Produkti i pjekur dhe i skuqur i kuzhinës nga një pasta, zakonisht me një formë të rrumbullakët, si një tortë e sheshtë. Traditat e përgatitjes së pancakes kanë ekzistuar për shumë popuj për një kohë të gjatë. Që nga kohët pagane pancakes - ritual ushqim, simbolizon diellin, përgatitja e tyre është e lidhur me mitet kalendarike ciklike. Në Rusi dhe pjesa më e madhe e hapësirës post-sovjetike, pancakes zakonisht pjeken në të gjithë javën e Shrovetide , të shërbyer me ushqime të ndryshme dhe / ose të mbështjellë në pancakes hollë të mbushjes.
Ka shumë receta për pancakes, në shumë raste vezët janë të përfshira në testin e zbritjes. Megjithatë, vezët nuk hahen nga të gjithë në bazë të konsideratave mjekësore ose etike (agjërimi dhe vegjetarianët).
Ju tregoni se si ju mund të bëni një brumë për pancakes vegjetarian pa vezë.
Brumë i pjekur pa vezë mund të përgatitet në bazë të produkteve të ndryshme të lëngshme: në ujë, në bazë të produkteve të qumështit të fermentuar, në kvas ose birrë. Sipas traditave të brendshme, maja zakonisht shtohet në brumin e zbritjes, ata përgatiten me metodën e sfungjerit (receta e pancakes, në të cilën maja është zëvendësuar me sode buke, erdhi në Rusi nga kulturat kulinare të vendeve të tjera).
Pancakes hollë pa vezë në ujë - një recetë të rreptë vegjetarian
Duhet të kuptohet se është më mirë të piqni pancakes sesa të skuqni - mënyra e parë e gatimit është më e shëndetshme në drejtim të dietologjisë. Si të piqem pancakes pa vezë?
Të gjitha zgjuarshët janë të thjeshta: pancakes janë të pjekura, dhe jo të skuqura dhe nuk rrinë në tigan, në vend të gjalpit ne përdorim yndyrën e kafshëve (dmth., Mish derri apo kafshë të tjera).
përbërësit:
- uji (mund të karbonizohet ose kvas, birrë pa konservues) - 1 xhami;
- miell gruri (mund të përzihet me miell të drithërave të tjera, hikërror dhe / ose tërshëra) - 1 xhami;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
- sode, të shuar me uthull ose lëng limoni - në majë të thikës;
- një pjesë të vogël të sallës.
preparat
Përzihet brumi nga mielli i analizuar dhe një pak ujë të ngrohtë me shtimin e sheqerit, sodës dhe kripës. Gradualisht shtoni vajin e perimeve dhe mundeni mirë. Lëreni brumë të qëndrojë për 20 minuta. Ngrohni tiganin dhe lyejeni me proshutë (për këtë qëllim është e përshtatshme për të prick një copë yndyrë në pirun).
Derdhni brumin në një tigan, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Ne piqem një zbritje deri në hije të kuqe të artë në të dyja anët (me një grusht shteti), nëse nuk e dini se si t'i ktheni pancakes duke hedhur, përdorni një shpatull.
Në variantin me maja ne përdorim proporcionin e njëjtë (1 gotë ujë për 1 gotë miell), sode është e përjashtuar. Së pari ne përgatisim pështymën. Përzieni 2 lugë miell me sheqer, derdhini në një tas të veçantë me ujë të ngrohtë dhe shtoni maja të thatë - 1 qese. Përzieni dhe vendoseni tasin në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta. Kur uji ka dalë, ne gatuajmë brumin dhe piqem pancakes në bazë të saj.
Ekzistojnë pikëpamje të ndryshme mbi vegetarianism dhe bindjet e ndryshme të vegetarianism. Në disa prej këtyre praktikave, përdorimi i
Përafërsisht duke ndjekur të njëjtat recetat (shih më lart), mund të përgatitni pancakes pa vezë për hirrë të qumështit. Vëzhgoni proporcione të njëjta, sodeja nuk mund të shuhet. Pancakes në serum janë pak më ushqyes, me një dritë karakteristike, shije të këndshme, pak të thartë.
Edhe pancakes më të përzemërt pa vezë mund të përgatiten mbi bazën e kosit ose jogurtit të pangopur. Në këtë rast, pancakes mund të merrni pak më të trashë (varet nga dendësia dhe rrjedhën e kos ose kefir). Nëse doni pancakes hollë, kefir holluar ose kos me ujë në proporcione të 1: 1 ose 1: 2.
Opsioni më i kënaqshëm është pancakes pa vezë në krem kosi. Kremi i kremës është përdorur më mirë relativisht të lëngshme, megjithatë, kjo është një çështje e shijes. Nëse kremra e acidit është shumë e trashë, ajo është e holluar me ujë, qumësht, kefir ose kos (si dhe kvas ose birrë).