Në një ditë të qartë dhe të ngrohtë, është veçanërisht e këndshme të kalosh disa orë në natyrë: në pyll, në dacha ose vetëm në kopshtin prapa shtëpisë. Ajri i freskët dhe një kompani e mirë - një premtim për një festë të mrekullueshme, dhe plotësuesi ideal do të jetë natyrisht Barbecue e preferuar e të gjithëve.
Ka më shumë se njëqind receta për gatim këtë pjatë. Përgatitni një shish kebab nga pule, mish derri, qengji, mish deleje, peshk, kërpudha, ndonjëherë edhe vegjetarian vegjetarian shish kebab. E megjithatë pjatë erdhi tek ne nga Kaukazi, prandaj ne do t'ju tregojmë se si të gatuaj shish kebab në mënyrë kaukaziane, receta, natyrisht, mund të modifikohet.
Kafshët tradicionale Kaukaziane shish kebab është gatuar nga qengji. Meqë është e vështirë për të gjetur një dele të mirë, ne ofrojmë një recetë për shafkë kaukazin kaukazian nga mishi i derrit. Ne zgjedhim jo pjesë shumë të trashë të qafës së mitrës ose proshutë. Natyrisht, yndyra duhet të jetë e bardhë, dhe mishi është i kuq dhe elastik. Akullore nuk shkon në një Barbecue.
sekretet
Çdo pjatë merr gradualisht sekretet e gatimit. Sekreti kryesor i një shish kebab shijshme është një kombinim i ngjyrave. Mos harroni: të bardhë, rozë, të kuqe, jeshile. Dhe asgjë tjetër. Mishi i kuq - i ri dhe i butë, është më i skuqur dhe do të jetë lëng. Qepe të bardha kanë nevojë për një shish kebab të vërtetë, si një nuse në një martesë. Zarzavatet do t'i japin aromën mishit, cilantroja përdoret tradicionalisht, por nëse kjo barishte nuk është sipas dëshirës suaj, e zëvendëson atë me majdanoz, ai kombinon me mish derri, si edhe koriandër me qengjin. Epo, dhe së fundi, e kuqe. Malësorët janë një popull i pasionuar dhe për këtë arsye në marinadë për shish kebab në Kaukazian, ata duhet të shtojnë ose lëngun e shegës (natyrisht, të freskët) ose verën e kuqe të thatë ose adjika.
Marinimi i mishit
Për të bërë një shish kebab vërtetë nga mish derri në Kaukazian, përdorni minimumin e përbërësve dhe maksimumin e frymëzimit.
përbërësit:
- qafa e mishit të derrit me një sasi minimale yndyre - 2 kg;
- piper i freskët (i zi ose i përzier) - 1/3 tsp;
- kripë - 1 grusht i madh;
- majdanoz - 1 bandë e madhe;
- bulbs sallatë të bardhë - 4-5 copë.
- kuqe të errët të kuq të pjekur të kuq - 2-3 copë.
preparat
Onions duhet të jenë të përgatitur paraprakisht - mirë, nëse ajo jep një lëng të vogël. Ne pastrojmë llamba dhe copëtojmë ato me unaza me trashësi të mesme - afërsisht 5 mm. Mishi prerë në copa rreth madhësisë së një kuti të ndeshjeve, minave dhe le të thahet uji. Në një shishe xhami shtrijini shtresat e mishit, majdanozit dhe qepëve, përgjatë rrugës me kripë dhe piper. Plotësoni të gjithë lëngun e shegëve dhe vendosni në frigorifer për një natë.
Një tjetër recetë për shish kebab nga derri në Kaukazian
Ju mund të bëni pa shegë, nëse jo sezoni ose nuk ju pëlqen shijen e tyre. Përgatitni një shish kebab djegëse me aromë.
përbërësit:
- mish derri përmbajtje të mesme yndyrë - 2.3 kg;
- adzhika Abkhazian akute - 2 tbsp. lugët;
- verë tryezë e kuqe thatë - 1 gotë;
- uji i karbonizuar (i karbonizuar i mesëm) - 1 l;
- kripë - 1 grusht;
- qepë ose të kuqe - 4 copë.
- zarzavate (majdanoz, nenexhik, kopër, koriandër) - 1 bunch.
preparat
Copët e qafës ose proshutës, ne e thatë, kripë, dhe, zhvendosur me qepë të prera dhe barërat e këqija, ne kemi vënë në një tas. Adjika përzihet me ujë dhe verë, derdh mishin dhe pas 3-4 orësh varet në skewers.
Tiganisje saktë
Kebab shijshme mund të jenë të përgatitur në skewers dhe skewers. Kjo nuk është çështje parimore. Por cilësia e qymyrit dhe temperatura është me të vërtetë e rëndësishme. Për tiganizimin e mishit, drunjtë e drurëve halorë nuk janë të përshtatshëm. Druri i gjelbër do të digjet shumë