Peshqit e mbushur gjithmonë konsiderohej si mysafiri kryesor në tavolinat mbretërore. Me kalimin e kohës, kjo gjellë nuk ka humbur pozicionet e saj, por arriti të bëhet gjerësisht e disponueshme dhe të nxjerrë shumë variacione të ndryshme kompleksiteti. Duke filluar rrugën tuaj kuzhinës? Ndaloni në recetat e rrotullonave të mbushura thjesht fillesë. A keni arritur tashmë të mbushni dorën tuaj në kuzhinë? Pastaj edhe një goditje në shpatullën tuaj!
Peshqit e mbushur në furrë
Peshku i mbushur, receta e të cilit do të analizohet më poshtë, është i përshtatshëm për fillestarët. Është e mjaftueshme për të blerë fileta të gërmuara tashmë dhe mos u mërzitni me përgatitjen paraprake të një karkalec të tërë. Shtesa në fileto në këtë rast do të jetë e pazakontë, sepse kompania nga grupi i zakonshëm i perimeve do të jetë një përzierje e mishit të gaforreve dhe karkalecave.
përbërësit:
- gjalpë - 45 g;
- qepë - 75 g;
- selino - 90 g;
- një grusht maceje të freskët;
- mishi i gaforreve - 175 g;
- karkaleca - 175 g;
- vermut të thatë - 65 ml;
- thërrime bukë - pika ½;
- fileto peshku - 1,3 kg.
preparat
- Shkrihet gjalpë, e përdorin atë për të kaluar perimet finely copëtuar: qepë, gjeth selino.
- Vetëm perimet do të bëhen të tejdukshëm, aromatik, do t'u dërgojnë pjesë të mishit dhe karkalecit të gaforreve, derdhin vermut, le të lëngshme tepërt të zhduket plotësisht.
- Sezoni mbushjen për fileto, përzierje me breadcrumbs dhe majdanoz.
- Masa përfunduar është përhapur mbi të gjithë sipërfaqen e fileto, roll në një listë. Siguroni rrotullimin me një hell.
- Piqni peshkun në 220 gradë për 15-18 minuta, duke llogaritur kohën sipas trashësisë së filetave.
Peshku i mbushur me perime të pjekur në furrë
Si pjesë e mbushjes në këtë recetë, ju mund të përdorni absolutisht çdo perime dhe kërpudha, gjëja kryesore është të bluaj sipas dendësisë, në mënyrë që të gjithë mbushjet të përgatiten në mënyrë të barabartë dhe njëkohësisht. Në prodhim ju do të merrni një peshk të gatuar në të njëjtën kohë me një garniturë.
përbërësit:
- gjalpë - 35 g;
- qepë - 85 g;
- kampione - 115 g;
- karrota - 70 g;
- patate - 3 zhardhokë;
- vezë - 1 copë;
- thërrime bukë - 1/2 st;
- lëng limoni - 15 ml;
- trëndafil (i madh) - 1 pc.
preparat
- Para mbushjes së peshkut, përgatiteni duke hequr, duke hequr organet, duke prerë kokën dhe fins, përveç bishtit.
- Rezervoni perimet e copëtuara me kërpudha. Kur vjen lagështia e tepërt, perimet e kripura, përzierje me bukëpjekje të freskëta dhe një vezë. Ky i fundit do të ndihmojë për të lidhur të gjithë përbërësit, për ta bërë masën të shtrënguar për mbajtjen në zgavrën e barkut.
- Hidh salzak me lëng limoni, kripë, mbush me perime me thërrime bukë. Në çdo anë, vendosni copat e patateve, përfundoni ato në fletë metalike.
- Dërgo peshkun në një furrë të nxehur në 210 gradë për 25-30 minuta.
- Besoni se është gati, duke e ndarë mishin nga eshtrat: në qoftë se prishet në thekon, është gati.
Peshk i mbushur me oriz të pjekur
Ky peshk meriton një vend në meny restorantin, sepse mbushja e tij e thjeshtë, por e shijshme përfshin një përzierje orizi, për shije dhe konsistencë që i ngjan një risozioni të vërtetë . Krem djathi, orizi i zier, spinaqi dhe hudhra - a mund të mendoni për një kuartet më ideal?
përbërësit:
- tilapia - 1 copë;
- orizi i zier - 140 g;
- spinaq - 45 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- krem djathi - 65 g.
preparat
- Gut tilapia, shpëlarje dhe thatë atë.
- Mbushja për peshkun e mbushur përbëhet nga orizi të zier, të zier me spinaq hudhër dhe djathë krem, e cila duhet të jetë e përzier mirë dhe kripë.
- Vëreni masën e orizit në një zgavër të pastruar, përfundoni të gjitha me fletë metalike.
- Piquni në 210 gradë për 20-25 minuta.
Peshku i mbushur në hebraisht
Receta për peshqit e mbushur në hebraisht tashmë kërkon një aftësi të caktuar të kuzhinës. Në kuadrin e saj, është e nevojshme që me kujdes të leshohet peshku nga lëkura, duke hequr "çorapën" e fundit dhe duke ruajtur integritetin e tij. Nëse lëkura prishet gjatë pastrimit, mund të qepet lehtë.
përbërësit:
- pike - 1.4 kg;
- vezë - 1 copë;
- krisur i kripur - 45 g;
- qepë - 115 g;
- hudhër - 1 dhëmb.
preparat
- Duke hequr kokën e goditjes, ngjituni nëpër lëkurë në nivel me gishtat e indeksit. Rrëshqisni gishtat në mënyrë që ta ndani atë nga mishi, të filloni të hiqni "çorapën", duke lëvizur drejt bishtit.
- Mbyshe mishin e skuqur me kripera, qepë, hudhër, kripë. Bëni lëkurën tuaj, qepni atë në vend të prerjes.
- Vendoseni peshkun në një grilë, vendoseni në një tabaka për pjekje, derdhni ujë të kripur në mënyrë që kufomat të jenë mbuluar me gjysmë. Mbyllni tabaka për pjekje me fletë metalike.
- Përgatitni predatorin e lumit në zjarr mesatar për rreth një orë e gjysmë.
Peshqit e mbushur në feta hebraike
Thjeshtoni procesin e pastrimit të lëkurës së peshkut dhe mbushja e saj mund të jetë, pre-prerë trupin e trupit në copa të mëdha dhe alternativisht heqjen e mishit prej tyre. Ky version i teknologjisë së gatimit nuk kërkon që ju të keni aftësitë e një kuzhinier dhe shumë kohë.
përbërësit:
- krap - 3.8 kg;
- qepë - 340 g;
- karrota - 320 g;
- bukë e bardhë - 290 g;
- vezë të mëdha pule - 3 copë.
preparat
- Ndani krapin e guttuar në pjesë me trashësi të barabartë. Duke përdorur një thikë të vogël, fleksibël, të mprehtë, prerë pjesë të mishit me eshtra të shtyllës kurrizore.
- Mundoje mishin me bukë dhe vezë me një blender.
- Plotësoni copat e shkurtuara me mish të grirë të peshkut dhe nisni hedhjen e tyre në kazanok, duke zhvendosur secilin nga shtresat me unaza qepësh, qarqe karrota.
- Derdhni krap me ujë të valë të kripur dhe vendosni në nxehtësi të mesme.
- Peshku i mbushur me pjesë të copave duhet të harxhohet në zjarr 2-2.5 orë.
Peshku i mbushur plot
Edhe përzierja themelore e peshkut, thërrime bukë, qumësht dhe vezë mund të dalin jashtëzakonisht aromatik nëse gatuani trupin e mbushur shumë në një jastëk të rrënjëve. Këtu krap është pjekur mbi një duet karrota dhe selino, por ato mund të zëvendësohen me çdo perime për të zgjedhur.
përbërësit:
- Karkula e krapit - 2.3-2.5 kg;
- copë - 4 feta;
- qumësht - 45 ml;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 55 g;
- karrota - 320 g;
- laurel lë - 5 copë.
- selino - 190 g.
preparat
- Para se të përgatitni peshqit e mbushur në hebraisht, hiqni kufomën nga kufoma, duke u përpjekur të mos dëmtojë atë.
- Trupi i mbetur i mishit së bashku me vezën, bukën dhe gjalpin. Thaheni me qumësht, sezonin, gatuani me të bardhët e vezëve të rrahura. Stuff çorape.
- Vendoseni peshkun në një fletë pjekjeje me copa të selino, karrota, lë gjiri.
- Hidh përmbajtjen e tabaka pjekjes ngrohtë, ujë i mirë i kripur, duke mbuluar gjysmën.
- Tomite karp drejtë në sobë, mbi ngrohjes mesme 1,5-2 orë.
Peshku mbushur me pour
Peshku i mbushur mund të jetë jo vetëm nxehtësi kryesore, por edhe një snack klasik i përzemërt. Derdhja e zakonshme është e lehtë për tu marrë në një nivel të ri, duke mbuluar copat e xhelatinës së pikave të mbushura. Në këtë rast, xhelatina shpërbëhet në lëng panxhar për ndriçim më të madh dhe ëmbëlsi të lehtë të pjatës.
përbërësit:
- pike - 1,2 kg;
- bukë e bardhë - 270 g;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 45 g;
- karrota - 115 g;
- qumësht - 180 ml;
- qepë - 95 g;
- xhelatinë - 25 g;
- lëng panxhar - 190 ml;
- uji - 315 ml.
preparat
- Para se të përgatitni peshkun e mbushur, bëni një prerje nën kokë, hiqeni lëkurën, duke u përpjekur të mos dëmtoni atë. Mbeteni mishin e mbetur nga brendësia dhe eshtrat.
- Thith bukën në qumësht, shtrydh atë, kaloni atë përmes një mulli mishit me vezë, gjalpë dhe peshk.
- Vendosni perimet e imëta të copëtuara në mish të grirë, kripë mirë.
- Mbushni lëkurën e mbetur me përzierjen e përfunduar.
- Pritini prerjen ose rregulloni me dhëmbëza.
- Përgatitja e peshkut të mbushur është pothuajse i plotë, mbetet për të xhelatinuar në ujë të ngrohtë me lëng panxhar, vëni pikën në një pjatë shërbyese dhe derdh atë me zgjidhjen e përgatitur. Pas forcimit të xhelatinës së ftohtë mund të shërbehet.
Peshk i mbushur në një multivarkë
Receta më e thjeshtë për peshkun e mbushur është ajo në të cilën përdoret një multivarkues. Një vegël e mençur e kuzhinës do të ndihmojë që në mënyrë të barabartë të piqni një pjatë pa djegur, të mbani tërë lëkurën dhe mbushjen vetë - lëng, dendur dhe e gjithë kjo praktikisht pa pjesëmarrjen tuaj.
përbërësit:
- pike (medium) - 1 pc;
- bollgur - 10 g;
- qepë - 115 g;
- krem kosi - 25 g;
- majonezë - 45 g.
preparat
- Hiqni me kujdes kokën, hiqni atë, nxjerrni brinjën e ardhshme. Shpëloni zgavrën e predatorit të lumit, hiqni lëkurën nga mishi, duke përdorur gishtat.
- Me kujdes hiqni predhën, e hiqni mënjanë, thyejeni mishin nga eshtrat dhe bluajeni me perime.
- Shtoni mango dhe salcë kosi në mbushje.
- Plotësoni damkën me mishin e grirë dhe qepini prerjen.
- Përfundoni peshqit e mbushur me fletë metalike dhe përgatiteni në "Pjekje" për rreth gjysmë ore.
Si të dekoroj peshqit e mbushur?
Shpesh peshku është pikturuar me monogramë nga majonezë, por nëse doni të shmangni modelet e zakonshme të majonezës, por nuk e dini se si ta dekoroni peshkun e mbushur në një pjatë tjetër, thjesht shtoni me perime, ullinj, turshi, feta limoni. Nëse keni durim, provoni të përsërisni figurat themelore të gdhendjes, gdhendjes së luleve, petals ose forma të thjeshta nga perimet.