i pasur me vitamina dhe elementë gjurmë, dhe kjo është e vërtetë për të dy versionet natyrore dhe pasterizuar.
Pra, për shembull, opsioni më i popullarizuar për qumështin e banorëve urban është paketimi standard i një produkti të pasterizuar prej 2.5% të përmbajtjes së yndyrës. Konsideroni se çfarë vitamina në qumësht të tillë të lopës (mg për 100 g.):
- vitamina B2 - 0.20;
- vitamina B6 - 0.05;
- vitamina B9 - 5,00;
- vitamina C - 1.30;
- vitamina H - 3.20;
- jod - 9,00;
- kalium - 146,00;
- kalcium - 120,00;
- kobalt - 0.80;
- magnez - 14,00;
- mangan - 6,00;
- bakër - 12,00;
- molibden - 5,00;
- selen - 2.00;
- squfuri: 28.99;
- fosfor - 90,00;
- fluori - 20,00;
- klori - 110,00;
- kolini - 23,60;
- zinkut - 400.00.
Duke ditur se cilat vitamina përmbajnë qumësht, mund ta futni në dietë të sigurt kur nuk keni asgjë në këtë listë. Vlen të përmendet se të gjitha substancat janë në qumësht në një formë të tretur, e cila përmirëson tretshmërinë e tyre.
Cilat janë vitaminat në qumështin e dhisë?
Vitaminat në qumështin e dhisë përmbajnë shumë substanca me të cilat qumështi i lopës është i pasur, por ekziston një ndryshim i rëndësishëm. Kështu, për shembull, në qumësht dhie, kobalti përmban 6 herë më shumë, si dhe një dozë shumë më të madhe të kaliumit. Përbërja e qumështit të dhisë është si vijon (mg për 100 g):
- vitamina A - 0.06;
- vitamina B - 0.04;
- vitamina E - 0.09;
- vitamina C-2;
- vitamina B1 - 0.04;
- vitamina B2 - 0.14;
- vitamina B9 - 1;
- vitamina РР - 0,3;
- kalium - 145;
- kalcium - 143;
- magnez - 14;
- natriumi - 47;
- fosfor - 89;
- hekuri - 100;
- iodo - 2;
- mangan - 17;
- bakër - 20;
- molibden - 7.
Dallimi kryesor midis qumështit të dhisë dhe qumështit të lopës është mungesa e alfa-1s-kazeinë, e cila shpesh shkakton alergji. Deri në 90-95% e të rriturve dhe fëmijëve që janë alergjikë ndaj qumështit të lopës mund të konsumojnë me lehtësi dhinë.