Peshqit e detit dhe banorët e tjerë të ngrënshëm të thellësive të oqeanit janë konsideruar gjithmonë si delikate, të cilat u vendosën në tryezë si një trajtim luksoz për mysafirët e dashur. Ata u dërguan si dhurata drejtuesve të vendeve bregdetare tek fqinjët e tyre miqësorë, larg nga deti. Ata gjithashtu këshillohen nga nutritionists në këmbim të mishit për ata që duan të mbajnë figurën dhe shëndetin e tyre në gjendje të shkëlqyer deri në pleqëri. Dhe është mirë nëse keni lindur dhe jeni rritur në bregdet, dhe nëse jo? Është në rregull, në ditët tona për të gjetur ushqim deti, të paktën të njëjtin karkalec, ju mundeni në çdo dyqan të qytetit. Pra, shtëpiake e zakonshme nuk do të jetë e vështirë për të blerë dhe përgatitur për një darkë festive për familjen e saj ose për pritësit e pritshëm. Këtu ju vetëm duhet të dini se si të duhet të freskëta ose të ngrira, karkaleca të papërpunuara ose të ziera për të pastruar. Rekomandime për këtë llogari dhe siguron këtë artikull.
Si të pastroni karkalecat në mënyrë të duhur dhe të shpejtë, këshillat e kuzhinierit
Për të mësuar se si të pastrojmë me shpejtësi dhe me lehtësi karkaleca të çdo lloji dhe llojshmërie, është mirë të pyesni profesionistin për këtë. Dhe sot kjo çështje për zonjat ndriçohet nga një njohës i gatimit në Itali, Kinë dhe Indi, një kuzhinier i lartë i një prej restoranteve kryesore në botë Francois Lurie. Ja se si, sipas mjeshtrit, duhet të pastroni karkaleca të freskëta mbretërore ose tigër, si dhe karkaleca të çdo lloji tjetër:
"Merrni karkalecet nga barku në dorën e majtë, në të djathtën - gërshërët e mprehtë, dhe prerë predhën përgjatë shpinë, pastaj lëvizni nga koka deri te bishti, hiqni kujdes me kujdes të gjitha pllakat chitinous një nga një pas kësaj.Zgjidhni me kujdes qafën nga anët e shpinës dhe hiqni zorrët vein, duke e prerë atë nga të dyja anët me gërshërë. Shumë amvise nxitojnë për të hequr dhe kreu, por Francois nuk këshillon ta bëjë këtë. Së pari, karkaleca duket më interesante me kokën. Në vendin e dytë, akumulon në kokë të gjitha substancat më të shijshme dhe aromatike, të cilat kur gatuajnë është e rëndësishme të mbani mend përgatitjen e enëve të para dhe salcat. Sigurisht, nuk duhet të injoroni këmbët, ata duhet të largohen me kujdes nga barku dhe të lënë mënjanë, sepse ato mund të jenë havjar - një e vërtetë dhe delikatesë hollë! "
Siç mund ta shihni, pastrimi i karkalecave sipas metodës së Francois Lurie është mjaft i thjeshtë dhe është në dispozicion për këdo, madje edhe për një mësues fillestar.
Si të pastroni karkaleca të ngrira apo gatuar?
Teknika e përshkruar më lart është universale. Duke përdorur atë ju mund të pastër dhe të ngrirë karkaleca para, para-shkrirë ato nën një rrymë të ujit të rrjedhshëm, dhe tashmë të gatuar produkteve. Megjithatë, disa amvise preferojnë të ulin karkaleca jo në shpinë, por në bark. Në fakt, nuk ka shumë rëndësi. Ju mund të bëni të dyja me metodën e Francois Lurie, dhe nga metoda e amviset e zakonshme. Gjëja kryesore është se rezultati përfundimtar duhet të gëzohet për ata që ulen në tavolinë dhe kuzhinier vetë.
Dhe një moment tjetër i vogël, por shumë i rëndësishëm, që gjelleti i konceptuar doli me të vërtetë i shijshëm dhe i shijshëm, është e nevojshme të zgjedhësh me mjeshtëri përbërësin bazë, domethënë karkaleca. Natyrisht, është mirë t'i blini ato gjallë nga një akuarium i veçantë, por kjo nuk është gjithmonë dhe jo gjithmonë e mundur. Opsioni i dytë është karkaleca e ngrirë dhe paketuar. Blerja e tyre, është e rëndësishme që të shqyrtojë me kujdes pamjen e produktit. Gështenjat e përpunuara në mënyrë korrekte duhet të jenë të plota dhe të mos qëndrojnë së bashku. Këmbët dhe bishtat janë të shtypur kundër viçit, dhe koka ka një ngjyrë të gjelbër ose ngjyrë kafe.
Dhe së fundi një tip tjetër. Pasi të keni pastruar karkaleca e papërpunuar, mos nxitoni për të hedhur predha chitinous. Nga këto, ju mund të gatuaj një supë të shkëlqyer për supë të lehta ose salcë ekzotike. Palosni ato në një tigan. Mbushni me ujë që të mbulojë vetëm pak, të ziejnë dhe të gatuhen për ngrohje të ulët për 30 minuta. Pastaj hiqni enën nga zjarri, shtypni përmbajtjen e tij, hidhni predha dhe përdorni zierjen për qëllimin e synuar. Bon appetit!