Midhjet janë molusqe bivalve detare dhe oqeane. Shumë specie dhe nëngrupet e midhjeve janë të ngrënshëm, është një ushqim deti i vlefshëm tregtar, një nxitës delikate, një objekt i peshkimit dhe kultivimit industrial. Nga përdorimi i midhjeve janë të krahasueshme me ostrilat (ky është një produkt me kalori të ulët), mishi i tyre përmban proteina ushqimore të vlefshme dhe elementë gjurmë (komponimet e bakrit, zinkut, hekurit dhe disa të tjerëve). Karbohidratet në mishin e midhjeve janë praktikisht të zhdukur. Në sajë të të gjitha këtyre pronave, midhjet, në një kuptim, mund të konsiderohen si një produkt ushqimor.
Përfaqësuesit e shumë popujve (kryesisht që jetojnë në brigjet e trupave të mëdha të ujit dhe ishujve) tradicionalisht konsumojnë midhje. Në traditat e ndryshme të kuzhinës të popujve kontinentalë, midhjet janë më pak të zakonshme, por për momentin problemi i blerjes së midhjeve është mjaft i zgjidhshëm.
Ju tregoni se çfarë ju mund të gatuaj nga midhjet, dhe si të gatuaj midhjet e shijshme dhe të saktë. Për të filluar, mos harroni se edhe midhjet e ngrënshme të ujërave të ëmbla nuk duhet të hahen të papërpunuara (parazitet mund të jenë të pranishëm). Speciet detare janë më pak të rrezikshme, por ato mund të jenë të pasigurta për shëndetin, prandaj nëse vendosni të hidhni midhjet e papërpunuara, është më mirë t'i premtoni ato, domethënë marinoni në një salcë me erëza të bazuar në uthull natyror, piper, erëza dhe hudhër (nëse midhjet janë të ngrira më shumë se 3 ditë, ky fakt gjithashtu, në një farë mënyre, kontribuon në zgjidhjen e problemit).
Si të gatuaj midhjet shijshme?
përbërësit:
- midhjet e detit;
- verë uthull natyrore dritë - 1 pjesë;
- vaj ulliri - 2-3 pjesë;
- lëng limoni të freskët ose gëlqere - 1 pjesë;
- piper i kuq i nxehtë;
- hudhër;
- zarzavate.
preparat
Përgatiteni salcën. Përzieni uthull, lëng limoni dhe gjalpë. Sezoni me hudhër të copëtuar dhe piper të kuq. Ju mund të lëvizni pak.
Në ushqim përdoret vetëm këmbët e ashtuquajtura midhje (në fakt, ajo është një pompë e muskujve). Hapni me kujdes midhin me një thikë dhe prerë këmbën. Një servis kërkon 10-20 pjesë në varësi të madhësisë. Dele "këmbët" në një tas dhe derdh salcë. Mund të thyesh një fletë, dhe në atë në të cilën ka mish, derdh salcën. Duhet të theksohet se për marinimin e midhjeve, mund të nxirrni salcat e tjera me aromë me rrikë, ishuj, mustardë dhe përbërës të tjerë agresivë. Ne i shërbejmë midhjet me herbs dhe verëra të lehta, grappa, limoncello, tequila, rum, uiski, gin. Ju mund të shërbejnë riso ose makarona me djathë, sallatë nga kale e detit, fruta të freskëta.
Në këtë formë, midhjet janë më të dobishme, por ju mund të gatuani vetëm midhjet e freskëta. Tani na tregoni se si të gatuani midhjet e ziera në predha, nëse keni blerë akullore.
Si të gatuaj midhjet e ziera?
përbërësit:
- midhje;
- fletë gji;
- karafil;
- bizele bizele aromatik;
- oriz;
- salcë e preferuar;
- zarzavate.
preparat
Prevede është përgatitur paraprakisht. Thareni orizin, mbusheni me ujë të ftohtë dhe nxirreni pa nxitje për 8-16 minuta (varet nga varietetet). Uji është një kripë (ju mund ta lani me ujë të valë, nëse dëshironi). oriz
Midhjet janë larë tërësisht në ujë të ftohtë. Një sasi e vogël e ujit nxehet në një tigan. Shtoni fletë gji, karafil dhe piper. Ju mund të shtoni erëza të tjera në formën e farave (koriandër, kopër, qimnon, etj). Boil marinadë me një vlim të dobët për 5 minuta. Ne vendosim midhje dhe kuzhinier deri në hapjen e gjetheve, pastaj shpejt hiqni zhurmën. Në çdo midhje ne thyejmë një fletë dhe i shërbejmë në një pjatë të madhe. Tjetër shtrij oriz, më të mirë - përmes një unazë të veçantë ose formë tjetër - kështu që do të jetë më e bukur. Ne derdhim salcë oriz dhe midhje dhe bëjmë zarzavate. Sigurisht, ju mund të përdorni enët e tjera anësore. Është gjithashtu e mirë për të shërbyer sallatë me perime të freskëta, fruta të freskëta, birrë të errëta, verëra të lehta ose pije më të forta.