Nëse ju pëlqen një brumë delikate, atëherë brumi i kokës për kefir do të bëhet një bazë ideale. Ndërsa e mban në mënyrë të përsosur mbushjen , ky brumë mbetet mjaft delikatë pas gatimit, nuk vlon në proces, nuk ngjitet dhe e mban formën mirë.
Brumë për dumplings në kos - recetë
Natyrisht, ndryshimi më i thjeshtë i recetës do të jetë një brumë, përbërja e të cilit përfshin dy përbërës të thjeshtë - miell dhe kos. Dhe në një bazë është e mundur të filloni kefir jo freskinë e parë, në një produkt të gatshëm do të jetë i padukshëm. Përmbajtja e yndyrës së produktit gjithashtu nuk luan një rol të veçantë.
përbërësit:
- miell - 310 g;
- kefir - 190 ml.
preparat
Gjëja e parë në kefir është edukuar një majë të mirë të kripës. Pas, menjëherë derdh një gotë miell për të dhe llokoçis intensivisht. Brumi i trashë që rezulton plotësohet gradualisht, derdh në një gjysmë filxhan mielli në një kohë. Kur brumi bashkohet së bashku dhe pushon të jetë tepër ngjitës, trazimi bëhet me dorë për 4-5 minuta. Për të lehtësuar nxjerrjen jashtë, brumë për kefir për dumplings të bëra në shtëpi është lënë të shtrihen për 15 minuta, dhe vetëm atëherë produktet janë formuar.
Brumë për ravioli dhe dumplings në kos
Meqë kefiri përmban një bollëk të acidit laktik (sidomos njëra jeta e të cilit ka përfunduar), mund të shuhet me një sasi të vogël sode. Brumi i gatshëm do të dalë pak më madhështor se zakonisht.
përbërësit:
- kefir - 260 ml;
- miell - 320 g;
- sode - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 10 ml.
preparat
Në kefir holluar sode dhe majë e kripë. Hidhni vajin në bazën e lëngshme të brumit dhe spërkatni me miell. Filloni gërshetimin e brumit, duke arritur zbutjen dhe elasticitetin maksimal. Gatshme për të përfunduar brumin, të mos vishen dhe të lënë të shtriheni në të ftohtë për një orë. Kjo kohë është e mjaftueshme për të përgatitur mbushjen, dhe pastaj ju mund të filloni të formoni .
Brumë shijshme në kefir me vezë
Nëse preferoni një brumë më të dendur, por akoma dëshironi të përdorni kefirin si një bazë, pastaj shtoni vezët në përzierjen e përbërësve. Për shkak të densitetit të saj, ky brumë është gjithashtu në gjendje të mbajë një mbushje pak më të lëngshme se zakonisht.
përbërësit:
- miell - 440 g;
- kefir - 210 ml;
- vezë - 2 copë.
preparat
Vër një çift të vezëve me një majë kripë dhe holluar gjithçka me kefir. Përzierja rezultuese e përbërësve derdhet në miell dhe fillon gërshetimin e brumit. Sapo produkti të heqë qafe ngjitjen e tepruar, lini atë të ftohtë për gjysmë ore dhe vetëm pasi të futet.