Braga në grurë konsiderohet receta më e ndërlikuar midis pijeve alkoolike. Përgatitja merr shumë përpjekje dhe kohë, kërkon një këmbëngulje, por aroma delikate e bukës dhe shijes së pasur flasin për veten e tyre. Besohet se hëna e drithërave të grurit është më e mirë në karakteristikat e tij cilësore sesa sheqeri.
Si për të vënë mburremi në grurë?
Breg i grurit është konsideruar më cilësor dhe aromatik se hëna e hëna në sheqer. Për të përgatitur një pije alkoolike të tillë, duhet të kaloni nëpër disa faza:
- Çdo gjë fillon me një zgjedhje të grurit, e cila duhet të jetë cilësore dhe jo shumë e freskët. Grain lëviz nga mbeturinat dhe sendet e dëmtuar.
- Gruri derdhet në 3-4 cm ujë, të lënë për një ditë. Kokrrat e lagura bëhen të buta dhe mbijnë më mirë.
- Rekomandohet të mbijë gruri, sepse në kokrrat e germuara ka më shumë enzime që mund të ndahen në niseshte në sheqera të ndryshme.
- Përgatitja e lëvdatave nga gruri përfshin shpesh fouling e grurit. Lakrat e shtrydhjes grumbullohen dhe thahen nga një tifoz (nëse ka shumë grurë) ose në diell, ose bateria (kur drithi është më i vogël). Tomning jep një aromë të ëmbël për trimët.
Si të rritet gruri për braga?
Mbirje e grurit për berg është një proces emocionues. Është mirë të shikosh grumbullimet e grurit nga gruri. Nëse planifikohet të bëhet menjëherë pluhuri i hënës, atëherë nuk është e nevojshme të thahen kokrrat. Ju menjëherë mund të bluaj malt dhe të fillojnë përgatitjen e breg. Vetëm tre komponentë janë të nevojshëm për mbirjes.
përbërësit:
- gruri i grurit - 4 kg;
- ujë 50 ml;
- mangan - 25-30 g.
preparat
- Kokrra e grurit janë hedhur në një enë dhe e vënë në një vend të ngrohtë në errësirë.
- Çdo 6-8 orë kokrrat janë të përziera dhe të njomura.
- Braga në grurë është më mirë nëse e lagni leckën me ujë dhe mbuloni grurin. Pra, ata nuk do të kalbet.
- Tre ditë më vonë, kur shfaqen lakër, ju duhet t'i mbani ato në një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit për rreth gjysmë ore. Kjo do të dezinfektojë malin që rezulton.
Braga në embrion gruri - recetë
Alkooli i bërë në shtëpi nga biomaterialet konsiderohet të jetë berg me grurë pa maja. Për një recetë pa maja, gruri dimëror është më i mirë. Ju mund të para-avull kokërr, por kjo do të rrisë sasinë e punës. Prandaj, ju mund të përdorni metodën e shkurtuar pa avullim. Shpërndarja e germave të grurit nuk rekomandohet.
përbërësit:
- Gruri i grurit - 5 kg;
- ujë;
- sheqer - 5 kg.
preparat
- Kokrrat e germinated janë të mbuluara me 0.5 kg sheqer, të përziera, derdhur me ujë dhe të vënë për 10 ditë në ngrohje.
- Hidheni në një enë tjetër, shtoni 3 kg sheqer dhe 3 litra ujë.
- Lini për 8-10 ditë.
Braga në grurë pa mbirjes
Braga nga gruri për moonshine mund të bëhet pa germimin e grurit. Konsiderohet si më e saktë nga të gjitha opsionet për pirja, atëherë mburrja merret e pastër, pa papastërti. Gruri dimëror është më i përshtatshmi: besohet se drithërat duhet të mbahen për të paktën dy muaj pas korrjes.
përbërësit:
- Gruri i grurit - 5 kg;
- ujë;
- sheqer - 5 kg.
preparat
- Vendos grurin në një enë për fermentim në një shtresë të barabartë, mbushni me ujë për të lënë 3-6 cm në krye.
- Mbuloni me garzë, vendosni në një vend të ftohtë të errët për një ditë e gjysmë.
- Shtoni 1,5 kg sheqer. Lëreni për 6-7 ditë.
- Mblidhni mbeturinën që rezulton në një enë më të madhe (përzierja do të shkumohet), derdhni mbetjen e mbetur të sheqerit me ujë, përzierjeni tërësisht.
- Lënë në një temperaturë prej 26-30 gradë për 7-8 ditë.
Braga në grurë me maja dhe sheqer
Braga recetë në grurë me maja dhe sheqer karakterizohet nga fermentimi i përshpejtuar. Në vend të sheqerit, ju mund të përdorni shurup të përmbytur të sheqerit: në sajë të saj, procesi i fermentimit është përshpejtuar. Pra, për një shurup të tillë, ëmbëlsuesi duhet të shpërndahet në ujë të ngrohtë, të sjellë zgjidhjen që rezulton në një çiban, pasi të hiqet shkuma dhe vlim orë në ngrohje të ulët, duke shtuar një lugë çaji lëng limoni ose acid.
përbërësit:
- Kokrra e mbjella - 1 kg;
- uji - 4 litra;
- maja e thatë - 15 g;
- sheqer - 250 g.
preparat
- Hidhi grurin e mbirjes të ngrohtë (65 gradë) me ujë.
- Përzier mirë përzierje, ngrohuni dhe lëreni për një orë.
- Ajo duhet të ngrohtë përzierje në 71-73 gradë dhe të lënë për një tjetër gjysmë ore. Pas ftohjes, derdhni në enë, ku do të enden mburrja.
- Shto maja të thatë.
- Sheqeri shpërndajë më parë në ujë të ngrohtë dhe shtoni në përzierje.
- Instaloni vulën e ujit dhe mbyllni kapakun fort. Braga me maja në grurë duhet të futet për 5-7 ditë. Pasi ajo duhet të ri-drejtuar dhe u largua përsëri për një javë.
Braga e bërë nga gruri
Jo vetëm kokrra mund të prodhojë një produkt fermentimi cilësor. Një mburrje e thjeshtë nga gruri është marrë nga drithërat e grurit, e cila është hedhur në një gjendje mielli. Është e nevojshme të shtoni një grusht elbi dhe thekër. Vështirësia për fillestarët është se është e nevojshme të futni alfa-amylase dhe glucoamylase 1 ml për kilogram në billet.
përbërësit:
- Gruri i grurit - 1 kg;
- alfa-amylase dhe glucoamylase - 1 ml secili;
- uji - 4 litra;
- maja - 1 g;
- thekër - 75 g;
- elb - 75 g.
preparat
- Sillni ujë në çiban, shtoni drithëra grimcuar.
- Thekër dhe elb skuq dhe bluaj në një blender, shtoni në përzierje.
- Hiqeni tiganin nga zjarri, mbuloni, cool.
- Pas ënjtjes dhe ftohjes, shtoni alfa-amilazën dhe glucoamilazën. Shtoni maja.
- Lëreni për 6-8 ditë.
Braga nga mielli i grurit - recetë
Braga nga mielli i grurit do t'i përshtatet atyre që për një arsye ose tjetër nuk kishin grurë gruri apo drithëra në dorë. Mielli është më i lehtë për t'u marrë, ajo shitet në çdo dyqan. Receta nganjëherë përfshin shtimin e maltit të Segalit të Segalit në një normë prej 150 g për 1 kg miell, i cili shtohet në fasadën e ftohur.
përbërësit:
- miell gruri - 500-600 g;
- maja - 10 g;
- uji - 2,5-2,7 l.
preparat
- Hidheni miellin në ujë të ngrohtë dhe mbani në nxehtësi të ulët për 7-8 minuta, ngadalë duke e çuar në një valë.
- Pas gjysmë ore largoni pllakën dhe lejoni që pjesa e punës të ftohtë. Nëse receta për grurin e grurit përfshin malt, atëherë shtoni atë në këtë fazë.
- Ftoheni shufrën, shtoni maja të thatë. Këmbëngulni për një javë.
Braga në malet e grurit
Braga në malt grurin e gjelbër është një zgjidhje interesante. Sidomos i shijshëm do të dalë, në qoftë se në mallrat e tilla janë të përziera disa lloje të grurit. Malt skuqur dhe tokë mund të blihen të gatshme në dyqan, dhe nëse dëshironi, ju mund të përgatisë veten. Nëse maja është e shtypur, por jo e thatë, ata duhet të merren më shumë - tashmë 500 g.
përbërësit:
- malte e gjelbër - 10 kg;
- ujë;
- maja e thatë - 100 g.
preparat
- Vendoseni malin në një tigan. Shtoni ujë dhe përzierni deri sa të qetë.
- Ngroheni tiganin në 62-63 gradë, pastaj lëreni për 1,5 orë në një zjarr uniform. Llokoçis çdo çerek ore.
- Tjetra, brew në grurë është derdhur në një enë, ku maja e holluar në ujë është shtuar.
- Përzierja duhet të vendoset për një javë për t'u zgjidhur në një temperaturë prej 18 deri në 23 gradë.
Braga nga gruri në cili
Përgatitja e brew nga gruri për moonshine mund të shndërrohet në një eksperiment emocionues dhe të bëjë, për shembull, për hir të vodka japoneze. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një pako e një përqendrimi të veçantë të kësaj kërpudhe të quajtur cili. Mangësitë janë se do të duhet rreth një muaj të presë për bragging. Për këtë, është shtuar një erë specifike e produkteve të fermentimit. Pjatat duhet të dekontaminohen paraprakisht, përndryshe kënga që mund të fertohet dhe përkeqësohet.
përbërësit:
- miell gruri - 1 kg;
- cili - 9 g;
- uji.
preparat
- Miell miellin me ujë (5 litra) dhe përzihet derisa të merret një masë homogjene.
- Shtoni kush, përzierje.
- Mbyllni enën dhe vendoseni në një vend të errët për 25-30 ditë.
Honey Brag në grurë
Brags unbelievably aromatik janë marrë në grurë me mjaltë . Një përzierje e tillë nuk ka të bëjë fare me mjaltin, madje edhe mjaltë i shijshëm i përshtatet krijimit. Një produkt i mrekullueshëm do të merret në qoftë se ju dyqan një pije të tillë në kova të bli ose lisi. Ju mund të shtoni arrëmyshk, kanellë dhe hops për shije.
përbërësit:
- mjaltë - 5-6 litra;
- uji - deri në 7 litra;
- gruri - 1 kg.
preparat
- Hidhni kokrrat e grurit me një zgjidhje prej 200-300 g mjaltë, të holluar në ujë.
- Pas 5-7 ditësh, derdhni mjaltin e mbetur, të holluar në ujë (6 litra).
- Lëreni për 10 ditë.