Në ditët e ngrohta është mirë të përgatitësh një supë të ftohtë, për shembull, supë me panxhar. Svekovnik është një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse nga kategoria e borsch, supave të ngjashme janë të njohur në traditat kombëtare të kuzhinës të vendeve të Evropës Lindore dhe Balltikut.
Fillimisht, përbërja e panxharit nuk përfshinte përbërës të mishit, aktualisht ka mundësi me mish. Ka shumë receta për përgatitjen e supave të panxharit të ftohtë, pasi gatimi është një art që jeton dhe lëviz.
Recetat klasike të panxhareve të ftohta sugjerojnë një përgatitje shumë të thjeshtë të bazuar në kefir dhe / ose perime (dhe / ose bimor) supë (panxhar, hidhërim, hithër, etj) me shtimin e qumështit. Në panxhar, natyrisht, shtoni panxhar (nganjëherë marinuar) dhe perime të freskëta (qepë, kastravec, etj.). Menjëherë para se të shërbejnë në panxhar shtoni vezë të ziera, patate dhe salcë kosi, si dhe hudhra dhe zarzavate (kopër, majdanoz dhe bimë të tjera).
Recetë klasike për supë me panxhar të ftohtë
përbërësit:
- një panxhar i ri me majë - 3 copë;
- patate - 2-3 copë;
- kastravec të freskët - 2 copë;
- qepë e gjelbër - 5-8 pendë;
- Vezë pule - 2 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- uthull 3% -5% natyral - 2 tbsp. lugët;
- rrikë integruar - 1 lugë çaji;
- qimnon (fara);
- majdanoz dhe zarzavate kopër;
- kripe;
- pluhur i zi piper;
- krem kosi është e natyrshme.
preparat
Le të gatuaj patatet "në uniformë", të gatuhemi për 20-25 minuta dhe të ftojmë në ujë të ftohtë. Në një tigan tjetër, vlim vezë të ziera. Në të njëjtën kohë, përgatitim supë me panxhar.
Panxhar me majat do të lahen dhe pastrohen. Kulture rrënjë është prerë në copa të shkurtra të shkurtra ose kube. Ne do të thyejmë majat.
Në një tigan të veçantë, mbushni panxhar me ujë (1-1,5 litra) me fara vezësh dhe uthull (1 lugë gjelle - uthull do të ruajë ngjyrën e panxharit) dhe vendoseni tiganin në zjarr.
Gatuaj panxhar për rreth 20-30 minuta, shtoni majat, gatuaj për 3 minuta dhe fik zjarrin. Cool supë, për këtë ju mund të vendosni tigan në një kapacitet më të gjerë dhe të ulët me ujë të ftohtë. Në supë të përfunduar, shtoni uthull të mbetur - për shije.
Ne përgatisim pjesën tjetër. Patatet e ziera pastrohen dhe priten në mënyrë arbitrare, por jo shumë të imët, dhe trangujve të copëtuara nga copa të vogla të zgjatura. Prerë imët qepët e gjelbër, pjesën tjetër të zarzavate dhe hudhër. Pritini vezët e gatuar. Fucking integruar në rende.
Të gjitha të përgatitura, shtoni në tigan me supë. Ose mund të shpërndani çdo gjë pak në targa, dhe pastaj shtoni supë me panxhar dhe panxhar të gatuar me majat - ajo do të qetësohet aq shpejt. Tani ju mund të derdhni dhe piper. Shërbyer me krem kosi. Si një aperitiv, ju mund të shërbeni një gotë vodka, hidhur ose berry tinkturë.
A doni atë? Receta për një supë të panxharit të ftohtë me mish mund të duket njësoj si ai i mëparshmi (shih më lart). Vetëm shtoni në supë të gatshme mish të zier (ndonjë), prerë në copa të vogla.
Recetë për supë me panxhar të ftohtë me kefir dhe sallam sallami
përbërësit:
- panxhar i ri i vogël - 2 copë.;
- kefir - 0,5 l;
- limon;
- proshutë ose proshutë, gjizë - rreth 300 g;
- kastravec i fresket - 2-4 copa;
- rrepkë - rreth 200 g;
- patate të rinj - 2-4 copë;
- vezët e pulave - 2 copë;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
- hudhër - 2 karafil;
- fara e qimnonës;
- krem kosi.
preparat
Pijet e pastruara janë gatuar për 20-30 minuta në 2-3 gota uji me farat e qumështit, pastaj ne ftojmë dhe prerë në kube të vogla, spërkasim me lëng limoni për të ruajtur ngjyrën.
Patatet dhe vezët gatuhen, freskohen, pastrohen dhe priten. Gjithashtu prerë rastësisht radishes, trangujve dhe salcice proshutë. Ne i presim finely dhe hudhër. Ne vendosim në pllaka një pjesë të vogël të të gjithë përbërësve të përgatitur dhe derdhim përbërësit me një përzierje të kosit me supë të tensionuar të panxharit (2: 1 ose 3: 1). Supa nuk duhet të jetë tepër e lëngshme. Shërbyer me krem kosi.