Një herë në një vend të huaj, një turist do të dëshironte - nuk do të njihte me kënaqësitë e saj kuzhinore. Nëse flasim për Afrikën, atëherë eksperimentet e tilla gjithmonë mbajnë një pjesë të rrezikut. Nga ky artikull do të mësoni të gjithë rreth kuzhinës së Etiopisë dhe produkteve kryesore të saj, enëve tradicionale dhe pijet e këtij vendi.
Produktet kryesore në kuzhinë të Etiopisë
Perimet, drithërat dhe mishi përbëjnë bazën e enëve etiopiane. Këtu janë salcat popullore nga fasulet dhe thjerrëzat, kikirikë, qumësht i thartuar, gjizë.
Një herë në një vend të huaj, një turist do të dëshironte - nuk do të njihte me kënaqësitë e saj kuzhinore. Nëse flasim për Afrikën, atëherë eksperimentet e tilla gjithmonë mbajnë një pjesë të rrezikut. Nga ky artikull do të mësoni të gjithë rreth kuzhinës së Etiopisë dhe produkteve kryesore të saj, enëve tradicionale dhe pijet e këtij vendi.
Produktet kryesore në kuzhinë të Etiopisë
Perimet, drithërat dhe mishi përbëjnë bazën e enëve etiopiane. Këtu janë salcat popullore nga fasulet dhe thjerrëzat, kikirikë, qumësht i thartuar, gjizë.
Duhet të theksohet se Etiopianët vendas praktikisht nuk hanë derri. Kjo vlen jo vetëm për myslimanët, por edhe për të krishterët të cilët, duke ndjekur parimet e Dhiatës së Vjetër, vëzhgojnë disa poste të rrepta dhe, për më tepër, agjërohen çdo të mërkurë dhe të premten. Falë kësaj menuje vegjetariane mund të gjendet në pothuajse çdo institucion të ushqimit publik.
Në vend të mishit të derrit, ata gatuajnë pulë, mish qengji, mish dhe mish lesh dhie, dhe si turistë kuriozitet ofrohen lloje më ekzotike të mishit - deve, krokodili ose gjarpër.
Një vend i rëndësishëm në kuzhinë të Etiopisë është i pushtuar nga erëza. Ata kanë kohë që janë rritur në këtë fushë, dhe nuk është për t'u habitur që seasonings mori një vend të denjë në gatim të vendit. Ndër shtesat e djegura në enët e Etiopisë janë veçanërisht popullore:
- piper i kuq;
- kardamom;
- borzilok;
- shafran;
- koriandër;
- ginger;
- trumzë;
- mustardë.
Melmesat nuk janë shtuar vetëm në enët, por gjithashtu përgatitën prej tyre salcat me erëza. Një shembull është mithmitt ose berbere. Kjo e fundit është më e famshme dhe është një salcë e bërë nga një përzierje e xhenxhefil, koriandër, piper i kuq dhe i ëmbël, karafil, rue dhe manaferrat. Përdoreni atë, duke u përhapur në bukë.
Pjata tradicionale
Duke shkuar në Etiopi, provoni të paktën një nga këto pjata, të cilat janë aq të dashur për vendasit:
- Bukë Inguri (kalë). Nuk është thjesht bukë, por një simbol i vërtetë i Etiopisë, mishërimi i traditave të tij kombëtare dhe kulturës ushqimore. Kjo është një tortë e madhe e thartë, e cila është e përgatitur nga miell tef. Të gjitha enët e tjera janë vënë në Inger, dhe copa të ëmbëlsira të sheshta që janë prishur në procesin e të ngrënit përdoren në vend të takëm - ata janë të mbështjellë në ushqim. Nuk ka forks dhe thika këtu - Etiopianët hanë vetëm me duart e tyre! Përveç zjarrit, në pushime, llojet e tjera të bukës janë pjekur nga brumi i majave - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Watt. Është një pulë e gatuar në një salcë të shijshme me qepë.
- Shiro. Një salcë e trashë, e cila është bërë nga chickpeas përzier me erëza. Shiro derdhet mbi injektorin, dhe pastaj - copëton bukën dhe hëngri. Një nga variacionet e kësaj pjate është Bozena Shiro - salcë e njëjtë, por me shtimin e viçit të thatë.
- Wat. Ky është një qepë e zier e shërbyer me një vezë të zier dhe me erëza djegëse. Nëse dëshironi, mund të kërkoni të shtoni mish dhe / ose fasule në të.
- Tybs. Mish i skuqur i shijshëm, i cili shërbehet në mallra qeramike, ku ishte gatuar, me salcë pikante dhe pjesë të piperit të nxehtë. Kjo është një nga pjatat, të cilat të paktën i ngjan pakës së kuzhinës së zakonshme, kështu që shumë njerëz udhëtojnë në restorantet etiopiane vetëm tybs.
- Kunguj të ngrirë, karkaleca dhe merimanga. Kjo është një nga enët tradicionale të Etiopisë, e cila mund të krahasohet me fara luledielli ose patate të skuqura. I pjekur në vaj palme, këta insekte bëhen të mprehta, dhe ata janë ngrënë me padurim nga banorët e vendit nga të vegjlit në të mëdhenj. Dhe insektet janë të pasura me proteina.
- Fit-fit. Të përballueshme për të gjithë, por për shkak se ajo është një pjatë shumë popullor - salcë Berbere, i zier me copa të fiq të thata, hudhër dhe qepë. Më shpesh atje vënë dje dhe madje edhe një ditë para drekës tortë të sheshtë.
- Kytfo. Në tryezën e çdo familje etiopiane që është më shumë ose më pak e parashikuar gjatë festave , kjo pjatë duket - një mish i pjekur i papërpunuar imët.
Pije në Etiopi
Sigurisht, pija kryesore etiopiane është kafe. Fakti është se ajo është rritur në vend nga kohra të lashta, për më tepër: e gjithë ekonomia e Etiopisë bazohet në eksportin e drithërave. Edhe një gotë e kësaj pije fisnike, e blerë nga një shitës i rrugës, do të ketë një shije jo shumë të keqe. Nota më të mira në atdheun e kafesë janë Jimma dhe Harar. Jenë të përgatitur për faktin se në institucionet lokale si një rostiçeri për kafe jo diçka është shërbyer, por një kokoshka.
Pijet e tjera të njohura në vend janë:
- birrë elbi;
- verë mjaltë;
- ujë mjalti burr;
- lëng i shijshëm lëng frutash, i përgatitur nga disa fruta ekzotike.
Çfarë duhet të dijë një udhëtar?
Ëmbëlsira të huaja shpesh komentojnë se si ata gatuajnë në Etiopi, mjaft të pahijshme. Sipas dëshmive të shumta, shumëllojshmëria e enëve është e dobët (sidomos në qytete provinciale, të cilat, në fakt, mund të konsiderohen të gjitha, por kryeqyteti), ushqimi në kafene dhe restorante është i ndenjur dhe shërbimi lë shumë për të dëshiruar. Nëse nuk jeni gati për të ngrënë me duart tuaja, pirunët dhe thikat merrni me vete nga shtëpia.
Gjatë udhëtimit në vend, sigurohuni që të respektoni rregullat e sigurisë :
- Lani frutin që do të hani;
- pi vetëm ujë në shishe;
- mos blej produkte me freski të dyshimtë;
- mos hani mish të gjallë;
- Mundohuni të mos hani shumë ushqime me erëza nëse keni probleme me tretje;
- Para se të hahet, lani duart me sapun dhe ujë.