Mishi në brumë është një gjellë klasike angleze, edhe pse në versionin tradicional kjo gjellë nuk përdorte mish derri, por viçi. Derri i pjekur në provë nuk është shumë më inferior me analogun e saj të mishit. Një gjellë e shijshme dhe e kënaqshme do të dekoroj tryezën tuaj dhe do të jetë në gjendje të tregojë aftësitë tuaja kuzhinës.
Derri i pjekur me qepë dhe perime në brumë
përbërësit:
- fileto derri - 500 g;
- vaj ulliri - 1/4 e shekullit;
- Dijon mustardë - 1 tbsp. lugë;
- rozmarinë - 1 degë;
- hudhër - 2 karafil;
- karrota - 2 copë;
- onions - 1 pc.;
- kërpudha të thata të bardha - 1 grusht;
- supë pule - 1 artikull;
- prosciutto - 6-7 feta;
- i urtë - 3 gjethe;
- trumzë - 5 degë;
- pastë e pudër - 1 paketë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Plotësoni kërpudhat e thata me supë pule të nxehtë dhe vendosni mënjanë.
Me fileto të mishit të derrit, heqim mbetjet e mundshme të yndyrës dhe të filmit. Ne prerë mishin së bashku në gjysmën, por jo deri në fund. Sasi e vogël e mishit me kripë dhe piper. Në një hudhër fshij hudher me rozmarinë dhe mustardë, pour përzierje me vaj ulliri dhe fshij atë me mish. Lëreni mishin të hidhni në temperaturë dhome.
Në një tigan, ngrohtë disa lugë gjelle gjalpë dhe skuq mbi të qepë copëtuar me karrota për 3-5 minuta. Në supë me kërpudha ne vendosim urtë dhe trumzë, avulloni lëngun plotësisht në nxehtësi të mesme, ekstrakt dhe kërpudha, pastaj shtoni qepë dhe karrota. Mish i marinuar u përhap në shirita të proshutë proshutë. Prerë në derri është e mbushur me paste perime dhe ne e mbulojmë atë me skajet e proshutës.
Roll pastë pudre dhe vë në krye të saj një fileto mishi. Edges janë tampered për të mbuluar plotësisht derri. Lubrifikoni brumin me vajin e mbetur dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 200 gradë për 25-30 minuta. Para se të shërbejnë, derri i pjekur në një brumë në furrë duhet të qëndrojë për 10 minuta.
Mish derri i pjekur në një pasta të pjekur në furrë
përbërësit:
- fileto derri - 500 g;
- lëng molle - 1/4 e shekullit;
- pastë e pudër - 1 paketë;
- derri i grirë - 200 g;
- pecans - 1/2 st;
- supë viçi - 1 artikull;
- kripë, piper - për shije;
- krem për mbytje - 1/4;
- niseshte - 1 tbsp. lugë.
preparat
Vendosni mishin në një tabaka për pjekje dhe piqni në 210 gradë 30 minuta. Lëreni mishin të qetësohet për 10 minuta. Brumë është mbështjellë dhe shpërndarë mbi të me një shtresë të hollë të kalitur me kripë dhe piper. Sasi e vogël me arra grimcuar në krye. Në qendër të fletës së brumit, vendosni një pjesë të skrapit dhe përfundoni me skaj të lirë. Ne piqem pastë të pjekur, më parë lubrifikuar sipërfaqen me vaj, në 200 gradë 20-25 minuta.
Ndërsa mishi është i gatuar, lëng është sjellë në një valë, sezonin me kripë dhe piper, shtoni krem dhe niseshte. Nga përzierja rezulton, kuzhinier një salcë të trashë, e cila ushqehet me mishin e përfunduar.