Ndër mënyrat e tjera të vjeljes së peshkut për përdorim në të ardhmen, kripa ruan udhëheqjen, nëse kjo është vetëm një nga mënyrat më të thjeshta dhe më efektive për të ruajtur freskinë e produktit. Me ndihmën e kriposjes, ju mund të zgjasni jetën e pothuajse çdo peshku, por në recetat, do të flasim për skumbri.
Skumbri i kripur në shëllirë - recetë
përbërësit:
- kufoma të freskëta skumbri - 2 copë;
- qepë - 65 g;
- bizele e piper i zi - 8 copa;
- bizele piper ëmbël - 5 copë.
- karafil - 4 buds;
- gjethe dafinat - 4 copë;
- sheqer i grimcuar - 25 g;
- kripë - 40 g;
- ujë 480 ml.
preparat
Hapi i parë drejt kripës ideale të peshkut është përgatitja e tij e saktë. Përgatitja e skumbujve për peshkun e ambasadorit gjëja e parë për të zorrët, pastaj prenë fins e saj dhe kokën me një bisht, prerë në copa të mëdha dhe të përhapur në një kavanoz ose tigan. Së bashku me peshkun, unazat e qepëve, si dhe karafilët, gjethet e dafinës dhe piper-përzier me bizele dërgohen në enët. Ne përgatisim shëllirë, duke sjellë ujë në çiban me kripë dhe sheqer. Shëllirë e nxehtë është ftohur në temperaturën e dhomës, dhe pastaj derdhi në ta peshk. Mbi vendin e peshkut një kthesë të vogël, për shembull, një pllakë ose një kapak të rëndë, dhe pastaj të lënë marinoj skumbri në ftohtë për një ditë të tërë.
Skumbri i menjëhershëm, copa të kripura
Ndryshe nga metoda e mëparshme e kripës, metoda e shprehur ju lejon të hani një peshk të kripur pas disa orësh, që është jashtëzakonisht i përshtatshëm në ato raste kur është e nevojshme për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave të ftohta në tryezën e banketit.
përbërësit:
- skumbri skumbri;
- qepë - 45 g;
- ujë 330 ml;
- një karafil hudhër;
- kripë - 25 g;
- bizele piper i zi - 6 copa;
- laurel lë - 2 copë.
preparat
Së pari, gatuaj një shëllirë të thjeshtë duke vendosur ujë në sobë, duke e çuar atë në një çiban, dhe pastaj duke shtuar qepë të prerë, dafinë, kripë, luketë hudhër dhe peppercorns. Lejoni që shëllirë të ftohet nën kapakun në mënyrë që të mos humbasë aromën e të gjitha shtesave që i kemi dhënë. Pritini copëzat e gërmuara dhe të shpuara të skumbarit në copa të trashësisë së mesme, në mënyrë që ata të kenë kohë për të pështymur në një kohë të shkurtër dhe pastaj t'i vendosin në një enë plastike, të mbushen me shëllirë dhe të lënë për 2-2,5 orë. Gatishmëria e peshkut përcaktohet nga testimi.
Skumbri kripur në shtëpi - ambasadori i thatë
Peshku i kripës së thatë me të vërtetë rezulton të jetë më i thatë se ai që derdhet me zgjidhje të koncentruar të kripur, ndoshta kjo është për shkak të faktit se kripë fjalë për fjalë nxjerr lagështi të tepërt nga peshqit, duke e bërë mishin e saj të dendur dhe të butë dhe thjeshtësia e gatimit i jep kësaj metode kripe një tjetër plus.
përbërësit:
- kufoma e skumbrave - 1 pc;
- kripë - 15 g;
- sheqer i grimcuar - 5 g;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- mustardë e thatë - 1/2 lugë;
- majë e koriandër terren.
preparat
Përgatitni përzierjen e kripës së thatë duke kombinuar kripën, sheqerin, gjethet e dafinës së grirë dhe mustardë.
Gut kufomën e skumbri, shpëlarje atë, prerë kokën, bisht dhe pjesën tjetër të fins. Pritini peshkun dhe vendoseni në fletën e filmit ushqimor. Plotësoni zgavrën e skumbarit me gjysmë përzierje kripë, duke e fërkuar me kujdes këtë të fundit në muret e barkut. Jashtë, derdhni kripën e mbetur dhe përfundoni peshkun. Mbyloni skumbri në mënyrë që të mos lini aksesin në ajër, ta vendosni në frigorifer dhe ta harroni atë për dy ditë. Kur skumbri kripur në shtëpi në një recetë të thjeshtë do të jetë gati, pastroni kripën nga ajo, pije, thatë dhe prerë peshk.