Në vend të traditës së njohur "Olivier" dhe sidomos popullor në vitet e fundit "Cezari" dhe "Greqisht", sallatë në tryezën festive, ju mund të përgatisni një sallatë origjinale dhe të hollë "Pragë" me piper dhe viçi bullgar sipas recetës klasike, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni.
Sallatë "Pragë" - një recetë klasike
përbërësit:
- viçi - 300 gram;
- derri - 200 gram;
- Drita birre Çeke - 1 xhami;
- Mish derri ose vaj për tiganisje;
- kastravec turshi ose marinuar fortë të vogla - 3 copë.
- Piper i kuq bullgar - 2 copë;
- shije të ëmbël dhe të thartë me mollë - 1 pc;
- qepë qepë e bardhë - 1 pc.;
- gjethet e sallatës së gjelbër;
- majdanoz;
Për salcë:
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- Mustardë e gatshme - 0,5 tsp.
- vaj ulliri Extra Virgin - 4 tbsp. lugët;
- vezë trembem - 5 copë.
- hudhër - 1 karafil;
- terren aromatik piper;
- arrëmyshk i integruar.
preparat
Për dy orë para gatimit, mishi (mishi i mishit dhe viçi) rrihet lehtë, pritet në feta të vogla ose shirita të vegjël dhe thith mishin në birrë.
Përgatitja e salcës: Ndani vezët e vezëve të quail nga proteinat. Ne përziejmë yolks me vaj ulliri, lëng limoni dhe mustardë. Shtoni arrëmyshk, piper të ëmbël dhe hudhër të copëtuar. Ne përziejmë salcën dhe butësisht e rrahim atë me një shul apo një mikser. Kur salcë është futur (vetëm para se të shtoni atë në sallatë) ju mund të fshij atë përmes një sitë, e cila, megjithatë, nuk është e nevojshme.
Mishi është hedhur prapa në kolektor, pastaj pak i kripur.
Ngroheni mirë tiganin - tiganisje në yndyrë të nxehtë në nxehtësi të lartë do të sigurojë efektin e formimit të kores. Brenda pjesë, mishi duhet të mbetet lëng, kështu që ne nuk e skuqim atë për një kohë të gjatë. Në këtë proces, ne shpesh shkundim tiganin dhe i kthejmë copat e mishit me një shpatull. Ne e lënë mishin e gatuar nën kapakun në një tigan (mishi në sallatë duhet të jetë i ngrohtë).
Prerë prerjet e turshi, prerë ato në feta drejtkëndëshe ose kube. Qepët e peeled prerë në gjysmë unaza, të vënë në një tas, ne derdh ujë të valë, të thahet ujë dhe spërkat me lëng limoni. Ne prerë
Bukur shtrihej në pjatat shërbyese të sallatës së gjelbër. Ne nxjerrim nga copat e tiganit të mishit të ngrohtë, në mënyrë të tillë që ta ndajmë atë sa më shumë nga yndyra në të cilën është e skuqur. Ne i përhapim qepë, tranguj, mollë dhe speca të ëmbla në krye.
Sallata e Pragës mund të shtrihet në shtresa, por nuk është e nevojshme. Tani në mënyrë të barabartë derdh sallatë salcë dhe dekoroj me majdanoz.
Shërbyer me një birrë të freskët çeke.