Borscht është një gjellë e shijshme dhe e dobishme, fillimisht pjatë kryesore e kuzhinës ukrainase, por sot ajo gjithashtu është dashur nga përfaqësuesit e kombeve të tjera. Borscht i pasur ndryshon shije të shquar, prandaj interesat e tij të përmbajtjes kalorike në thelb vetëm humbasin peshë.
Borsch - supë shumëkomponentësh
Në ditët e lashta përmbajtja kalorike e borsch nuk ishte një disavantazh, por një virtyt, sepse një pjatë e kësaj pjate ishte e mjaftueshme për të mbushur dhe mbushur trupin me energji për një kohë të gjatë. Me kalimin e kohës, përbërja e borsch ka ndryshuar, dhe vlera e saj kalorike ka ndryshuar, deri më sot, janë shfaqur shumë receta të reja, duke përfshirë edhe borsch dietetike për humbje peshe.
Çdo lloj i borsch është një pjatë e shkëlqyer e balancuar, e cila kombinon me sukses ushqyesit - proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet, si dhe vitaminat dhe mineralet e nevojshme. Për shkak të përbërjes së saj, borsch përmirëson mëlçinë dhe gjithë sistemin e tretjes, stimulon proceset metabolike, nxit lirimin e substancave toksike.
Borscht Moderne është përgatitur me përdorimin e detyrueshëm të panxhar, i cili i jep një shije të shkëlqyer dhe një ngjyrë të shijshme. Përveç kësaj, përbërësit e shumicës së recetave janë mishi (mish, pulë, mish derri) dhe perime (patate, qepë, lakër, karrota, domate). Në rajone të ndryshme borsch është pasuruar me përbërës shtesë - fasule, kungull i njomë, piper zile, turnips. Spiciness special është dhënë në erëz, më shpesh në borscht vënë piper aromatik, të kuqe ose të zezë, fletë gji, selino, kopër, majdanoz, të dashuruar me shije të pazakontë mund të shtoni tarragon, trumzë, borzilok, borzilok. Për të gjetur se sa kalori në një pjatë borssh, ju duhet të konsideroni të gjithë përbërësit e kësaj pjate dhe mënyrën se si është gatuar.
Borsshi klasik është përgatitur në disa faza. Së pari ju duhet të gatuaj mish - ajo është e përgatitur 1,5-2 orë, atëherë përbërësit e tjerë janë shtuar në supë, para së gjithash - patate dhe lakër (për borsch Ukrainës ata vënë lakër të fundit për ta mbajtur atë crunchy). Panxhar për të ruajtur ngjyrën e kuqe para se të shtoni në pan duhet të shuhet me disa acid (limon, uthull). Qepë dhe karrota gjithashtu shpërndahen veçmas, pastaj shtohen domate ose domate të freskëta pa lëkurë. Përmbajtja kalori e 100 g borsch klasike me viçi është përafërsisht 100-110 kcal, por duhet të mbahet mend se një pjesë e kësaj supë të shijshme është zakonisht shumë më e madhe - deri në 500 g.
Përmbajtja kalorike e borsch të ndryshme
Përmbajtja kalorike e borsch varet nga larmia dhe përbërësit e saj, të cilat i shtohen atij. Kalorive më të mëdha janë borsch në mish, sidomos në derri - rreth 200-210 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e vegjetarian, kërpudha dhe gjelbër borsch nuk është aq i madh - 25-75 kcal.
Borsch ftohtë e gjelbër është një pjatë e shkëlqyer e dritës për nxehtësinë e verës. Ajo nuk është e përgatitur në supë të mishit, por në supë të panxharit, kështu që përmbajtja e saj kalori është minimale - rreth 25-30 kcal. Së pari, panxhar, të prera në copa të vogla, të gatuar në ujë, acidizuar me uthull. Në supë të ftohtë shtoni vezë të ziera të prera imët, patate, kastravecat, qepët e gjelbër , majdanoz, kopër, kripë. Borscht ftohtë është shërbyer në tryezë me krem kosi.
Si mund ta zvogëloni përmbajtjen e kalorive të borsch?
Zvogëloni përmbajtjen kalorike të pjatës duke zgjedhur më shumë mish të ligët - të marrë në vend të mishit të mishit të mishit apo pulave. Në vend të patateve, provoni të përdorni fasule. Nëse refuzoni qepë dhe karota të para-pjekur, ju gjithashtu do të bëni borscht një pjatë më pak të rëndë. Përgatitni një kurs të shijshëm të parë dhe pa shtypur panxhar - në këtë rast, ju jo vetëm që do të zvogëloni sasinë e vajit, por do të shmangni edhe shtimin e uthullës. Me këtë metodë, panxharët duhet pastruar dhe gatuar së bashku me mishin në tërësi. Pas borsch është pothuajse gati, panxhar duhet të hiqet nga tigan, prerë ose integruar, shtuar në supë, dhe menjëherë pas valë - fik zjarr (kjo është e nevojshme për të ruajtur ngjyrën e kuqe).