Duke u marrë me mënyrën e marrjes së hënës me duart e veta në shtëpi, ai do të jetë në gjendje të ofrojë alkool cilësor, karakteristikat e të cilave do të jenë një rend i magnitudë më i lartë se shumë lloje vodka në raftet e dyqaneve. Procesi është shumë problematik, por rezultati justifikon gjithë kohën dhe përpjekjet.
Si të bëni hëna në shtëpi?
Marrja e një pije cilësore do të ndihmojë recetave të provuara në shtëpi të përgatitura në shtëpi të bëra rekomandime pa erë dhe bazë, performanca e të cilave do të përmirësojë karakteristikat e alkoolit.
- Për përgatitjen e hënës së hënës, do t'ju duhet një aparat i përgatitur në shtëpi dhe një enë për fermentimin e berg, i cili duhet të jetë i emaluar ose qelqi.
- Uji përdoret si një pranverë ose ujë në shishe. Nuk mund të zihet paraprakisht.
- Të gjitha veglat e përdorura për fermentim duhet të lahen tërësisht me sodë dhe të djegur me ujë të valë për të shmangur bërjen e baktereve të panevojshme.
- Maja e thatë duhet të aktivizohet me ujë të ëmbël para shtimit të birrës, të freskët shtohen në enën e plotë menjëherë ose të para-tretur në një vëllim të vogël të lëngshme.
Maja për moonshine - cila është më e mirë?
Rezultati përfundimtar, së bashku me shumë faktorë të tjerë, do të përcaktohet nga ajo që hiçi për moonshine u zgjodh.
- Maja alkoolike është projektuar për të prodhuar alkool të bazuar në sheqer dhe grurë. Një shtues i tillë do të sigurojë një periudhë fermentimi optimale, një përqendrim minimal të papastërtive të dëmshme në vlim dhe një prodhim të denjë të alkoolit në prizë.
- Për fruta ose kokrra të kuqe, ju mund të përdorni maja verë, duke shtuar ato, bazuar në rekomandimet e udhëzimeve.
- Ju mund të përgatisni shtatgjatësinë e shtëpisë dhe maja e bukës, të cilat konsiderohen si zgjedhja më e keqe. Pirja në bazë të ngjashme merr një shije të palës së tretë dhe aromë të padëshiruar, dhe brega është fort e shkumëzuar dhe kërkon shtimin e defoamers. Përveç kësaj, koha e fermentimit në maja të tilla rritet me 1.5-2 herë.
Recetë e Braga për hënën
Për të bërë hëna në shtëpi, hapi i parë është të zotëroni skenën e pjekjes. Ekzekutimi i tij i saktë do të lejojë të marrë alkool natyral pa erë dhe shije të huaj. Nëse cilësia e sheqerit nuk është e besueshme, është e preferueshme që fillimisht të përmbyset, duke vluar me ujë (1 kg për 0.5 litër) për rreth një orë dhe duke shtuar në proces 20 gramë acid limoni.
përbërësit:
- uji është i ngrohtë - 5 litra;
- sheqer i grimcuar - 1 kg;
- maja, presion - 100 g.
preparat
- Në ujë të ngrohtë ata shpërndajnë sheqer.
- Hidhni një lëng të vogël, shpërndani maja, derdhni në një rezervuar fermentimi, përzieni.
- Instaloni një shtrat dhe lëreni enën për të tharmuar në një temperaturë prej 22-25 gradë.
- Në varësi të cilësisë së lëndëve të para dhe temperaturës në dhomë, brew for moonshine do të jetë gati në 3-14 ditë.
- Gatishmëria përcaktohet nga mungesa e fermentimit, aciditetit dhe shijes së hidhur të mburrjes.
Distilimi i hënës së hënës
Shpesh në praktikë përdoret distilimi i dyfishtë i hënës, i cili lejon marrjen e karakteristikave më të pritura të pijeve.
- Distilimi i të dyve të parë dhe të dytë kryhet gjithmonë në një zjarr të qetë
- E ashtuquajtura pervak ose e para 40-50 ml për çdo kilogram sheqeri të përdorur për pirja është mbledhur në një enë të veçantë dhe përdoret për nevoja teknike, pasi një hënë e ngjashme e hënës përmban shumë papastërti të dëmshme dhe është e rrezikshme për shëndetin.
- "Trupi" pasues i pijeve në shtëpi mblidhet derisa kalaja të fillojë të bjerë nën 40 gradë.
- Nëse dëshironi, grumbulloni "bishtat" e hënës dhe shtoni atë në bërjen e mëvonshme para distilimit të parë.
- Pas distilimit të parë, hëna e hënës duhet të jetë e holluar me ujë deri në një forcë prej 20 gradësh, pastruar dhe distiluar për herë të dytë, duke ndjekur të njëjtën teknologji dhe pastaj të holluar në forcën e dëshiruar.
Si të holluar moonshine?
Më poshtë janë rekomandimet për hollimin e hënës me ujë, për të shmangur rënien e pijeve ose dëmtimin e cilësisë së tij.
- Rregulli i parë që duhet të vihet në dukje gjatë hollimit të pijeve alkoolike: duhet të derdhni alkool në ujë, por jo anasjelltas.
- Uji duhet të jetë pranverë, artesian ose në shishe, jo i zier, i butë.
- Sasia e ujit për hollimin e pijeve mund të përcaktohet me formulën: (a / b) * c-c, ku a është forca fillestare e hënës së hënës, c është forca e kërkuar e hënës së murrërisë, c është volumi në dispozicion i hënës.
Pastrimi i hënë në shtëpi i bërë
Pastrimi i hënës duhet të bëhet pasi pija të rritet në një fortesë prej 40 gradësh. Në mënyrë tipike, pastrimi kryhet pas distilimit të parë para sekondës, duke përdorur në praktikë një ose në mënyrë alternative disa nga metodat e mëposhtme.
- Pllakat e karbonit aktivizohen në pluhur, shtoni 50 gramë për litër alkool, lëreni për 3 javë, lëkundni çdo ditë, pas së cilës javë mbrohet dhe filtrohet.
- Jo më pak efektiv për pastrimin e qymyr druri nga ahu, thupra, pisha dhe bli ose qymyr i kokosit. Për 1 litër shtoni 50 g pluhur qymyr ose 10 g kokosit. Pas 3 ditësh, pija është e filtruar.
- Pastroni me sukses hënën e hënës me permanganat kalium, duke shtuar 1,5 g përbërës në 1 litër lëndë të parë. Pas 1-2 ditësh, pija filtrohet.
- Nga vajrat fusel ndihmojnë për të pastruar proteinat e fryra alkoolike, të cilat i shtohen enës në një formë paksa të rrahur dhe lënë për të precipituar, atëherë pija filtrohet.
- Efikasizon qumështin e alkoolit (200 ml për 1L). Pas një jave, shtoni disa pika lëng limoni dhe filtroni hënën e hënës.
Samogon i sheqerit dhe maja - një recetë klasike
Receta e mëposhtme për shtresën e hënës nga sheqeri dhe maja do të mundësojë marrjen e pijeve me cilësi më të lartë pa një aromë të pakëndshme, me sasinë minimale të papastërtive të dëmshme që mund të eliminohen me pastrimin dhe ri-distilimin pasues. Mos harroni për respektimin e sterilitetit të duarve dhe kontejnerëve.
përbërësit:
- uji - 24 l;
- sheqer - 6 kg;
- alkool maja - 600 g;
- acid limoni - 25 g.
preparat
- Përzierje 3 litra ujë me sheqer, vlim për 10 minuta.
- Hidhni me kujdes acid limoni, shurup kuzhinier për 1 orë.
- Shtoni bazën e ëmbël në rezervuarin e fermentimit me pjesën tjetër të ujit, shtoni maja, vendosni hydroseal dhe lini atë për fermentim në një vend të ngrohtë, duke tundur çdo ditë.
- Në fund të fermentimit, distiloni birrën përmes aparatit të birrës, pastaj holloni deri në 20 gradë, pastroni dhe përsëritni distilimin.
- Kompletimi i recetës së hënës së hënës, e holluar atë në një fortesë prej 40-45 gradë, le të krijoj për një javë.
Hëna e hidhur nga gruri në shtëpi
Receta e mëposhtme për mënyrën se si duhet bërë hëna e hënës pa pjesëmarrjen e maja. Produkti bazë për sigurimin e procesit të duhur të fermentimit këtu është gruri i shtrydhur, cilësia e të cilit nuk duhet të merret në pyetje. Ju do të keni nevojë për kuti të ulët ose kontejnerë, të cilat duhet të mbulohen me polietilen të dendur ose film.
përbërësit:
- gruri - 5 kg;
- sheqer - 6,5 kg;
- ujë - 15-17 litra.
preparat
- Gruri larë, derdhur ujë për të mbuluar 3 cm dhe u largua deri në pamjen e lakër.
- Lani masën, kthehuni në kuti pa ujë, lëreni për 6 orë, përzierjeni çdo orë.
- Mbulo kutitë me film dhe lëreni kokrrat në një vend të ngrohtë dhe të ndezur për 5-7 ditë, nxitje çdo 8-10 orë dhe spërkatje me ujë.
- Malt gjelbër që rezulton është e përzier me ujë, në të cilin sheqeri është shpërbërë, vendosur nën shtrirje për 3-4 ditë.
- Në gatishmëri, bug është distiluar, duke marrë turi cilësisë në grurë pa maja, të cilat mund të pastrohen më tej dhe ri-distiluar.
Hëna e hënë në kumbulla - recetë
Është e rëndësishme jo vetëm të dinë se si të bëjnë hënën nga humnera, por edhe të jenë në gjendje të përsosin shijen e saj duke insistuar me shtimin e përbërësve përkatës. Njëra prej tyre është një pendë, e aftë për të niveluar notat e padëshiruara të aromës së pijeve origjinale dhe për t'i dhënë asaj nuanca të reja dhe të këndshme. Infuzion që rezulton është lehtë i dehur pa shkaktuar një pasion të pakëndshëm.
përbërësit:
- moonshine - 1 litër;
- kumbulla pa pips - 8 copë;
- piper i ëmbël dhe karafil - 2 copë.
- piper i zi (bizele) - 6 copë;
- vanilinë - 2 g.
preparat
- Shtypni peppercorns dhe karafil, peng në një kavanoz së bashku me prunes dhe vanillin.
- Plotësoni përmbajtjen me hënë dhe mbuloni fort me një kapak, shkundni dhe lëreni për 10 ditë.
- Hëna e butë e përfunduar në prunes është filtruar, në shishe.
Moonshine në arra pishe - recetë
Receta për hënë, e mbushur me arra pishe, jo vetëm që do të përmirësojë shijen e pijeve, por do ta bëjë atë më të dobishëm për trupin. Arra në këtë rast përdoren pa u trajtuar me guaskë, kështu që ata janë të djegur në mënyrë të përsëritur me ujë të valë për të larë reshjet ekzistuese në sipërfaqe.
përbërësit:
- moonshine me një forcë prej 70 gradë - 2 litra;
- arra prej kedri - 500 g;
- leh lisi - 1 tbsp. lugë;
- mjaltë - 70 g.
preparat
- Derrat e pishave derdhen me ujë të valë, të lënë për 5 minuta, derdhen.
- Përsëriteni sërish 2-3 herë më shumë.
- Vëreni arra bashkë me leh dhe mjaltë në një kavanoz, derdhni në hënë dhe dridheni.
- Këmbëngulni moonshine në arra kedri për 1 muaj, pas së cilës ata janë filtruar dhe mbjellë në një fortesë prej 40-41 gradë.
Mohawk në Kastrati - recetë
Mësoni si ta bëni hënën në boronicë nga receta e mëposhtme. Në vend të shurupit të sheqerit, shtuar në tinkturë, ju mund të merrni mjaltë, e cila jo vetëm që eliminon nevojën për të gatuar ëmbëlsuesin, por edhe shton një pije të dobishme. Në varësi të fuqisë së alkoolit të përdorur, pija e përfunduar mund të hidhet me ujë në shkallën e dëshiruar.
përbërësit:
- moonshine - 2 litra;
- boronicë - 1 kg;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- ujë - 200 ml.
preparat
- Kastrati i larë dhe i tharë është i përzier me një shishe dhe derdhet në një enë të mbyllur të moonshine për 2 javë.
- Filtroni infuzionin me garzë, shtrydh, filtër.
- Nga sheqeri dhe uji, shurupit është gatuar, ftohur, derdhur për infuzion.
- Rrjedh hëna në kastravecë në shishe, tape, këmbëngulin për një muaj.
Apple moonshine
Më tej se si të bëni moonshine fruta nga mollë. Rezultati do të jetë alkool, një rend i madhësisë më i madh se karakteristikat e analogës klasike të sheqerit. Kur përdorni fruta të ëmbla, sheqeri nuk mund të shtohet fare dhe baza e acidit duhet të ëmbëlzohet artificialisht. Maja në këtë rast, mundësisht verë.
përbërësit:
- mollë - 15 kg;
- ujë - 10 litra;
- sheqer (me mollë të thartë) - 2 kg;
- maja e thatë - 10 g.
preparat
- Shtrydhini mollët, vendoseni pure në një rezervuar fermentimi.
- Shtoni ujë me sheqer, ose pa sheqer, nëse mollët janë të ëmbla.
- Në ujë pak të ngrohtë, maja shpërndahet, derdhet në një bazë me mollë.
- Lëreni tokën të endet nën vulën hidraulike.
- Sipas vullnetit të trimëve ata e përdorin atë për distilim, pas marrjes së hënës së dëshiruar nga mollët
Moong nga mjalti
Bërja e mjaltit shtëpiak të bërë në shtëpi mund të kryhet në maja të verës, e cila do të bëjë të mundur marrjen e pijeve ideale. Megjithatë, duhet të jeni të përgatitur për fermentim të gjatë (deri në 2 muaj) dhe një rendiment më të ulët të produktit. Më e shpejtë dhe më produktive do të jetë maja e alkoolit.
përbërësit:
- mjaltë - 2 litra;
- ujë - 10 litra;
- yeasts thatë ose të freskëta - 40 ose 200 g.
preparat
- Shpërndani mjaltin në ujë të ngrohtë (40 gradë).
- Shtoni maja, llokoçisni dhe lëreni përzierjen për të endur nën shtrirje nën kushte të dhomës për një javë.
- Kryeni kapacitetin në të ftohtë për një tjetër 2 javë, pas së cilës derdhja është derdhur nga sedimenti dhe përdoret për distilim.
Hëna e hënë nga bllokimi
Braga nga bllokimi për hëna mund të përgatitet pa shtimin e sheqerit, nëse bllokimi është i ëmbël. Përndryshe, baza duhet të jetë pak e ëmbël: 1 kg e sheqerit që gjendet në bazë duhet të përbëjë 4 litra ujë. Në këtë rast, më e preferuara janë maja, e cila duhet të hollohet më parë në pjesë të ujit të ëmbël.
përbërësit:
- bllokim - 3 litra;
- ujë - 15 litra;
- maja, verë - 25 g;
- sheqer.
preparat
- Jam shpërndahet në ujë të ngrohtë.
- Shto sheqer sipas nevojës, maja të holluar, llokoçis.
- Përzierja derdhet në rezervuarin e fermentimit nën seksion.
- Në të gatshme bergs janë distiluar nga një hënë moonshine.