Dele ishin zbutur nga nomadë aziatikë rreth 10 mijë vjet më parë. Sot, mishi i shijshëm nga këto kafshë përdoret për të bërë enët shumë, veçanërisht pasi përmbajtja kalorike e qengjit nuk është shumë e lartë.
Sa kalori ka në qengj?
Qengji ka kualitete të shkëlqyera ushqimore, ka shumë proteina, makro dhe mikroelemente, sidomos në këtë mish të hekurit, kaliumit, natriumit, magnezit, fluorit, fosforit, si dhe vitaminave - B1, B2 dhe PP.
Pjesët më të mira të mishit të gatuar për gatim në formë të zier janë gjilpëra, shpatull dhe qafë. Gatuaj qengjin me erëza dhe bimë për 1.5-2 orë. Përmbajtja kalorike e delejve të zier është 209 kcal për 100 g.
Për mishin e pjekjes, është e këshillueshme që të zgjidhni një këmbë të prapme, një pjesë të qafës ose një shpatull. Cooks nuk rekomandoj mish shumë të gjatë skuq, përndryshe ajo do të bëhet e ngurtë dhe e thatë. Përmbajtja kalorike e delejve të skuqur është 320 kcal për 100 g.
Nëse nuk ju pëlqen mishi i zier, por përmbajtja kalorike e qengjit të skuqur duket shumë e lartë, përpiquni të cook shish kebab. Përmbajtja kalorike e shish kebab nga qengji është 287 kcal për 100 g.
Qengji i përgatitur është kombinuar mirë me perime, kajsi, hurma dhe verë të kuqe. Zbuloni shijen e qengjit dhe nuk rritni kalorive në pjatë do të ndihmoni erëza - maxhor, trumzë, rigon, zira. Si një garniturë për qengjin, kungull i njomë, patate, fasule, oriz do të bëjë.
Qengji është mjaft i rëndë për tretje, por në Lindje është e preferuar për çdo tjetër. Avantazhi i rëndësishëm i delejeve është se përmban pak kolesterol , prandaj enët e bëra nga kjo mish nuk kontribuojnë në zhvillimin e aterosklerozës.
Si te zgjidhni menjehere ne menyre korrekte?
Për përgatitjen e enëve të shijshme, është e këshillueshme që të zgjidhni mishin e deleve të reja (deri në 2 vjet) ose qengjat. Përcaktoni mish të rinj në counter mund të jetë me ngjyra - ajo duhet të jetë e kuqe të lehta, dhe shtresa yndyrore - e bardhë. Ngjyra më e errët e mishit të dhjamit dhe yndyrës së verdhë do të thotë se kafsha ishte mbi moshën dy vjeçare, mishi i tillë do të jetë i ngurtë dhe i stinky.