Mishi i lepurit është më i shijshëm dhe ka vlerën më të lartë ushqyese. Gatuar mirë nga ajo enët mund të papritur edhe gourmets vërtetë.
Veçanërisht e shijshme dhe delikate është një lepur i zier në krem kosi. Duke e përgatitur atë sipas recetave të ofruara më poshtë, thjesht do të jesh i kënaqur me shijen e madhe të pjatës së gatshme.
Lepuri i zier në krem kosi me perime në një multivark - recetë
përbërësit:
- lepuri - 1,5 kg;
- krem kosi - 200 ml;
- qumësht - 120 ml;
- uji 190 ml;
- verë e bardhë e thatë - 350 ml;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- rrënjë selino - 1/3 copë;
- hudhër - 2-3 karafil;
- miell - 35 g;
- pras - për shije;
- gjethe daulle - 2-3 copë;
- bizele e piper i ëmbël - 3-4 copë;
- një përzierje toke me speca - për shije;
- vaj perimesh;
- kripe.
preparat
Lepuri im, kemi prerë në copa dhe thith për tre ose katër orë në verë të bardhë.
Ndërkohë, përgatitini perimet. Ne qepim qepë, karota, rrënjë majdanoz dhe selino dhe prerë të gjithë me kashtë. Gjethja dhe hudhra e skuqur po ashtu janë tokë.
Ne kemi vënë të gjitha perimet në kapacitetin e multivark, pas derdhje vaj para-perimesh në të, dhe vendosur pajisjen në "piqem" ose "Frying" mode. Brush përmbajtjen me kapak hapur për pesëmbëdhjetë minuta, përzierjen disa herë.
Ne marrim përkohësisht perimet në një pjatë, dhe në multivarka shtojmë një vaj vegjetali të vogël dhe vendosim copat e lepujve, së shpejti duke i nxjerrë ato nga marinada e verës dhe duke i tharë ato me peshqir letre. Le të bëhemi të thekur nga të gjitha anët, të kthehemi në perimet multivariate dhe të derdhim salcë. Për përgatitjen e tij, përzieni salçin, qumështin, miellin, kripën, një përzierje të spezrave të tokës dhe derdhni ujë të ngrohtë. Hidhni bizelet e piperit të ëmbël dhe gjetheve të dafinës, derdhni një çiban dhe kaloni pajisjen në mënyrën "Quenching". Pas dy orësh, një lepur i zier në krem kosi me perime do të jetë gati.
Lepuri i zier në salcë kosi me patate dhe kërpudha në furrë
përbërësit:
- lepuri i karkaseve - 1.5-2 kg;
- krem kosi - 250 ml;
- qumësht - 150 ml;
- patate - 650 g;
- qepë - 2 copë;
- kërpudha - 250 g;
- një përzierje e bimëve italiane - për shije;
- rozmarinë - 1 degë;
- një përzierje toke me speca - për shije;
- vaj perimesh;
- kripe.
preparat
Lepuri i karkalecit ngjyhet në ujë për një ditë. Kjo është e nevojshme nëse doni të hiqni qafe erën e veçantë të qenësishme në lepujt. Ka vetëm meshkuj të pjekur. Era e lepujve të rinj apo e femrave është tërësisht neutrale. Ky hap mund të anashkalohet nëse ju pëlqen një shije specifike ose jeni i sigurt se keni blerë një trup të ri ose femër.
Ndajmë lepurin me peshqirë letre në pjesë, fshijmë me kripë, përziejmë bimët dhe terrenin italian me një përzierje të specave dhe lëreni për një ose dy orë.
Në ndërkohë, fetë pre-peeled qepë, dhe patate. Është më mirë, natyrisht, të marrin kërpudha pyjore, të freskëta ose të thata, për gatim, por për mungesën e tyre të kërpudhave dhe kërpudhave. Nëse përdorim kërpudha pyjore, së pari do t'i vlimhemi në ujë për njëzet minuta, dhe të thata para kësaj ne do të thithim paraprakisht.
Fry në një tigan me vaj perimesh, së pari qepë deri artë dhe të marrë atë në një tigan, kazan apo
Në fund të kohës, një lepur delikat, aromatik me patate dhe kërpudha është gati. Bon appetit!