Gluteni është një proteinë bimore, e cila gjendet në predhën e disa përfaqësuesve të kulturave të drithërave. Më shpesh, përdorimi i një produkti të shëndetshëm të personit që përmban gluten, nuk sjell ndonjë pasojë negative. Megjithatë, marrja e kësaj proteze elastike në traktin digjestiv të fëmijës mund të provokojë një çrregullim të zorrëve, të shkaktojë alergji. Prandaj, gluten në ushqimin e fëmijës nuk duhet të paraqitet para moshës 6-8 muajsh.
Kontrolli i përmbajtjes së kësaj proteine në ushqyerjen e foshnjave filloi pas një numri në rritje të rasteve të intolerancës gluten në fëmijët në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara. Ndoshta kjo është për shkak të një predispozitë alergjike ndaj kësaj proteine, si dhe për shkak të kequshqyerjes së gruas gjatë mbajtjes së fëmijës. Para lëshimit të statistikave të reja, shumë prej tyre madje as nuk mendonin se çfarë është gluten dhe çfarë është e dëmshme.
Çfarë është gluten?
Segmenti, gruri, elbi dhe tërshëra janë drithërat që përmbajnë gluten në strukturën e grurit. Prandaj, drithërat e bazuara në këto drithëra janë potencialisht alergjik dhe prandaj paraqiten të fundit dhe me shumë kujdes.
Gluteni në ushqimin për fëmijë mund të gjendet në përzierje. Në produktet e qumështit shtohet për të ushqyerit. Në fakt, kjo proteinë bimore mund të jetë mjaft e dobishme, por vetëm nëse normalisht tretet.
Gluten maja përdoret në përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme. Përsëri, përdorimi i saj këtu shpjegohet nga rritja e vlerës ushqyese të produktit, e cila gjithashtu kursen paratë e prodhuesit, pasi ajo është një komponent mjaft i lirë.
Çfarë është gluten e rrezikshme?
Gluteni, duke hyrë në traktin gastrointestinal të një personi të shëndetshëm, tretet mirë nga enzimat e tretjes dhe është një burim i shkëlqyer i proteinave. Por ndonjëherë në fëmijët me predispozitë trashëguese, gluten mund të shkaktojë një sëmundje mjaft të rrallë të "sëmundjes celiac", në të cilën absorbimi i ushqyesve në zorrë është i dëmtuar. Në këtë rast, fëmija është i destinuar të mbajë një dietë gjatë gjithë jetës, në të cilën ushqimet që përmbajnë gluten përmbajnë tërësisht nga dieta.
Konsumi i rregullt i ushqimeve që përmbajnë gluten në sasi të mëdha mund të shkaktojë çrregullime të traktit gastrointestinal. "Mbidoza" e kësaj proteine në një fëmijë është e mbushur me zhvillimin e alergjive ndaj glutenit dhe intolerancës së saj.
Intoleranca ndaj glutenit (sëmundja celiac) ndodh kur nuk ka enzime të nevojshme në zorrë për copëtimin e saj. Më shpesh kjo është për shkak të gjenetikës, por zhvillimi i sëmundjes celiac mund të kontribuojë në konsumin joracionale dhe të tepërt të ushqimeve me gluten.
Simptomat e alergjive ndaj glutenit
Reagimi alergjik ndaj glutenit nuk lidhet me skuqjen në lëkurë. Për më tepër, manifestimet e tij mund të shihen vetëm pas 2-3 javësh pasi janë konsumuar me ushqimin e kësaj proteine. Simptomat e alergjisë ndaj gluten janë:
- një çrregullim i zorrëve (një stool i zbehtë me një nuancë gri, fryrje, ankesa e fëmijës për dhimbje barku);
- ndalimi i zhvillimit fizik (fëmija nuk rritet dhe nuk fiton peshë);
- ndryshime nga sistemi nervor (ankthi, nervozizmi, gjumi i keq).
Ushqyerja pa gluten
Nëse ushqyerja me gji është e pamundur për ndonjë arsye, atëherë kur zgjedhin zëvendësuesit e gjirit, moms duhet të japin preferencën për formulën e mitur të glutenit. Kjo do të shmangë problemet e mundshme me tretje dhe alergji.
Për të zvogëluar rrezikun e zhvillimit të sëmundjes celiac, është më mirë të njiheni me drithërat me drithëra pa gluten - oriz, misër dhe hikërror. Vetëm këto 3 lloje të drithërave nuk përmbajnë në strukturën e tyre një proteinë që është e rëndë për asimilim nga zorrët e papjekur.