Omeletë, fillimisht, një pjatë e kuzhinës franceze, është një tigan i skuqur në një tigan me vezë të përziera dhe të lehtë rrahur. Receta klasike për omletën franceze nuk nënkupton shtimin e qumështit, ujit, birrës, miellit, sheqerit, perimeve dhe frutave. Pjata të tilla, të quajtur tani fjala unifikuese "omëletë", njihen edhe në vende të tjera, kjo është një opsion tradicional për mëngjes, drekë ose një meze të lehtë ditore. Varieteteve të ndryshme kombëtare-rajonale të omelettes përfshijnë produkte të tjera tipike për një lokalitet të caktuar, metodat për përgatitjen e omelettes gjithashtu ndryshojnë në disa mënyra.
Ju tregoni se si të përgatisni një omëletë me kallamar (receta të tilla, me sa duket, vijnë nga zonat e bregdetit të detit, ku ka gjithmonë ushqim deti të freskët).
Një omeletë e shpejtë me kallamar, pras dhe zarzavate në stilin e Mesdheut
përbërësit:
- kallamar - 1 i vogël (trupi i gjedhit);
- vezë e pulave - 2-3 copë;
- pras - nuk është një rrjedhë e yndyrë e rinj;
- verë të fortë të bardhë (Madera, sherry, arrëmyshk) - 2 tsp.
- gjalpë, vaj natyral ose vaj ulliri;
- herbs të freskëta (majdanoz, koriandër, rozmarinë).
preparat
Karkaleca e kallamarit është e mbuluar me ujë të valë dhe është peeled, hequr kërc. Ne e vendosim trupin në ujë të zier dhe vlim për 3 minuta, jo më shumë (përndryshe kallamar do të jetë i vështirë). Ne e hedhim atë në një shtylla dhe larë atë, e ftojmë atë me ujë të ftohtë. Ne prerë kallamar me një kashtë të hollë të shkurtër.
Prisni gjysmën përgjatë kërcellit dhe prerë secilën gjysmë (ose gjysmën, ose vetëm pjesën e bardhë, si ju pëlqen) me unaza gjysmë të hollë (i ndajmë ato me duar).
Prisni finisht zarzavate.
Ne thyejmë vezët në një tas, shtojmë verë, shkulim pak ose pirun (nëse shtoni 1-2 lugë çaji gruri ose miell elbi, omeleta do të jetë më madhështore).
Nxehtësia e vajit në një tigan dhe me lehtësi lyej kallamarin me feta dhe leeks. Plotësoni me përzierje vezësh dhe shpejt, por në mënyrë të barabartë spërkatën krye me herbs copëtuar. Zvogëloni zjarrin më të vogël dhe mbuloni tiganin me një kapak. Pas pak minutash, omëletja do të jetë e gatshme (monitoroni me sy). Do të jetë mirë, duke e fikur zjarrin, do të spërkasë një omeletë të nxehtë me djathë të integruar dhe të mbulojë tiganin me një kapak për 1-2 minuta. Djathi duhet të shkrihet vetëm, por jo të rrjedhë. Në omelet ju mund të shërbeni verë të pashtruar verë.
Duke ndjekur përafërsisht të njëjtën recetë, mund të përgatitni një omëletë me kallamar dhe karkaleca.
preparat
Para se të derdhni vezët e rrahura në tigan me kallamar dhe qepë (ose pa të) prerë dhe skuqni disa copa mish karkalecash (ata duhet të jenë të ngjitur dhe të pastrohen paraprakisht). Më të përshtatshme janë karkaleca mesatare të vogla.
Lush, omelette pasur me kallamar, peshk dhe bimëve në stilin gjermano-skandinav-balltik
përbërësit:
- kallamar - 1 copë copë të vogël (ose 150-200 g mish të madh me kallamar);
- fileto peshqesh të varura - rreth 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- pulë vezësh - 4-5 pjesë;
- birrë të lehta - 2-3 tbsp. lugët;
- miell gruri - 1-2 tbsp. lugë dhe pak më shumë;
- pluhur i zi piper;
- gjalpë, natyrore;
- zarzavate të freskëta janë të ndryshme.
preparat
Kallamar është pastruar, gatuar dhe prerë në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e parë (shih më lart). Fileto peshku është tharë me një pecetë, prerë nëpër copa mjaft të hollë, pak yndyrshëm, spërkatën me piper dhe i pjekur në miell.
Ne i rrahim vezët me miell dhe birrë (mundësisht një mikser), nuk duhet të ketë gunga. Nxehtësia e vajit në një tigan dhe lehtë skuqni qepët dhe kallamarin e copëtuar. Ne përhapim copat e peshkut nga lart dhe shpejt, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë, derdhni përzierjen e vezëve. Top me finely finely copëtuar. Ulja e ngrohjes në një minimum dhe mbuloni me kapak. Pas pak minutash (5-8, rreth kësaj), omeleta do të jetë gati (ne kontrollojmë me sy). Nëse silleni një omlet të gatshëm me djathë të integruar, do të jetë edhe më i shijshëm. Shërbejeni këtë pjatë ushqyese me një gotë birrë dhe / ose një gotë Kummel (vodka karamele), ose disa tinkturë të fortë.