Enët, të cilat do të trajtohen në këtë ishull, janë mjaft të thjeshta dhe të pakomplikuara. Kuzhina e Madagaskarit bazohet në traditat e njerëzve lokalë që vijnë nga Ishujt Sunda të Madhe dhe Afrikës fqinje. Komponenti kryesor i të gjitha enët - oriz, të cilat mund të kombinohen me një shumëllojshmëri të shtesave. Mund të jetë mish dhe ushqim deti, djathë dhe perime, salca dhe erëza.
Karakteristikat e kuzhinës kombëtare të Madagaskarit
Dallimi kryesor i kuzhinës së Madagaskarit është se ka shumë piper të gjelbër të nxehtë në ndonjë prej enëve të tij. Përveç kësaj, çdo ushqim është i kalitur me salcë. Kjo mund të jetë një soje e njohur ose kerri, por më shpesh amviset përdorin një salcë tradicionale hudhër-domate të quajtur akull. Çdo shtesë në pjatë është i kalitur me bimët dhe erëzat lokale, prandaj është perceptuar si një salcë e re.
Si enët anësore në kuzhinë Malagasy shpesh përdorin një shumëllojshmëri të salads ose thjesht perime të ziera:
- anana - përbërja përfshin karkaleca, oriz dhe erëza;
- ro - është përgatitur nga orizi, herbs dhe erëza me aromë;
- patate, misri, fasule, marule, gjethet e grimcuar te kasave.
Në krahasim me banorët e vendeve afrikane kontinentale, populli malagas konsumon mjaft mish dhe produkte nga ajo. Lopët dhe derrat në ishull janë rritur pak, dhe për përgatitjen e çdo gjellë kombëtare të Madagaskarit, përdoret zakonisht mishi zebu i antilopës. Turistët mund të provojnë:
- pjekur në mish qymyr druri;
- Mish antilopë me salcë hudhër-domate - "henobi ritra";
- shirita të mishit të tharë, të pjekur ose të tymosur - "balenë";
- ragu i domate me mish dhe erëza - "rumazava";
- mish derri me kërthizë të quajtur "henakiso si armalona";
- mish derri, e cila shërben në gjethet e kasavës - "henakiso si ravitoto";
- viçi ose mish derri i përzjerë me cassava - "ravitutu";
- pulë me banane, i skuqur në një grilë;
- mëlçisë së patë.
Ëmbëlsira dhe pije në Madagaskar
Pas drekës në Madagaskar, do të trajtohet me një ëmbëlsirë të shijshme:
- puding nga orizi me kokosit - "gudzunudzu";
- ëmbëlsira të bëra nga orizi - "mukari";
- fruta - luleshtrydhe zakonshme, banane, gujava, coconuts, pineapples, si lychees ekzotike ose anonim.
Nga pije në ishull janë kafe shumë e popullarizuar, çaj lokal i zier, lëngje të ndryshme, ujë mineral i quajtur "O-Viv". Në Madagaskar, gjithashtu prodhohen pije alkoolike:
- Rumi i papërpunuar, i cili në dialektin lokal tingëllon si "tukah gras";
- Birra "Tri-Horsiz-Beer" dhe "Flash";
- verërat - e bardhë, e kuqe, e kuqe;
- verë kokosit "Trembou";
- "Lychele" është një pije nga frytet lokale me të njëjtin emër.