Kuzhinë marokene

Mbretëria e Marokut është e njohur jo vetëm për pamjet më të vjetra, bregdetin e Mesdheut dhe ngjyrën e paharrueshme të Afrikës së Veriut, por edhe për kuzhinën e paimitueshme, formimi i të cilave zgjati shumë shekuj. Dhe, pavarësisht afërsisë me Evropën, kuzhinën e Marokut ka pikat e saj unike dhe enët që e kanë lavdëruar atë në të gjithë botën. Kuzhina kombëtare Maroku konsiderohet si një nga më të ndryshmet në botë, është e thjeshtë: vendasit kanë theksuar gjithmonë sezonalitetin e produkteve. Enët e kuzhinës marokene janë bërë nga mishi, kryesisht mishi deve, pulave, përfshirë. zogj të zakonshëm, peshk, drithëra të ndryshme, fruta dhe perime.

Kuzhina maroken përmban elemente klasike të cuisines berbere, arabe, morale dhe të Lindjes së Mesme, natyrisht, të ndikuar nga ndikimi i traditave afrikane, si dhe kuzhinat iberike, mesdhetare dhe çifute. Kuzhina në kuzhinën mbretërore dhe një funksion i tillë jo vetëm në pallat, por edhe në të gjitha qytetet kryesore të vendit ( Fez , Casablanca , Marrakech ) për rreth njëqind vjet solli grupin themelor të pjatave kombëtare të Marokut, falë të cilave nga gjithë bota erdhën gourmets për të provuar këtë kush- cous ose tadzhin.

Si për të ngrënë në Marok?

Le të fillojmë me faktin se në Marok i jepet një rol të veçantë kënaqësisë morale. Mjeshtre në çdo vakt, sidomos kur të ftuarit në shtëpi, vendos disa enët e shijshme dhe të përzemërt. Në Marok, nuk është e këshillueshme që të shërbejmë ushqimet në mënyrë alternative, dhe gjithashtu nuk është e zakonshme të përdoren takëmet. Dhe le të duket ky moment disi barbar për ju, kujtoni atë çdo herë, duke pranuar ftesat e banorëve lokalë për të darkuar së bashku.

Në kafene dhe restorante, natyrisht, aparateve do t'ju shërbejnë, por në një krahinë në një shtëpi private, ju mund të habiteni nga një kërkesë e tillë, por pajisjet në familjet tradicionale mund të mos jenë. Nuk pranohen, duke përdorur gishtin, indeksin dhe gishtat e mesëm. Një magji e veçantë midis udhëtarëve është aftësia për të mbledhur një fetë bukë e bukë. Nga rruga, para ngrënies dhe pas ngrënies, të gjithë ata që marrin pjesë në festë lajnë duart e tyre në ujë uji me shtimin e vajrave esenciale, si në përrallat. Përsëri, në vendbanime të vogla dhe familje të varfra, trashësia me ujë mund të jetë një në të gjitha.

Baza e kuzhinës marokene

Baza e kuzhinës së Mbretërisë - perime lokale, fruta (pjepër dhe shalqi, agrume dhe të tjerët), bishtajore (shafranë, shish, bizele, thjerrëza, soje dhe fasule), drithëra (grurë, oriz, mel, elb). Enët e peshkut Maroku është bërë nga ton, skumbri, sardelet, grindjet dhe kapjet e peshkatarëve të tjerë. Ushqim deti është karkaleca popullore, oktapod dhe stingrays, edhe pse marokenët hanë çdo gjë që kapin në det. Mishi i kafshëve (viçi, deveja, qengji, viça, dhia) dhe zogjtë (pule, rosë, gjeldeti) hanë kudo. E vetmja gjë, ju mund të gjeni enët nga mish derri vetëm në hotelin tuaj, dhe nganjëherë në mënyrë të veçantë. Mos harroni për bollëkun e aromave dhe erëzave: hudhra, qepë, shafran, piper i nxehtë, majdanoz, shafran i hidhur, nenexhik, koriandër, anise dhe shumë më tepër përdoren çdo ditë në Marok për gatim edhe enët më të thjeshta.

Snacks dhe supave

Është interesante, por para vakteve kryesore, si në shumë vende islame, meze janë shërbyer dhe shijuar. Mund të jenë të gjitha llojet e pastave, ullinjve, fasuleve të marinuara, sallatave të perimeve, hummusit dhe enëve të tjera. Mund të themi se kuzhina e Marokut është e njohur për bollëkun e recetave të ndryshme për sallata të pazakonta. Për shembull, një tabula sallatë, e cila kombinon shijet e mishit të gaforrës me portokall. Ose një përzierje e pazakontë e patëllxhanave dhe portokalleve me oktapuse. Një rostiçeri i detyrueshëm është një pastë e pjekur e pjekur, mbushja më e mirë e të cilave është pulë, zarzavate, arra dhe vezë. Dhe kudo dhe gjithmonë në tryezë duhet të jetë i pranishëm bukë të sheshtë ose ëmbëlsira të sheshtë.

Në kuzhinën marokene të recetave të lashta në kuptimin e përgjithshëm atje. Gjatë 100-200 viteve të fundit, grupi i produkteve është zgjeruar në mënyrë të konsiderueshme, njerëzit kanë filluar të jetojnë dhe hanë më mirë, prandaj formula kombëtare ka pësuar disa ndryshime. Por supave vetëm mbajtën përbërjen e tyre origjinale. Ato kryesore janë "Hariri" nga qengji me fasule dhe koriandër, pule "Chorba", imzhadra, fasl abushte dhe të tjerët. Supë duhet të jetë e trashë dhe shumë e kënaqshme, sepse kjo është vakt kryesor mesditë pas lutjes.

Marrja e lumturisë së mishit Marok

Ndoshta gjellë më popullore në botën e kuzhinës marokene është "Tajin". Nëse e kuptoni, kjo është një mish i mprehtë i mishit. Edhe pse gourmets ndoshta e dinë se "Tajin" është ende peshk dhe pulë. Pjatë e dytë më e famshme e Marokut është "Kus-Kus" - grurë me mish të zier, rrush, perime, arra dhe një sërë erëzash. Në Mbretërinë e Marokut, larmia e "Kus-Kusa" është e madhe: për shkak të mungesës së mishit, mund të jenë peshk, pulë dhe madje edhe perime - me domate, karrota, turnip, kungull i njomë, speca, holle dhe qepë.

Gjithashtu janë të njohura enët e mishit si mashui (qengji në një pështymë), kyufta dhe shish-kebab. Nga enët e peshkut janë shumë të dashur samak-bi-tahina (të pjekur në një peshk të petëzuar me salcë aromatike limoni) dhe samak-kebab (shish kebab nga peshqit e turshit).

Ëmbëlsira dhe pije

Eksporti i frutave agrume është një fitim i mirë në Marok, nga këto fruta me diell njerëzit lokalë gatuajnë pothuajse çdo gjë, madje edhe limon të kripur. Nga desserts preferuar pas një vakt, ne ju rekomandojmë të provoni baklava, halvah lokale (shebakia), makrud e ëmbël (rrotullon) dhe kaab-el-gzal (bagels). Të gjitha desserts dhe shijshme janë bërë nga fruta, arra dhe mjaltë.

Nga pije ju do të ofrohet çaj jeshil i freskët me nenexhik ose kafe me qumësht ose kardamom. Ujë shumë të popullarizuar të freskët dhe të pastër të ujit të pijshëm me akull.

Një trajtim i një turisti

Nuk është sekret që gourmets udhëtuar kthehen përsëri dhe përsëri për ato bastisje që mund të pushtuar shpirtin e tyre me emocione të jashtëzakonshme. Kuzhina e Marokut nuk është përjashtim.

1. Tifozët e "mprehtë" janë shijuar "Harissa" - një paste e speca të nxehtë me vaj ulliri. Elegant special shtriu atë me një shtresë të hollë në bukë dhe hani me çdo gjellë si një rostiçeri pikant.
2. Sallatë popullore dhe eksperimentale me karrota dhe portokall, shtoni rrush të thatë, mjaltë, arra kedri, kripë limoni dhe deti me nenexhik dhe mund të shijoni.
3. Kënga me mjaltë dhe xhenxhefil nëse ata me të vërtetë nuk pretendojnë të jenë pjatë kryesore e tryezës suaj, ata nuk do të mbeten të pazbuluara.
4. "Tadzhin" me sardelet është një variant interesant i gjellës së famshme, në të cilën, përveç peshkut, përdoren domate me bollëk, vaj ulliri, limon, hudhra, bimë dhe erëza me aromë.
5. E pra, torta marokene të sheshta me mjaltë dhe qumësht do të dekoroj me të vërtetë çdo vakt.

Arritja në një vend të vërtetë jashtë shtetit, siç është Mbretëria e Marokut, nganjëherë nuk do të ndalesh të habitesh nga kontrasti që vjen nga ndërtesat dhe monumentet e vjetra dhe nga spektri i ndjenjave dhe përvojave të marra gjatë udhëtimit. Gëzoni udhëtimin tuaj dhe oreksin!