Sa receta origjinale nuk do të shfaqen çdo vit, sa ide të reja nuk do të bëhen për masat e zonjës, dhe më mirë bazat për pjekje sesa brumi i mirë i vjetër i majasë nuk mund ta imagjinojnë.
Pse e duam brumin mbi maja? Për lehtësimin dhe shkëlqimin e tij karakteristik, aftësinë për të mbajtur formën e produktit dhe freskinë e saj, si dhe për aromën e saj mahnitëse. Edhe një herë, na tregoni për të gjitha kënaqësitë e brumërave të majave, ne marrim shembullin e recetave për pite të skuqura.
Brumë maja në kefir për pite të skuqura
Pjekja e majave, e gatuar në bazë të produkteve të qumështit, rezulton shumë më e dendur dhe më e rëndë se ajo që përgatitet në ujë, por për dashurin e një brumi të trashë dhe të trashë, kjo gjithashtu ka hijeshinë e vet. Ndër të tjera, këto pies mbajnë freskinë e tyre për një periudhë shumë më të gjatë.
përbërësit:
- krem kosi - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 15 ml;
- sheqer i grimcuar - 5 g;
- mielli - 290 g;
- Maja - 5 g.
preparat
Mix kefir dhe salcë me njëri-tjetrin dhe sigurohuni që produktet e qumështit nuk janë të ftohta, temperatura e tyre duhet të jetë pak mbi temperaturën e dhomës në mënyrë që maja të mund të aktivizojë dhe të rrisë në mënyrë efektive brumin e përfunduar. Vbeyte në vezë përzierje qumështi, pour në vaj dhe shtoni sheqer. Më vete, kaloni përmes një sitë miellin dhe kombinoni atë me maja. Në qendër të përzierjes së thatë, bëni një qelizë dhe derdhni atë kefir. Përgatisni një brumë të butë kefir, mbuloni atë dhe lini atë nën një leckë të lagur (për të mos tharë), për rreth një orë, duke pritur një rritje në madhësi përafërsisht dy herë.
Brumë i afruar mund të mbështetet, të prerë qarqet e qelqit dhe t'i plotësojë ato me çdo mbushje të preferuar, dhe ju mund ta ndani atë në pjesë të para-mbështjellë në një grumbull dhe të prerë në mënyrën e salsifikimit. Plotësimi për këtë test do të përshtatet absolutisht çdo gjë, është mjaft e dendur që të mos lejohet edhe lëngja nga frutat e freskëta.
Recetë për një brumë të shpejtë maja për pite të skuqura
Është e vështirë të besohet se gatimi i një brumi të majave mund të marrë një kohë minimale, sepse ne jemi të përdorur për atë maja ka nevojë për kohë për të aktivizuar dhe prodhuar mjaft dioksid karboni për ta bërë atë brumë dyfishuar. Por ne ofrojmë një recetë kundër të gjitha rregullave, brenda të cilave pirja dhe korrigjimi nuk do të marrin më shumë se gjysmë ore.
përbërësit:
- maja e çastit - 1 tbsp. lugë;
- sheqer i grimcuar - 5 g;
- mielli - 290 g;
- qumësht - 290 ml;
- vaj perimesh - 65 ml.
preparat
Ëmbëlsoni qumështin e ngrohtë dhe spërkasni maja në të. Lëre maja për t'u aktivizuar për rreth 10 minuta. Hapi kyç në këtë recetë është të përdorësh maja të menjëhershme (me shpejtësi të lartë), aktiviteti maksimal i të cilit arrihet në një kohë minimale. Pas dhjetë minutash të fundit, derdhni vajin në tretësin e majave dhe filloni të gatuani brumin, në pjesë, duke derdhur miellin e ndotur përmes sitëit. Brumë të përfunduar nga brumë, lënë atë për një tjetër 15 minuta, dhe pastaj të vazhdojë të derdhur dhe pjekje patties.
Krem karamel maja për torta të skuqura
përbërësit:
- miell - 475 g;
- uji - 480 ml;
- maja (e freskët) - 45 g;
- vaj perimesh - 45 ml;
- sheqeri është një majë.
preparat
Gjysma e ujit është ngrohur vetëm, dhe të sjellë të dytë në një vlim. Ngroheni me ujë të ngrohtë, derdhni maja në të dhe derdhni vajin. Hidheni në zgjidhjen e majave të miellit të përzier dhe përziejini çdo gjë në mënyrë që të merrni një brumë të thatë dhe të ngrirë, tani është koha të krijoni brumin me ujë të valë. Së pari, llokoçisni gjithçka me një lugë, në mënyrë që të mos djegni vetveten dhe pastaj të pjekni brumin me duart tuaja dhe të formuloni në një kom. Ndani brumin në pjesë të barabarta, rrotulloni dhe mbushni me çdo mbushje për shije.