Sudak - peshk grabitqar komercial nga familja e perimeve. Jeton kryesisht në ujë të freskët: në lumenj, liqene - në sasi më të vogla - në rezervuarë të kripur. Pike është konsideruar si një delikatesë dhe peshk ushqimor për shkak të mishit të ulët yndyre dhe shumë të shijshme. Nga ky peshk i mrekullueshëm fisnik mund të gatuash një varietet të gjerë dhe enët jashtëzakonisht të shijshme.
Pikë e pjekur
përbërësit:
- grusht - 1 peshk peshon rreth 1.5 kg;
- gjethe të freskëta me rrikë - 2-3 copë. (mundësisht, madhësia është pak më e gjatë se vetë peshku, nëse gjethet nuk janë sezonale, ne do të menaxhojmë fletë metalike);
- limon - 1 copë;
- hudhër - 2-3 karafil;
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, rozmarinë, koriandër, borzilok, dragua, kopër);
- pluhur i zi piper;
- arrëmyshk.
preparat
Peshku gutted, hiqni xhupat dhe shkallët. Nuk mund ta prish kokën, por mund ta shkurtosh në veshin tënd. Në të dyja anët e trupave të dorës bëjmë 3-4 prerje, në të cilat vendosim pjesë të vogla të hudhër. Hudhra mund të shtypet dhe të vendoset në prerje. Gryka e barkut është gjithashtu e fërkuar me hudhër të copëtuar dhe erëza të thata (piper dhe arrëmyshk), ne kemi vënë në të disa lobula limoni dhe degëzat e zarzavate. Në fletën e pjekjes me lagështirë vendosni gjethet e rrikë (ju mund t'i shtoni pak), dhe në krye të tyre - një karkalec të tërë me grusht. Ne vendosim fletën e pjekjes në furrën e nxehur për 12-15 minuta. Pas kësaj kohe, kthejeni peshkun në anën tjetër dhe piqni për një tjetër 10 minuta në temperaturë të mesme. Nëse ulni peshkun në biftek, ajo do të piqet edhe më shpejt. Perçka e mbyllur duhet të spërkatet me lëng limoni dhe të shërbehet me gjethe të gjelbra të freskëta. Si një pjatë anësore është më e mira për të zgjedhur oriz, ju gjithashtu mund të shërbyer sauces të ndryshme dhe verë të bardhë tryezë.
Pikeperch me aromë me perime të zier
përbërësit:
- grykë pike - 1 peshë rreth 1.3 kg;
- Leeks - 1-2 rrjedh;
- piper të ëmbël të kuqe - 1-2 copë.;
- tavolina e verdhë ose e kuqe - 30-60 ml;
- gëlqere - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate janë të freskëta të ndryshme;
- piper i kuq me aromë;
- vaj vegjetal.
preparat
Ne e prerë thupën e tharë në steaks. Leeks janë feta në gjysmërreth, dhe speca e ëmbël me kashtë të shkurtër. Skuq lehtë qepë deri në dritën e artë në ngjyrë. Shto piper dhe minuta 2-4 skuq të gjithë së bashku. Pastaj e zvogëlojmë zjarrin. Shpërndani në mënyrë të barabartë perimet në një tigan dhe i vendosni në kashtë. Spërkatni verën dhe mbuloni kapakun. Rrjedh pa u kthyer, në ngrohjen më të ulët për 8-12 minuta. Sezoni me piper të nxehtë, hudhër dhe sasi e vogël me lëng limoni. Ju mund të shtoni me salcë soje. Ne shërbejmë me oriz apo patate të zeza të ziera, si dhe shumë gjelbërim. Nën këtë pjatë ju mund të shërbeni raki, vodka, grappa, rakia ose ndonjë verë të lehta.
Pikeperch pjekur
Të gjithë ne, sigurisht, kuptojmë se ushqimi i skuqur nuk është i dobishëm, por ... Së pari, nganjëherë të gjitha ato që dëshironi, dhe, së dyti, peshku skuqet shumë më shpejt sesa mishi. Dhe, në përgjithësi, është edhe se si të skuqura. Ne nuk do të pjekim shijën e butë dhe të butë të grirë me gjalpë "në një përplasje".
përbërësit:
- shpendët ose filetat e kokës;
- vaj perimesh;
- një miell misri të përzier me miell gruri (1: 1) dhe një kripë të vogël.
preparat
Ju mund të prerë copë të trupit në steaks; nëse përdorim fileto, pastaj prerë në feta, i përshtatshëm për të ngrënë dhe për t'u kthyer gjatë tiganisje. Ngroheni vajin në tigan. Ne grumbullojmë copat e peshqve në një përzierje mielli dhe i fryjmë ato nga drejtime të ndryshme në një ngjyrë të lehtë dhe të këndshme të artë. Ju mundeni, duke e zvogëluar zjarrin në më të voglën, mbajini ato në një tigan brenda kapakut për një tjetër 2-5 minuta. Shërbyer zander skuqur është më mirë përsëri me oriz të zier ose patate. Është gjithashtu e mirë për të shërbyer salads me perime të freskëta.