Sot në çdo dyqan ofrohet një përzgjedhje e dhjetra varieteteve ëmbëlsuese të ftohta nga qindra prodhues. Në këto kushte, është e vështirë të qëndrosh në një gjë, veçanërisht pasi që kompanitë moderne, për pjesën më të madhe, megjithëse deklarojnë aderimin e tyre në recetën sovjetike, në fakt i shtojnë aromat, zëvendësuesit, trashësuesit, ruajtësit dhe substancat e tjera të pakëndshme. E vetmja mënyrë për të shijuar desserts shtëpi të gatuar, dhe për fillestar, ne do t'ju tregojmë se si të bëni akullore "Plombir" në shtëpi.
Shtëpia "Plombir"
Amviset me përvojë e dinë se si të bëjnë një krem akullore "Plombir" në shtëpi. Pjesa tjetër duhet të marrë parasysh disa nuanca. Fatter krem, më të shijshme dhe të tenderit ne do të jetë akullore. Në vend të pulës, është më mirë të përdorni vezët e trembjeve. Shuma e sheqerit tregohet me mjete. Dashuria më pak e ëmbël akullore, mjaftueshme do të jetë 100 g, dhëmb i ëmbël mund të shtoni më shumë.
përbërësit:
- qumësht pasterizuar të paktën 3% përmbajtje yndyre - 1 gotë;
- krem të paktën 25% përmbajtje yndyre - 1.5 gota;
- sheqer të bardhë - 2/3 filxhan;
- vezë - 3 copë.
preparat
Përgatitni një enë që mund të përdoret si një banjë me avull (2 tenxhere ose lojë me birila me diametra të ndryshëm), në të verdhë vezët më të vogla (të ndahen nga proteinat në mënyrë të rregullt), llokoçin me sheqer derisa kokrrat të pushojnë të ndjehen, derdhin qumështin dhe përgatiten në një banjë me ujë para përhapjes së masës, duke nxitur vazhdimisht. Kjo është e rëndësishme - përndryshe përzierja do të digjet nëpër skajet. Kur masa ngjitet në gjendjen e salçit, ne heqim dhe freskohemi dhe në ndërkohë përdorim një mikser për të kërcitur kremin. Të dyja masat duhet të kombinohen me kujdes, përzierjen, por jo për të fshirë, kështu që nozzles në mikser (në qoftë se ne e përdorin atë) janë ndryshuar. Ne ngrirja.
Ata që përgatiten për herë të parë, lind pyetja: si ta bëni akulloren "Plombir" të butë dhe të butë. Është e lehtë - konsideroni vetëm një finesë. Në procesin e ngrirjes, çdo 20-40 minuta, masa duhet të përzihet, kështu që ajo të jetë e ngrirë në mënyrë të barabartë.
Si për të bërë një krem akullore me çokollatë "Plombir" pa krem?
përbërësit:
- qumështi i plotë - 4 gota;
- sheqer - 1 filxhan;
- çokollatë e hidhur me një përmbajtje kakao 56% - 2 pllaka prej 100 gramësh;
- pluhur kakao - 1 xhami;
- çokollatë e zezë me përmbajtje kakao prej 70% - 2 pllaka prej 100 g;
- vanillin - 2 sachets;
- vezë viçi - 12-15 copë.
preparat
Ne fillojmë përsëri me faktin se ne po përgatisim një banjë uji, vetëm tani ajo duhet të shkrijë çokollatën. Për ta bërë këtë, copë çokollatë finely, përzieni atë me qumësht dhe të fillojnë të ngrohtë, gradualisht duke shtuar kakao dhe nxitje të vazhdueshme, në mënyrë që përzierja nuk djeg. Kur masa është e ngjitur dhe e trashë, ne e vendosim atë mënjanë dhe përzier me kujdes vezët me sheqer dhe vanilinë me një shul apo mikser derisa të merret një masë homogjene e butë. Me kujdes, në një rrjedhje të hollë, vazhdimisht nxitje, derdh në çokollatë. Përzierja është e ngrirë, nxitje pasi solidifikohet çdo gjysmë ore.