Shija e kvasit të bukës së bërë në shtëpi është në gjendje të eklipsojë pije më të rafinuara dhe më të shtrenjta, nga të cilat raftet e dyqaneve dhe supermarketeve janë duke u thyer. Dhe nëse, në të njëjtën kohë, merr në konsideratë vetitë e dobishme të kësaj pijetore bukë, atëherë përparësia dhe domosdoshmëria e saj rritet në kohë. Më poshtë do të shqyrtojmë mundësitë për përgatitjen e kvasit të bukës me maja dhe pa pjesëmarrjen e tyre.
Si për të bërë bukë kvas në shtëpi - recetë
përbërësit:
- bukë thekre - 400 g;
- sheqer i grimcuar - 150 g ose shije;
- ujë të pastruar - 4 l;
- rrush të thatë - 1 grusht;
- maja e gjallë ose e thatë - 30 g ose 2 tbsp. lugë, respektivisht.
preparat
Baza e kvas në këtë rast do të jetë bukë thekre. Pije veçanërisht e pasur është marrë nga bukë Borodino, por ju mund të merrni ndonjë tjetër. Ne prerë copë në feta të vogla, rregullojmë ato në një shtresë të hollë në një fletë pjekje dhe ta dërgojmë në një furrë të nxehtë për t'u thatë dhe kafe. Sa më i vockël të jetë pjesë e bukës, aq më e errët do të jetë ngjyra e kvasit të gatshëm, por gjithashtu marrim parasysh faktin se korrat e djegura do të shtojnë hidhërim në pije.
Ne e vendosim bukën e përgatitur në një enë të emaluar, derdhim sheqerin, mbushim atë me ujë të valë, lërini kristalet e sheqerit të shpërndahen dhe le të qetësohen deri në rreth dyzet e pesë gradë. Pas kësaj, të marrë një sasi të vogël të një lëng të ngrohtë bukë, shpërndajë maja në të dhe derdh atë në një enë të përbashkët. Përzierim përmbajtjen, mbulojmë me prerje të pastër dhe e harrojmë për dy ditë. Pas një kohe, tendosni masën përmes disa shtresave të garës, baza e lëngshme është e kalitur me sheqer dhe derdhet në një kavanoz xhami. Ne shtojmë një grusht rrush të thatë për pije dhe e lëshojmë në raftin e frigoriferit për një ditë tjetër, pas së cilës heqim pije të gatshme nga sedimenti dhe kënaqemi.
Mishi i gjedhit që rezulton mund të përdoret si një iniciues për të përgatitur një pjesë tjetër të pijeve.
Përgatitja e kvasit të bukës në shtëpi pa maja
përbërësit:
- buka e bukës ose gruri - 390 g;
- sheqer i grimcuar - 35 g;
- ujë të pastruar - 1,7 l.
preparat
Një recetë shumë e thjeshtë për gatim kvas pa përdorimin e maja përfshin përdorimin e bukës, ujit dhe sheqerit. Vendoseni bukën dhe sheqerin në një kavanoz qelqi, mbusheni me ujë të ngrohtë, mbuloni atë me një kapak dhe vendoseni në nxehtësi për fermentim për të paktën dy ditë. Filtri i gatshëm i kvasës përmes një prerjeje prej tre ose katër garash, dhe tortës së bukës mund të përdoret si një iniciues për të ri-fermentuar dhe për të përgatitur një pjesë të re të pijeve.