Rekomandohet të gatuaj në shtëpi një meze të shijshme dhe të shijshme në formën e patëllxhanit të mbushur me perime. Dhe recetat e ofruara më poshtë do t'ju ndihmojnë të përballeni me detyrën pa masë.
Recetë për patellxhan patatine me karrota të skuqura, qepë dhe hudhër
përbërësit:
- patëllxhan - 0,9-1,2 kg;
- karrota - 330 g;
- bulbs - 180 g;
- kokat hudhër - 1-2 copë;
- një pod vogël e piper i nxehtë - 1 pc.
- selino dhe majdanoz me gjethe të gjata (për tu lidhur) - 1 bandë e madhe;
- vaj perimesh i rafinuar - 45 ml;
- uji i filtruar - 3 l;
- jo kripë jodizuar - 150 g;
- piper i zi (toka) - për shije;
- pluhur paprikash - 10 g;
- kopër ombrellë - 1 copë;
- fletët e medha të mesme - 2 copë.
preparat
- Fillimisht, ne do të përgatisim bazën për mbushjen - vlon vezët në një butësi të vogël.
- Çdo frut duhet të hiqet nga pediku, pastaj i ulim perimet në një enë me ujë të valë të valuar, duke marrë dy litra 60 gram të lëngshëm guri të madh, jo kripë jodizuar.
- Pas arritjes së gatishmërisë së dëshiruar, pas rreth shtatë minutave të zierjes, nxjerrni patëllxhanët nga uji dhe vendosni nën ngarkesë për të hequr qafe lagështi të tepërt.
- Pas kësaj, çdo frut është prerë së bashku nga njëra anë (si një libër i hapur pak).
- Peel karrota përmes një rende të madhe ose Korean, dhe shinkoo peeled bulbs dhe dhëmbët hudhër dhe pres kokën e piper.
- Ngrohuni luledielli ose vaj ulliri në një tigan dhe vendosni qepën e përgatitur.
- Pas pak minutash tiganisjeje, shtoni karrota dhe kaloni perimet për shtatë minuta të tjera.
- Tani le të ftojmë pjekjen e perimeve, ta shtoni atë me pluhur paprikash, shtoni piperin e zi të nxehtë dhe të copëtuar të zi dhe hudhër, shtoni kripë për shije dhe përzierje.
- Plotësoni masën e patëllxhanit që rezulton me një lugë në prerje.
- Tani vendosni në stufë një enë me një litër ujë të pastruar dhe çojeni në një çiban.
- Ne zbrisim në lëng të valë për disa sekonda gjethët e majdanozit dhe selino, nxjerrim jashtë dhe lidhim vezët e mbështjellë me patëllxhirët e mbushur.
- Tani shtoni në ujë tre lugë pa një rrëshqitje të kripës, le kristalet të shpërndajë dhe të ftohtë shëllirë që rezulton.
- Në pjesën e poshtme të enës për marinimin e vendosim ombrellën e koprës dhe gjetheve të dafinës, dhe në krye kemi mbushur patëllxhirët. Për ekstra djegëse dhe mprehtësi, ju mund të derdhni shtresat me piper të nxehtë të copëtuar dhe hudhër.
- Mbushni perimet me një shëllirë të ftohur, shtypni atë me një peshë të vogël. Pas dymbëdhjetë orësh të infuzionit nën kushte të dhomës, ne e zhvendosim copën e punës në frigorifer dhe e lëmë të kalojë për një ditë tjetër, pastaj heqim patëllxhirat e mbushur me salcice nga shëllirë në një thes ose anije tjetër dhe nxjerrim sipas nevojës.
Pervezët Kvasshenye mbushur me pastat, lakër, karrota dhe hudhër
përbërësit:
- patëllxhan - 0,9-1,2 kg;
- lakër të bardhë - 190 g;
- karrota - 190 g;
- rrënja e parsnip është 90 g;
- Piper i ëmbël bullgar - 120 g;
- kokat hudhër - 1-2 copë;
- një pod vogël e piper i nxehtë - 1 pc.
- selino dhe majdanoz me gjethe të gjata (për tu lidhur) - 1 bandë e madhe;
- uji i filtruar - 4 l;
- jo kripë jodizuar - 150 g;
- piper i zi (bizele) - shije;
- fletët e medha të mesme - 2 copë.
preparat
- Në këtë rast, perimet për mbushje, ne do të përdorim të freskëta dhe të plotësojmë grupin e perimeve me lakër, pastë dhe piper të ëmbël. Frutat e mia, ne pastrojmë, karrota dhe parsnips janë të integruar, dhe specat janë të ëmbël dhe me aromë, dhe gjithashtu lakër me kashtë të copëtuar.
- Përzieni përbërësit në një tas, shtoni hudhër dhe kripë të copëtuar dhe gatuani mirë.
- Puppers janë përgatitur, si në recetë e mëparshme, valë ato dhe duke lënë për një kohë nën shtypin.
- Tani plotësoni billetet e patëllxhanit me mbushjen e perimeve dhe lidhni rrjedhjet e bardha të bardha.
- Në këtë rast, shëllirë për patellxhan do të jetë më pak e koncentruar. Tre lugë kripë, shtojmë dy litra ujë të valë. Ne do të dërgojmë bizele bizele dhe gjethe daulle menjëherë atje dhe kuzhinier përbërësit për disa minuta.
- Pas ftohjes, mbushni shëllirë me patëllxhanët e mbushur në një enë të përshtatshme dhe i lini ato në kushte të dhomës për tri ditë. Pas pak, mund të marrësh mostrën e parë jashtë rostiçeri.